Rustfrit stål er et alsidigt materiale, der fungerer sammen med de fleste komfurer, inklusive glaskeramik og induktionsoverflader. - Glasovne er typisk kategoriseret som enten elektriske eller induktion, som begge bruger elektricitet til at generere varme.
- Den rigtige slags køkkengrej til en glaskomfur er lavet af et materiale, der ikke ridser overfladen og tilbyder en bred, flad bund for et større madlavningsområde.
- Rustfrit stål er det bedste materiale til glasovne, da det har tilstrækkelig vægt til at forblive stabil, men alligevel ikke ridse overfladen.
De fleste startende kokke er hurtige til at opdage, at når de har brug for lidt hjælp i køkkenet, behøver de aldrig se langt.
Vil du vide, hvilken pande der viser sig at være den blødeste omelet? Vær så god. Brug for en risottoopskrift, der vil imponere familien? Der er hundreder. Hvad der dog ikke er et meget almindeligt problem, er, hvordan man bruger en komfur.
En komfur er for det meste en on-and-off slags ting – du tænder knappen, når du vil lave mad og slukke, når du er færdig. At finde den rigtige type køkkengrej til forskellige komfur er dog mere kompliceret.
Især glasplader skal kun bruges med udvalgte gryder og pander. Mens den glatte overflade tilbyder et moderne udseende og nem oprydning, kan glasset også ridses og misfarves.
Hvis du arbejder med denne slags overflade, skal du holde det i topform med den rette pleje , regelmæssig rengøring og det bedste køkkengrej til ovne af glas. Vores egne køkkenudstyr i rustfrit stål er vores foretrukne køkkengrej til ovne af glas, men der er masser af muligheder derude.
Hvad er en glasovn ?
Glasovne er faktisk lavet af glaskeramik, der er lavet på samme måde som glas, men med tilføjelse af et kerneafgivende middel, der effektivt skaber en krystallinsk struktur (molekylerne af rent glas er arrangeret i en tilfældig struktur, der får dem til let at bryde).
Efter runder med varmebehandling har glaskeramik udseende som glas, men er meget stærkere, har en lav termisk ekspansionskoefficient (hvilket betyder den reagerer ikke hurtigt på temperaturændringer) og er ikke længere gennemskinnelig.
Glasovne er normalt enten elektriske eller induktion. Mens begge kører på elektricitet snarere end som en konventionel gaskomfur, er forskellen i den måde, de bruger elektriciteten på. Elektriske ovne er de ældre af de to og betegnes ofte strålende kogeplader efter de strålende varmespoler placeret under den glaskeramiske overflade. Når en elektrisk komfur tændes, opvarmes spolerne grundlæggende og stråler op til kogepladen, hvilket igen varmer kogegrejet op.
Induktionskogeplader arbejder på den anden side gennem elektromagnetisk induktion. Når den er tændt, genererer spolen under den glaskeramiske overflade et elektromagnetisk felt svarende til det i en mikrobølgeovn. Mens selve spolen og kogepladen ikke bliver varm, reagerer magnetisk kogegrej oven på overfladen på de elektriske strømme og varmes effektivt op.
Hver type glasovn har sine egne egenskaber (elektrisk er mindre varmeeffektiv) og prispoint (induktion er dyrere). Men uanset hvilken du laver mad på, skal alle ovne i glas plejes ordentligt for at bevare deres slanke overflade.
Hvad skal man se efter, når man laver mad på en glasovn
Det ideelle kogegrej til ovne af glas er dem, der har en glat overflade og ikke er for tunge.
Når du laver mad på en skinnende ovn, er det ikke bare nogen form for køkkengrej, der gør. Et forkert slag eller klank af det forkerte materiale, og den glatte overflade kan let ridses. Af denne grund er det ideelle kogegrejsmateriale til en glasovn rustfrit stål. Dette populære kogegrejsmetal er holdbart, slidstærkt og har lige nok vægt til at forblive stabil, men ikke så meget som at beskadige den sarte glasoverflade.
Aluminium eller kobber er også velegnede og populære for deres fantastiske varmeledende egenskaber. Imidlertid har de været kendt for at efterlade rester på madlavningsflader af glas og bruges derfor bedst som kernelag under et rustfrit stål udvendigt. Denne kombination af metaller skaber overlegen kogegrej, der er skånsom mod alle kogeplader.
De materialer, der ikke fungerer godt på ovne af glas, er støbejern, stentøj og andet kogegrej af glas eller keramik. Disse er typisk ru og kan meget let forårsage ridser, især når de trækkes over den glatte overflade, mens de er fulde af mad.Især støbejern tager et stykke tid at varme op og holder derefter fast på denne høje varme i temmelig lang tid – denne vedvarende høje temperatur kan få hele kogepladen til at blive overophedet og potentielt slukke.
Induktionstopovne fungerer især kun med magnetisk køkkengrej. Magnetisk køkkengrej inkluderer dem, der er fremstillet af jernholdige metaller (metaller, der indeholder jern), såsom støbejern og kulstofstål. Der er også visse typer magnetisk rustfrit stål – nemlig 18/0 eller 420 rustfrit stål – der er ferritiske og fungerer som basislaget for induktionsgryder af høj kvalitet.
Andre kogegrejsmaterialer, såsom aluminium, kobber eller glas, fungerer ikke særlig godt på induktionskogeplader. Der er nogle “metalmetaller” induktionsmodeller, der fungerer med en bredere vifte af køkkengrej, men disse er stadig ikke almindelige i de fleste køkkener i hjemmet.
Desuden er det bedst at bruge gryder eller pander med en bred, Da glasplader skal være i direkte kontakt med køkkengrejene for faktisk at overføre varme, kan det være svært at få al mad til at koge jævnt på et lille overflade eller med køkkengrej, der er ujævn på grund af vridning. ønsker en gryde, der sidder fladt på glaskomfuret og har et stort nok kontaktområde til, at maden spreder sig og koges ordentligt over varmen.
Det bedste kogegrej til glasovne
Nu hvor vi kender kriterierne for køkkengrej, når vi bruger en glasplade, er følgende en oversigt over de bedste køkkengrejssæt, der findes på markedet.
Misen-kogesæt
Det er bedst at kigge efter en gryde med en bred, flad bund, når du laver mad på el- eller induktionskomfurer, da varmen kun overføres til den del, der er i kontakt med komfuret.
Uanset om du leder efter et startsæt eller en komplet samling, tilbyder Misen en række vigtige køkkengrej, der passer til dine behov. Vores starterkogesæt inkluderer en 10-tommers stegepande, en 3-kvarts sauté og en 3-kvarts underkop (alle med låg). Vores Essentials-kogegrejssæt inkluderer en 10-tommers stegepande, en 12-tommers stegepande, en 3-kvarts sauté, en 3-kvarts underkop og en 8-quart lagerpotte (alle med låg). Og vores komplette køkkentøjssæt har en 10-tommers stegepande, en 12-tommers stegepande, en 3-quart sauté, en 6-quart runde, en 2-quart saucier, en 3-quart saucier og en 8-quart stockpot (alle med låg).
Alt Misen køkkengrej er lavet af fem lag rustfrit stål og aluminium for overlegen varmeledning. De har opholdsafkølende håndtag, der er nittet til basen, er opvaskemaskine sikre og er garanteret kompatible med gas-, el- og induktionskogeplader.
Circulon Infinite Hard Anodized Nonstick 10-Piece Cookware
Dette 10-delt sæt består af en 1,5-liters gryde (med låg), en 2-liter gryde (med låg), en 8 -kvart potte (med låg), en 3-kvarts sauterpande (med låg), en 8-tommers stegepande og en 10-tommers stegepande. Alle hovedstykkerne i dette sæt er lavet af hårdanodiseret aluminium med en rustfri stålbase og aluminiumskerne. De håndtag i rustfrit stål er fastgjort til bunden og forbliver kølige under madlavningen. Dette køkkengrejssæt er beskrevet som opvaskemaskine sikkert og kompatibelt med glaskeramik og induktion komfurplader.
T-fal E765SC Ultimate Hard Anodized Nonstick 12-Piece Cookware Set
Dette er et større sæt, der inkluderer en 8-tommers stegepande, en 10-tommers stegepande, en 1 -kvart gryde (med låg), en 2-kvarts gryde (med låg), en 3-kvarts gryde (med låg) og en 5-kvarts hollandsk ovn (med låg) samt en solid ske og en slidset spatel. Det hårde anodiserede køkkensæt har en titanium nonstick-belægning og har mærkevaremærket termo-spot-varmeindikator (en ring, der bliver rød, når gryden er ordentligt forvarmet). Dette sæt er kompatibelt med de fleste kogeplader, inklusive glaskeramik, men er ikke kompatibelt med induktion.
Cuisinart Multiclad Pro 12-delt kogegrej i rustfrit stål
Varmen er tændt
Hvis du laver mad på en ovn af glas, har du brug for den rigtige køkkengrej til det. Dette betyder det rigtige materiale, der ikke beskadiger overfladen, og den perfekte silhuet til at få mest muligt ud af den kontaktopvarmende stil.
For de bedste køkkengrej, der gør begge disse ting, skal du vælge et stykke rustfrit stål af høj kvalitet med en bred, flad bundbund. Disse stykker er ikke kun perfekte til både elektriske komfurer og induktionsglas, de er også nemme at bruge, nemme at rengøre og kan vare hele livet.