En luftfryser er et køkkenudstyr, der koger ved at cirkulere varm luft rundt om maden ved konvektion for at skabe et sprødt, sprødt ydre, hvilket gør det praktisk til mad såsom chips eller stegt kylling. De er blevet set som et sundere alternativ til frituregryder – men er de?
Luftfrysere bruger meget mindre olie end dyb fedt frituregryder, og en undersøgelse fra 2015 viste, at mad tilberedt ved hjælp af en luftfryser var væsentligt lavere i fedt. Mindre fedt betyder også færre kalorier.
De har dog stadig nogle negative virkninger på mad og sundhed. For eksempel viste en undersøgelse, at madlavning af sardiner i en frituregryder nedsatte det gode fedtindhold (flerumættede fedtstoffer) og en smule øgede kolesteroloxidationsprodukterne, hvilket kan påvirke kolesterolniveauerne negativt. Imidlertid blev noget af denne negative effekt yderligere reduceret ved at tilføje persille og purløg til sardinerne, der fungerer som naturlige antioxidanter.
Der er også bevis for, at brug af en luftfryser reducerer en forbindelse kendt som acrylamid med op til 90% sammenlignet med friturestegning. Acrylamid er et kemisk stof, der dannes, når stivelsesholdige fødevarer, såsom kartofler, koges ved høje temperaturer (over 120 ° C), og det er et kendt kræftfremkaldende stof.
Læs mere: Hvad er acrylamid og er det kræft risiko?
Alt i alt er luftfrygterne et sundere alternativ til friturestegning, men madlavning i en frituregryder klassificeres stadig som en stegt mad. Stegt mad har vist sig igen og igen at bidrage til vægtøgning, type 2-diabetes, hjertesygdomme og visse kræftformer, så hvis du bruger en luftfryser, skal du bruge den lejlighedsvis som en del af en afbalanceret diæt snarere end hver dag. p>
Prøv nu
De bedste luftfrituregryde til at fremstille sprød mad
Er popcorn sund?
Er hummus sund?
Er halloumi sund?
Denne artikel blev offentliggjort den 6. juli 2020.
Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og arbejder med både private kunder og erhvervssektoren. Hun er et akkrediteret medlem af British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og det supplerende & Natural Healthcare Council (CNHC). Få mere at vide på urbanwellness.co.uk.
Alt sundhedsindhold på bbcgoodfood.com er kun til generel information og bør ikke være behandlet som en erstatning for din egen læge eller enhver anden sundhedspersonale. Hvis du er bekymret over dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder. Se vores webstedsbetingelser for mere information.