Hvis pelikanen ikke var på Louisianas statsflag, kunne languster lige så godt være. Det er bare så vigtigt for statens identitet, økonomi og køkken. Den lille røde krebsdyr findes i Cajun og kreolsk mad i hele Louisiana, kogt på alle måder. Faktisk er et af de mest populære spørgsmål, vi hører, “hvornår er languster i Louisiana?”
Languster er en del af Louisianas historie. Houma-indianerstammen har brugt languster som sit emblem i århundreder. I 1800erne ændrede Cajun-bosættere hummeropskrifter fra deres canadiske kystfædre og erstattede dem med languster. Creolske restauratører i New Orleans fangede, og når den startede i Big Easy, var hemmeligheden ude: Languster blev synonymt med Louisiana madlavning. I dag fører Louisiana nationen inden for produktion af languster.
Hvad der gør languster endnu mere af en værdifuld ressource er, at den er så sæsonbestemt. Februar til midten af maj er det bedste tidspunkt at finde frisk, levende languster. For mange, der bor i Louisiana, er duften af en langusterskoge i kvarteret nok til at vække tanker om foråret.
Det siges, at Louisiana har en fest for alt. Og det er sandt – vi elsker en god fest. Langusterfestivaler er ingen undtagelse.
Louisiana Langusterfestivaler ikke at gå glip af
Marts i Chalmette – St. Bernard Parish er en af de mest skaldyrscentrerede regioner i Louisiana med et kommercielt fiskeri industri, der har trives i årtier. Så det er ikke underligt, at Louisiana Crawfish Festival er i menighedens sæde i Chalmette, kun få minutters kørsel fra centrum af New Orleans. Gå til festen for languster serveret overalt, med sider af Cajun-musik, håndværk og festspil.
World Championship Crawfish Étouffée Cook-off
Marts i Eunice – Målet med denne fest: Vind over et panel af dommerhjerter (eller alligevel smagsløg) med det bedste parti af languster étouffée. Étouffée er Cajun arv i en skål, en gryderet lavet med en “blond” roux, languster og grøntsager, og serveret over ris. Ved denne 34. årlige cook-off tildeles et par heldige konkurrenter skryt, men det bare kan være sultne festivaldeltagere, der er de rigtige vindere.
Den oprindelige Downtown Lake Charles Crawfish Festival
April i Lake Charles – Den uofficielle hovedstad i det sydvestlige Louisiana ruller det røde løber ud for languster på denne årlige tre-dages fest. Billet som langusterfestival er dette mere som en fest for hele regionen, der fejrer alt, hvad der er at elske ved Lake Charles. Konkurrencer, levende musik, midtvejs spil, lokalt fremstillet håndværk og karnevalture er alt sammen en del af denne familievenlige begivenhed.
Crawfest ved Tulane University
April i New Orleans – Der findes to livemusikscener, 20.000 plus pund languster og masser af sjov på Tulane Universitets Uptown-campus hver april. Det legendariske New Orleans college bliver Louisianas langusterhovedstad for en dag med musik af lokale bands og ubegrænsede tallerkener med mudderboller, sodavand og vand til deltagere.
Slidells Årlige Crawfish Cook-Off
April i Slidell – Hospice Foundation i den sydsponsorerede Crawfish Cookoff i Slidell, der blev udnævnt til den største endagsbegivenhed på Northshore, kan prale af mere end 60 hold, der kæmper om titlen Best Crawfish i St. Tammany Parish. Bands, der er kendt langt ud over sognelinjen, spiller ved denne velgørenhedsbegivenhed og specielle attraktioner inkluderer en Kids Zone for børn på 12 år og derunder.
Knib en A Palooza Festival
April i Metairie – Gratis languster ? Ja, du har ret – denne Metairie-fest er en adgangsfri familie-sjov begivenhed med languster-spisende konkurrencer, zydeco og Cajun musik, languster løb og kram fra Deanie “s Seafood” s Pincher the Crawfish. Arrangementet fejrer Louisiana Crawfish Awareness Month og støtter adskillige lokale velgørenhedsorganisationer.
Breaux Bridge Crawfish Festival
Maj i Breaux Bridge – Den første weekend i maj hvert år, op mod 30.000 mennesker til Cajun Land til den fremtrædende fejring af vores elskede krebsdyr. Lovgiveren i Louisiana udnævnte Breaux Bridge til verdens krebshovedstad i 1959, og festivalen blev født i 1960. Fyldt med musik, mad og sjov personificerer denne festival Cajun-kulturen som ingen anden.
Twin City Crawfish Festival
Maj i Monroe / West Monroe – Gå til Monroe-West Monroe for en ekstravaganza af kogt languster, fair rides, spil, live musik, petting farm, håndværkere salg af håndlavet håndværk, tøj og smykker. Og spring ikke over de klassiske Louisiana-madvarer såsom snoballer og languster (selvfølgelig!).
Mudbug Madness
Maj i Shreveport – En af Shreveports førende begivenheder er Mudbug Madness , afholdt Memorial Day hvert år på byens festivalplads.Med tagline “3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol” Time “er Mudbug Madness en musikcentreret affære med languster-spisende konkurrencer, magiske shows for børnene og nogle af Louisianas største zydeco- og Cajun-bands.
Beyond the Festivals
Du finder ikke bare krebs på festivalområdet. Jeff Davis Parish tilbyder rundvisningsfarmture, som giver besøgende et indblik i langusterøkologi og forretningen med opdrætter dem.
Og selvfølgelig og Louisiana er fyldt med restauranter, der serverer languster op dagligt. Hawks Carwfish i Rayne er kendt for deres fantastiske langusterkoger, og det er legendarisk – ligger i et lille bagskov, der bygger en grusvej gennem gårdmarker. Find languster i Cajun-stil hos Bevi Seafood Co. og Clesi i New Orleans, Parrain “Seafood i Baton Rouge, Steamboat Bill” i Lake Charles og Prejean “i Lafayette. I den anden ende af spektret har New Orleans fine Creole-restauranter i massevis, herunder Arnauds og Galliano Restaurant.
Lær mere om Louisianas langusterhistorie, eller lær af de lokale, hvordan man spiser languster og se resten af de fantastiske festivaler, der finder sted i Louisiana året rundt.