Den bedste generelle Tso-sauce

Denne nemme at lave General Tso-sauce er perfekt til de nætter, du ønsker levering, men har brug for det kærlige strejf af et hjemmelavet måltid. Denne kinesisk-amerikanske sauce er sød, salig, pikant og krydret og er perfekt til kylling, tofu og rejer i Hunan-stil. Klar om fem minutter fra start til slut!

Vi har alle travlt. Og nogle gange er en pause fra madlavningen netop, hvad lægen beordrede. På disse nætter, hvis vi bestiller kinesisk, vil jeg normalt gå til General Tso tofu.

Den har en krydret, pittig sødme, som jeg netop er tiltrukket af på en stor måde. YUM!

Men nogle nætter skal du bare lave mad. For så meget som jeg undertiden ønsker, at det var ellers, kan vi bare ikke klare os ved takeout alene!

Hvad er generel tso sauce?

Generel Tso-sauce er en blanding af et par enkle ingredienser, der udgør den smarte, salte og søde smag af en af de mest ikoniske amerikaniserede kinesiske opskrifter. Faktisk er General Tso sandsynligvis den mest kendte asiatiske stegte kyllingopskrift af alle.

De tre saucer her vil i det væsentlige vise sig at være de samme set fra en struktur og viskositet. De laver alle en vidunderlig tangy, sød, salig (og krydret, hvis du er interesseret i det!) Blank glasur til dit valgte protein.

De eneste forskelle er, om du beslutter dig for den almindelige version – eller vælg en af de sødere eller spicier varianter.

Bortset fra at ridse den smagskløe, som det undertiden ser ud til, at kun levering kinesisk kan nå, er der trøst i smagens ensartethed, uanset hvilket protein du beslutter dig for.

Generelle ingredienser for Tso-sauce

Selvom der er tre versioner af denne sauce, er der også almindelige trådingredienser, der vises i variationerne.

• Kylling bouillon: Dette giver de salte undertoner til vores General Tso sauce. Brug vegetabilsk bouillon eller vand til en vegansk version.
• Tomatpasta: Koncentreret tomatagtig godhed – uden tilsat fugtighed giver frisk tomatsauce.
• Sojasovs: Den universelle bringer af jordisk umami perfektion i asiatisk mad verden over!
• Hoisinsauce: Tyk, mørk, sød og salt – hoisinsauce tilføjer et kandiseret, skarpt spark til vores General Tso-stegesovs.
• Sriracha : Varme og sød er kendetegnene for denne berømte asiatiske chilisauce.
• Riseddike: Riseddike tilføjer en vidunderlig tærtezing, der er lidt mere dæmpet end hvid- eller rødvinseddike.
• Granuleret sukker: Hvis du kan lide det søde, ved du hvad du skal gøre!
• Majsstivelse: Blandet med lidt vand skaber majsstivelse den tykke, blanke konsistens, vi forbinder med mange kinesisk-amerikanske saucer.

Sådan laver du generel tso-sauce

1. Læg alle ingredienserne i sauce – Bortset fra majsstivelse og vand blanding – i en mellemstor gryde og kog det let.
2. Giv majsstivelse og vand en hurtig omrøring, og tilsæt langsomt til den kogende sauce under omrøring.
3. Kog i et minut indtil sauce tykner og slukker for varmen. Coat det protein, du bruger, og server det.

Og det er det! Jeg sagde, det var let! Og hvis du vil lære at lave General Tso kylling, så kig på min bagt opskrift her.

General Tso sauce Variations

Jeg har medtaget tre variationer af denne røre stege sauce – så du kan skræddersy din egen hjemmelavede General Tso sauce til din gane.

1. Regular: Den karakteristiske smag af en afbalanceret General Tso opskrift. Savory møder tangy og subtilt sødt. Der er en ubetydelig smule varme her, men jeg vil ikke gå så langt som at klassificere det som krydret. Dette er en afbalanceret sauce, der ærer den kinesisk-amerikanske klassiker.
2. Sød: Uanset hvor de faktiske rødder fra General Tso kylling stammer, har opskriften lænet sig mod den sødere side af tingene, da den udviklede sig på disse bredder og taget hensyn til den amerikanske gane. Denne enkle variation på originalen fordobler bare sukkeret.
3. Hot: Som en lille ild? Svarende til originalen – bare dobbelt op på sriracha, og tilsæt et par hakkede kinesiske tørrede røde chili. Mens denne version helt sikkert bringer lidt varme, er den overordnede smag utvivlsomt et generelt Tso-præparat. Pro tip: hvis du skal trække vejret ild, kan du altid tilføje et par hele tørrede chilis til din wok, når du tilbereder og belægger dit protein i sauce. Bare … du ved … forsigtig 😉

Er General Tso Sauce sød?

Uanset den ægte smag af originale kinesiske generelle Tso-præparater, opskriften er sødet betydeligt, siden den blev en elsket kinesisk-amerikansk restaurantklammer.

Mens tykkelsen i glasuren kommer fra majsstivelse blandet med vand, stammer sødmen normalt fra sukker.

Hvor sød er for sød? Nå, det afhænger af hvor sød du kan lide det, ikke ?!

Til min søde version af denne General Tso sauce bruger jeg tre spiseskefulde sukker til hver færdige kop sauce. Spil rundt med sukkerindholdet, indtil du er glad!

Er General Tso kylling krydret?

Kort svar: kun hvis du ønsker det skal være.

Mens de fleste generelle Tso kyllingopskrifter har tendens til at læne sig stærkt på de søde, salte og syrlige smagsaspekter – du kan skræddersy krydderniveauerne efter din egen smag.

Den spiciest af de tre generelle Tso kyllingesauce opskrifter kræver tre teskefulde sriracha og tre hakkede kinesiske tørrede røde chili pr. Færdig kop sauce til virkelig at bringe ilden.

Det vil sandsynligvis være nok for de fleste mennesker .

Nu, hvis du er en total krydderi, kan du tilføje et par af de hele tørrede chili til dit valgte protein, mens du laver mad i din wok eller stegepande. Du kan også eksperimentere med at bruge lidt knuste Szechuan peberkorn, hvis du kan lide de læbestøvende og krydrede egenskaber, de bringer til et måltid.

Den almindelige gamle hot version af denne General Tso sauce er dog bestemt krydret nok til mig!

Gør det vegansk

Hvis du følger en plantebaseret diæt, skal du blot skifte kylling bouillon ud til vegetabilsk bouillon. Let peasy!

Gør det glutenfrit

Nu, hvis du følger en glutenfri diæt, skal du bytte sojasovsen ud og bruge tamari eller flydende aminosyrer i stedet.

Men som altid skal du læse etiketterne på dine andre ingredienser omhyggeligt. Mens de øvrige ingredienser i denne stegesauce er glutenfri, er krydskontaminering (produkter fremstillet i faciliteter, der også behandler hvede) en rigtig ting at passe på.

Kinesisk mad i amerikansk kultur

I Vesten er den mest berømte af alle generelle Tso-præparater General Tsos kylling.

Nogle gange opført på kinesisk-amerikanske menuer som general Zuo, General Tse (mere om dem senere) eller endda som General Tao, det er en af de bedst kendte wokopskrifter, der gør det til disse kyster.

Hvor meget den ikoniske skål, vi er kommet til at kende og elske faktisk ligner skålen, det stammer fra i Kina, debatteres dog varmt.

Faktisk er der endda dokumentarfilm dedikeret til at komme til bunden af oprindelsen til denne skål og undersøge, hvordan den passer ind i den kinesisk-amerikanske madleksikon.

De fleste er enige om, at panerede kyllingebit kastet i en sød, syrlig, salig og undertiden krydret glasur sandsynligvis ikke er så autentiske, når det kommer til faktisk kinesisk mad. Mens ægtheden af denne kinesisk-amerikanske sauce, der er let at lave, kan være i tvivl, vil jeg faktisk hævde, at permutationer gennem årene er blevet en ny slags normal.

Jeg er en fast tro på, at når en ret først bliver kendt, elsket og æret af en stor del af enhver befolkning, er alle spil slået fra.

Historien om General Tso

Er der en generel tso ?

Det korte og hurtige svar er, at der var en Qing-dynastiets militærleder fra det 19. århundrede ved navn Zuo Zongtang fra Hunan-provinsen.

Hans navn kaldes almindeligvis Tso Tsung-t . ang.

Men mærkeligt nok har den skål, vi er kommet til at kende som General Tso-kylling i Vesten, ikke noget konkret forhold til en tilsvarende skål, der serveres i hverken Hunan-provinsen eller Zuos hjemby for den sags skyld.

Det er rigtigt – mere end sandsynligt stammer skålens rødder fra en kinesisk kok, Peng Chang-kuei, der siges at have skabt en original skål ved hjælp af typiske hunanesiske smag.

Madhistorikere siger, at Peng sandsynligvis introducerede general Tso-kylling (en skål, han allerede havde lavet i årtier) til den kinesisk-amerikanske madscene i begyndelsen af 1970erne i New York – som havde den hunanesiske smagsprofil ” tungt, surt, varmt og salt. ”

Derfra tog det ben og tog vej over hele landet og justerede smag her og der for at appellere til de mennesker, der spiste det.

Så for at opsummere … General Tso: ægte person. General Tsos kylling: sandsynligvis ikke en hyldest til hans yndlingsret 🙂

Nå, jeg har givet dig en suuuper kondenseret og alt for forenklet version her. Hvis du er interesseret i at læse mere om denne episke madrejse, denne artikel af Fuchsia Dunlop skal satte din intriger på en meget mere dybtgående og historisk nøjagtig måde.

Madhistorie er så sej!

Andre lækre og lette hjemmelavede asiatiske saucer:

• Szechuan Sauce
• Tonkatsu Sauce
• Japansk restaurantstil Ginger Salat Dressing
• Crazy Hot Chili hvidløgssaus
• Nuoc Cham (vietnamesisk dypsauce)

Kunne du lide denne General Tso Sauce Opskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tip og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

Udskriv

Syltet blomme er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.