I New York City kan du finde næsten enhver tænkelig slags mad – Thai, Græsk, Indisk, Spansk , Italiensk, Fransk, Kinesisk, Japansk, Koreansk, Russisk, Georgisk. . . listen fortsætter. Men en ting, der virkelig skiller sig ud, er pizzaen. Byen, inklusive dens bydele, har uden tvivl flere pizzeriaer end noget andet sted i USA, og i Brooklyn tager både lokale og transplantationer pizza alvorligt.
Spørg enhver Brooklynite, hvad deres foretrukne pizza-sted er, og de Det vil sandsynligvis enten have en meget stærk mening eller meget svært bare at vælge en. Heldigvis lover det godt for alle – indfødte på Manhattan tager et opholdskat på en lang sommerhelg eller pizzaelskere over hele verden, der kommer på besøg og er i humør til at tage en metrotur på $ 2,75 gennem Brooklyn for nogle af de bedste bid. Her er en primer på nogle af Brooklyns bedste pizzaer.
Julianas Under en malerisk udsigt over Brooklyn Bridge og Hudson River sidder Julianas, hvor den 86-årige Patsy Grimaldi (grundlægger af Grimaldis, en anden berømt Brooklyn pizza joint ved siden af), der åbnede stedet i 2012, kan ses siddepladser kunder og kaste pizzadej på en given nat. Det er et let valg for sine Dumbo-omgivelser, men den tynde skorpe, den smagfulde sauce og de friske påfyldninger – arugula! svampe! Italiensk pølse med fennikel! – få kunder fra fjern og bred.
Bedste pizza Dette sted kompenserer for sit mindre end kreative navn med sin smag og atmosfære – tro mod Williamsburgs eklektiske hipster-kultur, det er en stor stedet for at se på mennesker, og det faktum, at der normalt er en slags rapmusik, der blarer, gør det meget mere interessant. Bedste pizza er det perfekte sted for en hurtig skive eller to i New York-stil. Ejeren, Frank Pinello, blev inspireret af hans kombinerede Long Island- og Bensonhurst-rødder.
EmilyCouple Emily og Matt Hyland åbnede Emily i hyggelige Clinton Hill med en kreativ og fuldt smagsmenu. Pizzaerne selv er opdelt i fire kategorier: de røde, de lyserøde (vodka sauce), de grønne (tomatillo sauce) og de hvide. Derudover gør indstillinger som hjemmelavet ricotta med surdej-rugbat og en smuk berømt burger, der inkluderer Pat LaFrieda tørt alderen oksekød, en kringlebolle og karamelliseret løg med Grafton Village cheddar gør Emily til et must-besøg for selv dem, der ikke er pizza-besat. Duoen åbnede også for nylig en anden placering i West Village.
Totonnos Pizzeria Napolitana For New York-pizza med en seriøs old-school-stemning er Totonnos Pizzeria Napolitana i Coney Island stedet at gå. Dens retro-ternede gulve og røde bordplader har en æstetik fra midten af århundredet, men Totonnos har serveret pizza i Napoli siden 1924. Restauranten er en favorit blandt lokalbefolkningen. Menuen er bare bones, men pizzaen har en perfekt kogt tynd skorpe med utrolig frisk påfyldning. Der er også rygter om en hvid tærte, der ikke er anført i menuen, der er værd at bestille.
Di Fara Pizza Beliggende i det dybe Brooklyn-kvarter Midwood er Di Fara Pizza tilsyneladende uberørt af tiden. Domenico DeMarco har ejet og drevet restauranten siden 1964, og dens falmede rød-hvide skilt- og ordrevindue ser ud som om de ikke er blevet opdateret siden. DeMarco, der er 80 år gammel, lavede hver eneste pizza – restauranten lukkede endda, når han ikke var der for at gøre det – indtil for bare et par måneder siden. Opskriften forbliver dog uændret, siden Di Fara åbnede sine døre for over 50 år siden. Underskriften er den friske basilikum skåret over tærten med en saks, enten af DeMarco eller hans børn, der nu arbejder i butikken.
Dellaroccos I Brooklyn Heights er der masser af pizzeriaer. Men Dellaroccos skiller sig ud på grund af det store udvalg af dets specialitet – den hvide pizza. Dens menu viser 15 forskellige typer hvide pizzaer, der spænder fra burrata parma – som inkluderer arugula, burrata, prosciutto di parma og barberet parmigiano – til rachetta, en ketcherformet pizza med oliven tapenade, varm soppressata, aubergine, mozzarella og ricotta ost. På trods af at det er placeret ud for den travle Montague Street, er det normalt et roligt sted fyldt med flere lokale end turister.
LucaliCarroll Gardens er et historisk italiensk kvarter og har stadig sin rimelige andel af beboere, hvis familiearv går stærkt. Lucali blev grundlagt af Mark Iacono i 2006 og serverer favoritter i kvarteret: calzones, pizzaer og kødboller serveret med en sauce, der tager fire timer at lave mad. Stedet er også hyggeligt og rustikt – med robuste træborde oplyst om aftenen ved glødet fra den brændeovn.
Robertas med sin cinder-blok udvendigt og lille rødt skilt, kan du ved et uheld gå lige forbi Bushwicks bedste pizza-spot, hvis du går for hurtigt. Hos Roberta er en klassisk rosso (tomat, oregano, hvidløg) eller margherita et must. Det luftige udendørs rum er perfekt til middags om sommeren og muligheder fra køkkenet, som træfyret savokål eller sprød sunchoke med frisk gurkemeje, pære og yuzu, som ikke kun er smukt belagt, men også trodser den typiske pizzaforbindelse salat.