Arrowroot er en kartoffellignende rod hjemmehørende i Indonesien, der bliver mere populær i sin pulverform verden over. Undertiden kaldet pulver og andre gange kaldet mel, anvendes arrowroot som stivelse eller fortykningsmiddel i mange lækre og sunde opskrifter.
Hvis du er stødt på en opskrift, som du bare skal prøve, men tilfældigvis ikke har noget pilrodspulver ved hånden, har du sandsynligvis en pålidelig erstatning, der sidder i dit køkkenskab.
Så hvad er de bedste erstatninger til arrowroot-pulver? De bedste erstatninger med pilrodspulver er majsstivelse, fløde af tandsten, tapiokastivelse, kartoffelflager eller stivelse eller rismel. Majsstivelse er den mest almindelige erstatning, og det er det, vi anbefaler, men der er andre muligheder, der måske er bedre egnet for nogle mennesker.
Denne artikel vil lede dig gennem alle de mest almindelige anvendelser til arrowroot pulver og det bedste erstatninger, der skal bruges i hver situation.
Hvad er Arrowroot Powder?
Ligesom mange kartofler og knolde er arrowroot en meget stivelsesholdig rodgrøntsag. Den har en meget mild, subtil sød smag, der egner sig godt til både salte og søde opskrifter, så den bruges i mange forskellige opskrifter.
Arrowroot er rig på ernæring og har en hel del sundhedsmæssige fordele, som gør det til et populært valg for hjemmekokke, der ønsker at øge ernæringsindholdet i måltiderne uden at ofre deres yndlingsfødevarer.
Forresten er der en ret stor forskel mellem økologisk pilrødpulver af høj kvalitet og smuldre, og at få kvalitets ting er ikke endnu dyrere. Dette arrowroot-pulver fra Amazon er det bedste, jeg nogensinde har fundet.
Arrowroot Powder Fordele
Hele arrowroot kan spises ligesom en kartoffel-, søde kartoffel- eller kassava-rod. Den mest bemærkelsesværdige forskel mellem dem er proteinet. Arrowroot har ca. dobbelt så meget protein, hvis ikke mere, end andre knolde.
Det er også lavere i kalorier og kulhydrater og højere i folat.
Fordi det er så utroligt stivelsesholdigt og højt i fiber, bremser det fordøjelsen, hvilket gør det til en populær ingrediens i diætfødevarer som en måde at dæmme op for sult.
Det hjælper også med at fastgøre dine afføring, så pilrodspulver kan også bruges til behandling af diarré. Det er endda sikkert for børn og babyer.
Fiberen fungerer også som præbiotisk, hvilket forbedrer sundheden for din tarm.
Desværre mister arrowroot i pulverform meget af sin næringsværdi og omdannes til 100% kulhydrater, hvoraf kun ca. 3% forbliver som fiber.
Hvad bruges Arrowroot Powder til?
Arrowroot pulver bruges i to hovedapplikationer, meget forskellige, applikationer: madlavning og hygiejne.
Når det kommer til den mad, du spiser, bruges den hovedsagelig som stivelse, selvom det også er den fremhævede ingrediens i nogle kager lavet som babykager eller fordøjelseskiks.
Det bruges oftest som et fortykningsmiddel til saucer, druer eller sirupfyldte søde fyld i tærter eller syltetøj. Det tilføjer ikke smag, men det bliver dejligt og blankt, så det er en god stivelse at arbejde med, hvis du har noget.
Det vil også gøre stegt mad dejligt og sprødt og gyldent, hvis du først frakker dem i arrowroot pulver.
Mindre ofte bruges arrowroot-pulver til at give struktur eller bindende kraft. Den stivelsesholdige fortykningskraft vil også skabe krop i cremer, vanillecreme og budding desserter, og den vil også holde sig til ingredienser relativt godt, hvis den bruges som erstatning for æg i noget som en veggieburger.
I hygiejneafdelingen bruges det i hud- og hårplejeprodukter takket være dets utrolige evne til at opsuge olie og fugt uden at udtørre din hud såvel som oral sundhedspleje og endda deodorant.
De 7 bedste erstatningsstoffer til rodrødpulver
Enhver stivelsesholdig mad kan bruges som erstatning for arrowrootpulver med tilstrækkelig forberedelse og indsats, men der er et par nemme, praktiske muligheder, som du sandsynligvis allerede har i dit hjem.
| Rang | Arrowroot Powder Substitute | Bedst brugt til … |
|---|---|---|
| Majsstivelse | Fortykkelse af saucer | |
| Tapiocamel | Fortykning af cremede saucer eller sovs | |
| Kartoffelstivelse | Bagværk | |
| Sweet Rice Mel | Afkølede desserter (eller desserter, der fryses ned) | |
| Tartarcreme | Cremede desserter (budding, vanillecreme , marengs-tærte) | |
| Xanthan Gum | Stabiliserende eller bindende middel (også en god ægerstatning til bagværk) | |
| Arrowroot Mel | Fortykkende saucer (også en god erstatning for tapiocamel) |
Majsstivelse – Den bedste erstatning for pulverrødpulver
Vores yndlings majsstivelse: Bobs Red Mill Premium majsstivelse
Majsstivelse er den mest almindelige fortykkelsesstivelse, der bruges i de fleste hjem, og er en god erstatning for arrowrootmel i din madlavning, dog med mindre næringsværdi.
Faktisk bruges arrowrootpulver ofte til at erstatte majsstivelse specifikt, fordi det vides at være en sundere mulighed. Resultaterne vil dog være meget ens, uanset hvilken måde du udskifter.
Du vil være forsigtig med at bruge majsstivelse i forhold til majsmel, da majsmel bruges mere som et traditionelt hvedemel snarere end en stivelse.
Når du laver mad med pilrod, du vil altid lave en opslæmning af pulveret og noget koldt vand, før du tilsætter det til noget varmt. Dette er den samme proces, hvis du udskifter med majsstivelse.
Den eneste lille variation er, at majsstivelse tykner ret hurtigere og fungerer godt ved højere temperaturer. Arrowroot tilsættes typisk i slutningen af tilberedningsprocessen, fordi høj varme nedbryder den.
Majsstivelse skaber også et mælkeagtigere og mere uigennemsigtigt udseende til dine saucer, mens arrowroot er mere blankt, selvom ingen af dem tilføjer meget af smags måde.
Omdannelse af pilrod til majsstivelse er 3 teskefulde majsstivelse for hver 1 tsk pil rodpulver.
Tapiocamel
Vores yndlings tapiokamel: Bobs røde mølle finmalet tapiocamel
Tapioca-mel er glutenfrit og en meget populær erstatning for arrowroot-pulver, der kommer fra en meget lignende knold, kassava-roden.
På samme måde som majsstivelse holder den op til varmen bedre end pilrod, så det kan faktisk være lettere at arbejde inden for saucer eller sovs, som du simrer et stykke tid.
Vær dog forsigtig med ikke at tilføje for meget, fordi det tilføjer en let sød smag og en sej tekstur, hvis den er overbrugt.
Arrowroot bruges lejlighedsvis som bindemiddel som erstatning til æg, og hvis dette er formålet i din opskrift, vil tapiocamel faktisk tjene formålet endnu bedre.
Tapioca fungerer også bedre, hvis du opretter en fløde- eller mejeribaseret sauce, selvom den har problemer med at stå op til sure saucer eller væsker.
Den anden hovedforskel, du skal passe på, er batch madlavning med frysning i tankerne.
Arrowroot fungerer meget godt, når den er frossen og optøet, men tapioka har tendens til at størkne eller udvikle sig og ulige struktur efter at have været frossen.
Hvis du planlægger at have madrester til en dato i fremtiden, er tapiokastivelse måske ikke den bedste erstatning, men bortset fra dette lille advarsel fungerer det godt og er ligeledes rig på ernæring.
Kartoffelstivelse (eller flager)
Vores yndlings kartoffelstivelse: Bobs Red Mill umodificeret kartoffelstivelse
Kartoffelstivelse eller -flager virker næsten identisk med arrowrootpulver som et fortykningsmiddel, men ikke så nærende .
Det er dog næsten smagløst og tykner godt, selvom det skaber en let overskyet sauce svarende til hvad du ville forvente af at bruge majsstivelse.
Hvis du bruger arrowroot pulver til at tilføje krop til et bagt gods som brød eller boller, vil kartoffelstivelse fungere som en god erstatning.
Det er let og absorberer fugt rigtig godt, mens du stadig efterlader din bagte god fugtig som beregnet.
Sweet Rice Mel
Vores yndlingsrismel: Bobs Red Mill Sweet Hvidt rismel
Risemel indeholder endnu højere stivelse end pilrødpulver, selvom de begge har meget lavt kulhydratindhold.
For at bruge rismel som erstatning for arrowroot behøver du kun ca. halvdelen så meget, som opskriften kræver.
Risprodukter har en tendens til at have et højt sukkerindhold og en lav ernæringsværdi, men sødt rismel forbliver meget stabilt, når det er frossent, så hvis du udskifter arrowroot i batch-madlavning eller afkølede desserter, kan det den rigtige erstatning for dig.
Sødt rismel er meget forskelligt fra almindeligt rismel, som også kan bruges som erstatning for arrowrootpulver, men vil virke mere som et traditionelt mel, når det bruges til fortykning i modsætning til stivelse.
Rismel skal altid blandes godt med lige store dele vand eller væske, før det tilsættes til din sauce og skal overvåges omhyggeligt, så det ikke klumper sig sammen.
Desværre skyder det også resultaterne af din madlavning frem for at skabe en dejlig klar og blank sauce som arrowroot ville.
Creme af tandsten
Vores yndlingscreme af tandsten: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Som en stivelse måler fløde af tandsten ikke op. Men hvis du prøver at bruge arrowroot til at tilføje krop og volumen til en dessert som en budding, vanillecreme eller fløde, kan denne erstatning fungere godt.
Dette er ikke den normale anvendelse af arrowroot-pulver, så resultater kan bestemt ikke garanteres, og eksperimenter skal udføres på egen risiko.
BEMÆRK: Forsøg ikke at erstatte den anden retning, da arrowroot ikke har næsten den samme stabiliseringskraft som fløde af tandsten for noget som en marengs.
Xanthangummi
Vores foretrukne xanthamgummi: NU Foods Xantham Gum
Hvis du leder efter en erstatning for arrowroot-pulver i en opskrift, hvor det fungerer som et bindemiddel, kan xanthangummi muligvis fungerer godt som et alternativ.
Mange veganske opskrifter kræver arrowrootpulver i stedet for et æg for at holde ingredienserne sammen, da det gelerer godt sammen med andre madvarer. Xanthangummi fungerer lidt anderledes, men med lignende resultater.
I en opskrift, der erstatter 1 æg, bruger du ca. 2 spsk arrowrootpulver, eller du kan bruge 2 teskefulde xanthangummi.
Når du udskifter ingredienser i bagning, resultaterne vil variere.
Som stivelse udskiftes arrowroot ganske let, men som stabilisator eller bindemiddel kan det være mere vanskeligt at udskifte det nøjagtigt. Dette gælder dobbelt, når pilrodet allerede erstatter en ingrediens, såsom et æg.
I en af disse situationer kan du måske finde det lettere at finde en opskrift uden pilrod i første omgang, da der sandsynligvis vil være mange, mange muligheder at vælge imellem, der er lettere og mere nøjagtige end at prøve for at finde en perfekt erstatning.
Arrowroot Mel
Vores foretrukne arrowrootmel: Anthonys Premium Arrowroot Mel
Ud over arrowroot-pulver, der primært bruges som stivelse i madlavning, kan du også find arrowrootmel i opskrifter.
Dette er især populært i Paleo-samfundet, hvor hvede ikke er velkommen.
På trods af at det kaldes mel, bruges det stadig som stivelse og ville f.eks. ikke være en god løsning til bagning af brød.
Når det f.eks. anvendes som fortykningsmiddel i en paleo-gryderet eller tærte, kan det erstattes med tapiokastivelse, nødder eller frøemel i nøjagtige mål eller ca. 1/3 af den mængde, der kræves i kokosnød. mel.
Sådan bruges Arrowroot-erstatninger til madlavning
| Substitution til madlavning | Per 1 tsk Arrowroot Powder |
| Majsstivelse | 3 teskefulde |
| Tapiocastivelse | 1 spsk |
| Kartoffelstivelse | ½ – 1 tsk |
| Sød rismel | ½ tsk |
| Creme af tandsten (cremer og vaner) | * afhænger af opskrift |
| Xanthan Gum (binding) | * afhænger af opskrift |
Arrowroot Powder Alternatives for Health and Hygiene
Uden for dit køkken bruges arrowrootpulver også ofte til en række sundheds- og hygiejnesager, såsom oral sundhed, hud- og hårpleje og endda deodorant.
Hvis du ikke er i stand til eller uvillig til at bruge arrowrootpulver, er der andre naturlige erstatninger, du kan prøve for hver af disse situationer.
Arrowroot Oral Care Alternative
Når det kommer til sundheden for din mund og tænder, bruges arrowroot pulver til at opretholde pH-balance samt hjælpe med at remineralisere dine tænder.
Ikke alle er klar over, at dine tænder kan heles og repareres, ligesom en knækket knogle, men de har brug for de rette mineraler til at gøre det.
Et godt alternativ, i dette tilfælde, er diatoméjord i fødevarekvalitet. Det er ikke et nøjagtigt match, men det beskytter dine tænderemalje og styrker dit tandkød og præsenterer værdifulde mineraler til dit orale miljø.
Erstatning Arrowroot Powder for Skin
Arrowroot pulver er en stor måde at absorbere olier, der kan sidde på din hud og forårsage irritationer og udbrud. Det hjælper også med meget forsigtigt at eksfoliere din hud, genopveje din pH og lindre mindre irritationer.
Det bruges ofte til at erstatte talkum i kosmetik, men bagepulver kan også fungere i nogle tilfælde og andre naturlige stivelsesholdige pulvere såsom som gulerod eller kornmelkspulver eller endda fløde af tandsten, selvom det ikke lugter så dejligt.
Naturligt alternativ til Arrowroot Powder Deodorant
Hvis du laver din egen deodorant, er den bedste erstatning, der skal bruges til arrowrootpulver, er majsstivelse, simpelthen fordi det reagerer på en meget lignende måde med pålidelige resultater.
Andre stivelser kan også bruges, men det kan være nødvendigt at justere din formulering for at få den rette konsistens.
Arrowroot Powder Dry Shampoo Substitute
Svarende til deodoranten, den bedste erstatning for tør shampoo er majsstivelse. Det absorberer olier godt og fungerer som et silkeagtigt udglattende efterbehandlingspulver.
Du kan også prøve andre stivelser, bagepulver eller kiselgur, men de vil hver især fungere lidt anderledes, og du bliver muligvis nødt til at finde den rigtige mængde, der er unik for dig ved hjælp af prøve og fejl.
Sjov fakta: Kiselgur kan også bruges til at behandle lus og dræbe både de levende bugs og deres æg uden barske kemikalier eller nogen fare for din hovedbund.
Relaterede spørgsmål
Er arrowroot pulver keto?
Arrowroot pulver er glutenfrit, kornfrit og helt naturligt, derfor paleo-venligt, men det har kulhydrater.
Der er cirka 16 gram kulhydrater pr. kop pilrod.
Det ville være meget usandsynligt at bruge så meget arrowrootpulver til noget tæt på en enkelt serveringsstørrelse, så det ville være Keto-venligt, men ikke kulhydratfrit.
Er arrowroot-pulver sikkert for babyer?
Arrowroot-cookies udleveres ofte til børnesygdomme som en behagelig måde at berolige deres ømme tandkød på, men er arrowroot-pulver sikkert for babyer? Absolut.
Hvis du vil bruge det som et alternativ til mindre ernæringsmæssige fortykningsmidler i din babys mad, vil det ikke kun give dig den konsistens, du er ude efter, men det kan også hjælpe med at berolige eventuelle fordøjelsesproblemer, der kommer fra introduktion af nye fødevarer til et fordøjelsessystem, der udvikler sig.
Det bør ikke bruges i store mængder, fordi det ikke har fiber og kan forårsage forstoppelse i store doser, men for babyer er diarré normalt en større udfordrer at håndtere, så det kan være meget nyttigt.
Er arrowroot-kiks sunde?
Arrowroot-kiks er blevet spist som en populær cookie efter middagen på grund af deres evne til at berolige maven og potentielt hjælpe fordøjelsesprocessen.
Det indeholder meget B-vitaminer, kalium og jern, og de er sandsynligvis en sundere mulighed for en sukkerkage, men de er stadig en cookie og bør spises som en godbid, ikke sund mad.