For at læse på spansk Klik her
Sandheden er, at der ikke er nogen måde at lave lækker mad på opskrifter med helt friske ingredienser, hvor de i vid udstrækning bruges i mexicansk køkken.
Disse grønne enchiladas har været meget populære, siden jeg satte dem på mit websted, og nu har de røde enchiladas været i høj efterspørgsel. Derfor deler jeg nu opskriften på, hvordan du kan lave din hjemmelavede cremet og lækker sauce, jeg forsikrer dig om, at det vil give dig lyst til mere!
Disse lækre enchiladas er baseret på en hjemmelavet sauce lavet med tørrede mexicanske chili peber som disse, men nu kan du også finde dem i alle butikker, det blandes også med et strejf af flødeskum for at give det det ekstra cremede strejf, der vil fascinere dig.
Selvom det er sandt, at saucen kan findes allerede lavet I mange lokale butikker og i forskellige typer emballager er der intet i forhold til smagen og konsistensen af en frisklavet sauce.
For at lave denne sauce har vi brug for 2 ancho peberfrugter og 3 Anaheim peberfrugter eller guajillos, der tidligere er renset og deveined. Hvis du ikke gør det for ikke at vide, hvordan man gør det, opfordrer jeg dig til at læse min Pub Tacos de Bar bacoa, hvor jeg forklarer den proces, der ikke tager mere end 10 minutter at gøre det.
Vi tilføjer 4 friske tomater, 2 hvidløg og 1/4 af en løg alle ristede og to spiseskefulde creme fraiche, vi vil male alt, og når vi først er malet, siler vi det for at forhindre, at frøene kommer ind i saucen og dermed opnår en glat sauce.
Fyldet er også en vigtig del af processen for at gøre dem lækre.
Dette er en opskrift, der bringer tilbage minder om min barndom, fordi min mor klarede det i weekenden, da de er lette at forberede, og de gav os tid til at lave familieaktiviteter. Jeg husker, at mens min mor blev flydende med saucen, lærte hun mig, hvordan jeg krydret den, mens vi talte.
Disse røde enchilader er lækre ledsaget af hakket salat og skåret radise ledsaget af drys med queso fresco, som er den mest anvendte ost til mexicanske snacks.
Selvom det skal være med venlig hilsen, da min mand ikke kan lide det, ændrer jeg det næsten altid for den revne Mozzarella-ost og bager dem i 15 minutter ved 400 grader F, og de er rigere. Stop ikke med at prøve det og fortæl mig, hvordan syntes du?
Gem opskriftRecept gemt! Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Enchiladas i meget cremet rød chilisauce!
Ingredienser
Til sauce
- 2 Ancho Chiles rene og deveined
- 3 rene og deveined Guajillo eller Anaheim Chiles
- 4 ristede frisk kompis
- 2 ristede hvidløg
- 1/4 ristede løg
- 3 spsk creme fraiche
- tørret oregano spidskommen, peber og salt efter smag.
Til påfyldning
- 1 strimlet kyllingebryst
- 4 ounce flødeost
- 1/4 lilla løg
- koriander
- peber og salt efter smag
At ledsage
- Når enchiladas er samlet, kan vi ledsage dem med salat, radiser og frisk ost. Men hvis du vil, kan du erstatte med mozzarellaost og bage.
Instruktioner
-
Bland alle ingredienserne og sil dem. Kog i 5 minutter og tilsæt 1/4 kop flødeskum. kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt en dråbe olivenolie i en varm gryde, tilsæt kylling, løg og koriander. Kog i 5 minutter og tilsæt flødeosten, prøv at nedbryde den meget godt og bland den med kyllingen. krydre og kog i yderligere 5 minutter. Saml enchiladas og læg dem i en bageplade og bages i 15 minutter ved 400 grader F. Eller hvis du vil, kan du lægge dem på en tallerken og ledsage dem med salat og hakket radise. Drys med frisk ost. Nyd!