Du vil ikke tro, hvordan EASY Shrimp Cocktail er at fremstille med kun tre ingredienser inklusive ketchup, citronsaft og peberrod. Jeg har også medtaget tip til køb og tilberedning af rejer, så din Rejecocktail-forretter bliver perfekt!
Rejecocktail er en af de mest efterspurgte retter på vores jule- og nytårsaften. Gå ikke glip af vores andre populære forretteropskrifter.
Vores tradition hver nytårsaften er at lave en kæmpe buffet med appetitvækkere , og hvert år uden fejl laver min mor et stort fad rejercocktail med hjemmelavet rejercoctail sauce. Det er alles foretrukne forretter!
Jeg elsker rejer i enhver form, den er kogt og serveret. Jeg elsker varme rejer (især i Gumbo og Pad Thai), men kolde rejer serveret med hjemmelavet cocktail sauce er det, der virkelig har mit hjerte! Vidste du, at rejercocktailsaus kun har 3 ingredienser? Det tager et par sekunder at lave, og det smager MÅDE bedre end købt i en butik.
Jeg har taget for givet de ting, som min mor uforvarende lærte mig om at købe og tilberede forskellige typer rejer, men jeg laver bemærk det ved at dele alle mine tip og tricks med dig.
Rejekøbshandbog:
Hvilken type rejer er bedst?
Når du placerer cocktailsauce på et stort fad og omslut det med rejer, fylder de store rejer rummet pænt, ser smukke ud, og de er nemmest for dine gæster at få fat i og spise. Skallen gør rejerne særligt smagfulde og lettere at få fat i og spise. Du vil bemærke dejlig restaurant, der serverer rejer på denne måde.
Friske eller frosne rejer?
Rejerne serveret med din cocktailsauce serveres koldt, men optøet og med halen på . Du kan dog købe friske eller frosne rejer og forkogte eller ikke-kogte rejer afhængigt af dit budget, præference og placering.
Hvis du bor i et område, hvor du kan købe frisk rejer, er det naturligvis ville være den foretrukne mulighed (og jeg er sindssygt jaloux på dig!)
For de fleste af os har vi valget mellem frosne rejer fra fryseren eller friske rejer fra skaldyrsskranken. Sandheden er, at selv ved skaldyrsskranken er rejerne ikke “friske.” Det blev sandsynligvis sendt til butikken i frossen form og optøet til visning. Så det afhænger egentlig kun af, om du vil have fordelene ved optøet rejer versus frosne rejer.
Bemærk: hvis du køber kogt rejer fra skaldyrsskranken, lugte den, inden du køber den. Den skal ikke have meget af en ordre eller kan lugte lidt salt. Hvis den har en stærk fiskelugt, er den sandsynligvis forbi sin prime.
At tø frosne op rejer, placer posen i køleskabet natten over eller hæld rejerne i en skål og dæk den med iskoldt vand i cirka en time. Tøm rejerne og brug papirhåndklæder til at opsuge vandet.
Kogt vs. Ukogt rejer
Du har en anden vigtig beslutning at tage. Vil du købe færdigkogte rejer eller rå, ubehandlede rejer? Dette afhænger mest af personlige præferencer. Jeg foretrækker frosne, færdigkogte rejer, fordi jeg kan lide letheden for at forberede det, og så længe du køber rejer af høj kvalitet, synes jeg det smager bare lækkert. Hvis du har en Costco ne arby, jeg køber altid deres store, kogte, halerede rejer fra fryseren.
Hvis du køber rå, ubehandlede rejer, skal du koge og afkøle den inden servering. Det er meget vigtigt, at du ikke koger rejerne i denne proces. Af denne grund anbefaler jeg at dampe den.
For at koge rejer skal du først sørge for at have rejer med skallen på! Dette hjælper med at isolere rejerne fra varmen. Kog ca. 5-6 kopper vand og et strejf salt i en gryde. Når det er kogt, skal du fjerne det fra varmen og hæld rejer i det varme vand. Lad rejen koge i cirka 3-6 minutter (pas på ikke at koge den for meget).
Hvad har du brug for for at lave rejer Cocktail Sauce?
Der er kun tre ingredienser, der er nødvendige til lækker og simpel rejercocktailsaus;
- Ketchup. Brug dit yndlingsmærke.
- Citronsaft. Frisk presset citronsaft er bedst, men flaske fungerer. Eller tjek mine citronsafterstatninger.
- Tilberedt peberrod. Peberrod sælges som cremet eller tilberedt (også kaldet “syltet”). Vi foretrækker tilberedt peberrod, fordi den har en stærkere smag, der er nødvendig for god cocktail sauce.
Lav rejercocktail i 3 nemme trin:
- Kombiner ingredienser. Tilsæt ketchup, citronsaft og tilberedt peberrod i en skål og bland godt for at kombinere .
- Smag. Juster efter dine præferencer (mere peberrod, hvis du vil have det spicier og mere ketchup, hvis du vil have det blødere).
- Opbevares i køleskab. Sauce kan laves og afkøles i flere dage i forvejen. Jeg synes, det smager bedst, når det har været nedkølet i mindst en time, så smagene kan blandes. Serveres koldt med rejer.
Rejecocktailfad præsentation:
Du kan lave en simpel og elegant rejecocktailfad med kun 1 citron og lidt persille. Placer cocktailsauce i midten af tallerkenen, omgiv den med kogte rejer.
Skær citronen i kiler eller skiver, og sæt dem i mellem stykker af rejer nær ydersiden af tallerkenen. Afbryd et par små persillekvistar og læg dem rundt om tallerkenen, gemt under rejerne. Dæk tallerkenen med plastfolie, og afkøles, indtil den er klar til servering.
Forberedelse og opbevaringsvejledning:
Rejecocktailsaus kan laves flere dage i forvejen. Dæk den godt op og opbevar den i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Rejercocktail skal holdes tildækket og i køleskabet, når den ikke er i brug.
Du kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Rejer Cocktail Sauce
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Ingredienser
- ▢ 1 kop ketchup
- ▢ 1 teskefuld citronsaft
- ▢ 1 tsk peberrod
- ▢ 1 1/2 lbs stor, kogt, hale rejer *, skyllet med koldt vand
Instruktioner
-
Tilføj alle ingredienser i en skål og bland godt for at kombinere.
-
Smag og tilpas til dine præferencer (mere peberrod, hvis du vil have det spicier og mere ketchup, hvis du vil have det blødere).
-
Sauce kan fremstilles og afkøles i flere dage i forvejen. Serveres kold med rejer.
Noter
Hvis du køber rejer fra skaldyrsskranken, skal du sørge for at lugte den inden du køber! Den burde ikke have meget af en ordre eller kan lugte lidt salt. Hvis den har en stærk fiskelugt, er den sandsynligvis forbi sin prime.
Forberedelse og opbevaring af instruktioner:
Rejecocktailsaus kan fremstilles op til en uge i forvejen. Dæk den tæt og afkøles, indtil den er klar til brug. Opbevar rester og rejer i køleskabet.