FIG, der ligger i Santa Monica ved Fairmont Miramar, er en kvarterbistro, der er forpligtet til frisk, sæsonbestemt køkken. Menuen indeholder forskellige sydlige Californien-bounty, hentet fra flere ugentlige besøg på de lokale landmændsmarkeder og fra specialfokere, der kæmmer kysten for at finde svært. Og selvom der tilføjes og trækkes retter baseret på ingredienstilgængelighed, kan du være sikker på, at flerårige favoritter som vores hummercobb-salat eller Marys Chicken har en fast plads i menuen.
Executive Chef Jason Prendergast, uddannet i den klassiske franske tradition, bringer en frisk, moderne madlavningsstil, der understreger de medfødte smag af hver ingrediens. Prendergast har mangeårige forbindelser med lokale landmænd, ranchere og fiskere, hvilket giver ham adgang til de bedste og friskeste lokale høst. Faktisk kender han disse landmænd og fiskere så godt, at han kan fortælle dig, hvor husdyr blev opdrættet, og hvad deres kost bestod af, navngiv fiskeren og fortælle dig, hvor hans fangst blev fanget. Spis med os og oplev, hvorfor FIG år efter år forbliver et yndet spisested blandt både lokale og hotelgæster.