Indholdsfortegnelse
Hvad er Ponzu-sauce?
Gode erstatninger for Ponzu-sauce
1. Sojasauce + Eddike
2. Sojasauce + Citron
3. Sojasauce + Appelsinsaft
4. Mentsuyu + Eddike
5. Mentsuyu + Citron
6. Mentsuyu + Frugteddike 
Hvad er Ponzu-sauce?
Har du smagt ponzu-sauce, japansk krydderurter?
Det er lidt surt end sojasovs og har en god duft af citrus. Råmaterialet til ponzu sauce afhænger af producenterne og regionen, men dybest set er det lavet af sojasovs, citrusjuice, sukker, salt osv.
I Japan bruger folk ofte ponzu sauce som dypsauce til shabu-shabu (en japansk hotpot-skål med tyndt skåret kød og grøntsager kogt i vand), gyoza (dumplings), sashimi, grillede fiskeretter osv. Hvis du blander det med mayonnaise, bliver det en vidunderlig dressing til en salat.
Gode erstatninger for Ponzu Sauce
Du kan sandsynligvis få ponzu-sauce i japanske købmandsforretninger, men nogle mennesker kan have svært ved at finde den. Eller måske er den, du køber i butikken, for meget portion og ikke kan bruge op.
Dagens idé om erstatning for ponzusauce kan virkelig hjælpe sådanne mennesker!
Her vil jeg introducer 6 måder at gøre ponzu sauce erstatning derhjemme så let. Brug dette som en reference, og du vil måske teste denne metode ved at lave en lille del af dem.
1. Sojasovs + eddike
Hvis du kan lide at lave japanske retter derhjemme, disse to krydderier skal være fortrolige med dig
For at fremstille ponzu-sauce fra dem skal du blande sojasovs med eddike i et forhold på 3 til 1.
Hvis du kan lide mere sur smag, skal du tilføje lidt mere på den anden side, hvis du ikke er god til sur smag, skal du tilføje lidt sukker eller mirin.
Denne blanding vil være en god dyppesauce, især når du spiser gyoza (dumplings), og det er også anbefales at tilføje nogle dråber chiliolie i den.
2. Sojasovs + Citron
Selv dem, der ikke har eddike derhjemme, har de måske citronsaft i stedet. Denne kombination er også god for dem, der ikke kan lide lugten eller smagen af eddike. Ponzu-sauce lavet af sojasovs + citron er lettere for dem at spise, tror jeg.
Faktisk indeholder den ægte ponzu-sauce normalt en slags citrusjuice, så du kan gøre smagen tæt på den virkelige ting ved at bruge citronsaft.
Hvis du ikke har citron, er det fint at bruge andre typer citrus, såsom kalk. Japanskere elsker forresten at bruge yuzu.
3. Sojasovs + appelsinsaft
Du føler måske, at det er en overraskende (eller mærkelig ?!) kombination. Men dette er faktisk en fantastisk erstatning.
Da appelsinsaft indeholder sukker, vil det gøre smagen mindre sur, end når du bruger eddike eller citrusjuice. For dem der ikke kan lide sur smag eller endda for børn, er denne kombination (appelsinjuice + sojasovs) en god måde at vælge.
Udover appelsinsaft kan du også bruge grapefrugtjuice eller andre typer citrusjuice.
4. Mentsuyu + eddike
Mentsuyu er meget praktisk krydderi, som normalt er lavet af sojasovs, sukker, mirin, dashi, salt og så videre.
Da mentsuyu indeholder dashi-lager og forskellige krydderier, herunder sukker, kan du gøre en mere rig og sofistikeret smag.
Hver mentsuyu har forskellig salthed og sødme, så juster venligst mængden af mentsuyu, mens du blander den med lidt eddike. Hvis du synes, at din ponzu-sauce har for stærk smag, kan du tilføje lidt vand.
5. Mentsuyu + Citron
Ligesom nr. 2 ovenfor kan du bruge citronsaft i stedet for eddike, når du blander den med mentsuyu. Citronsmagen passer så godt sammen med dashi-lager i mentsuyu, og ponzusauce vil bare være vidunderlig.
Hvis saucen mangler syrlighed, tror du, bedes du bare tilføje lidt eddike.
6. Mentsuyu + Frugteddike
Hvis du har hjemmelavet frugteddike, er det tid til at gøre det bedst muligt af det.
Fordi du bruger din egen eddike lavet af din yndlingsfrugt, vil ponzusauce bestemt være original. Det skal gøre din madlavning sjovere!
Forresten, hvis du bruger en frugteddike til denne erstatning, er appelsin eller æble (cider) eddike en anbefaling at bruge. Igen skal du justere mængden af hver krydderi efter din smag.
