Dejkager
4 lb svinekød
Salt og 1/4 kop olie achiote
10 Recao blade – 1 tsk oregano
1 grøn peber – hakket
1 md Løg, hakket
10 sød peber – hakket
6 hvidløgsfed
2 tomater – hakket
8 oz tomatsauce – 24 Spanske oliven
Salt og peber efter smag
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb grønne bananer
1/4 achioteolie
3 1/2 tsk Salt og vaskede bananblade.
Hak kødet i små stykker og krydre med salt. Kog resten af ingredienserne – IKKE DEGEN – i 5 minutter. Tilsæt kødet, kog det, og sænk det derefter ned på medium varme, kog i yderligere 20 minutter, eller indtil kødet er mørt.
MASSEN – Skræl yautias og plantains og afkøl dem, indtil du har en blød dej. Tilsæt lidt af kødet og lidt af achioteolie til dejen og bland godt.
Dyp bananbladet (12 × 12) med achioteolie .. og i midten lægger du 6 til 8 spiseskefulde dej. I midten af dejen lægger du 2 eller 3 spiseskefulde kød. Nu folder du arket omhyggeligt og dækker dejkødet for at danne et rektangel. Du binder kagen med madlavningssnor. Gentag proceduren, indtil al dejen er brugt .. som 36 kager
I en stor gryde lavet 5 liter saltvand, derefter lavet som 12 kager i kogende vand og kog ca. 45 minutter. Fjern dem fra vandet, så snart de er kogte.
******************************* **
Pasteles Opskrift
4 lb svinekød – meget magert
Salt
1/4 kop Annatto olie
10 korianderblade (recao)
1 tsk oregano
1 rød paprika – hakket i fine strimler – 1 md Løg, hakket – 10 sød peberfrugter (aji dulce) – 6 fed hvidløg – 2 store tomater – hakket – 8 oz dåse tomatsauce
24 Fyldte spanske oliven
Salt og peber efter smag
—–PASTEL DOUGH—–
7 lb Hvid Yautia (spansk rod)
4 lb grøn Plantains
1/4 kop Annatto Oil (opskrift følger)
3 1/2 spsk Salt
Butik købt bananblade (vasket)
Vask og tør tørre kød. Hak i meget små stykker, og krydre med en spiseskefuld salt. I en stor gryde tilsættes de resterende ingredienser (IKKE DEJEDE INGREDIENSER) og koges i ca. 5 minutter, tilsæt derefter kødet, kog, sænk varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter, eller indtil kødet er mørt.
Skræl yautia og grønne plantaner. Riv dem, indtil du har en glat blanding af dej. Tilsæt langsomt lidt af kødsauce til dejen og bland godt. Tilsæt 1/4 kop Annatto olie og saltet til dejen, bland godt og sæt til side. (dejen skal være glat, men ikke for blød.)
Pensl bladet med lidt annattoolie og læg 6 eller 8 spiseskefulde dejblanding i midten af en 12 × 12 stykke bananblad, der er vasket. (disse blade kan købes i de fleste spanske butikker og er forskårne. Men hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge pergamentpapir, som også findes på det spanske marked.) Spred blandingen midt på bladet og danner en brønd i midten af blandingen. I brønden; læg 2 spiseskefulde kødblanding. Fold dejen forsigtigt, så kødblandingen er dækket af. Fold derefter bladet for at danne en rektangulær form og binde med snor (tæt nok, hvor blandingen ikke kommer ud af kagen). Gentag dette, indtil hele dejblandingen er blevet brugt. Der skal være omkring 36 kager.
I en meget stor gryde skal du placere 5 liter vand og 3 1/2 spiseskefuld salt; lad koge. Anbring ca. 12 kager i det kogende vand, og lad det koge i ca. 45 minutter. Fjern straks fra vand, når de er kogte.
opskrift med tilladelse fra Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Du kan købe produkterne lokalt, men hvis du har brug for disse
 shop online på BoricuaProduce.com i Chicago. |
||
Maquina de Pasteles |
Pastelpapir |
Hilo streng for at binde dem |
Hvis du bare vil købe færdiglavede Pasteles, kan du købe dem fra disse steder:
Taino Flavour – Cleveland Ohio – Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles på Facebook
Puerto Ricansk Coquito-opskrift
Puerto Ricansk kaffe
salte Puerto Ricanske kødretter
Græskar: Så fattige og alligevel så rige
5 must-have traditionelle Puerto Ricanske retter
Puerto Ricanske opskrifter – Puerto Ricansk mad – Bevaring af vores traditionelle Puerto Ricanske køkken – Piragua – Puerto Rico Piragua
Introduktion til Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – Pasteles Opskrift
Jul, pastel, Puerto Ricansk mad, recetas, reci pes