De 15 madvarer, du skal prøve i New Orleans

New Orleans topper mange foodies “drømmedestinationsliste, når alt kommer til alt er den fuld af berømte retter og utrolige restauranter. Festlighederne i byens lyse kultur er pakket ind omkring dets køkken, hvilket afspejler det livlige liv, som New Orleans “beboere lever.

Vi konsulterede en gruppe af disse heldige mennesker, der ser, hvad de spiser, når gæsterne kommer på besøg. Bliv ved med at læse for at finde ud af de 15 bedste madvarer i New Orleans, ifølge lokalbefolkningen.

Dragos Restaurant opfandt den grillede østers i 1993, da Tommy Cvitanovich børste østers på halvskallen med en blanding af smør, hvidløg og urter. Han fulgte med et drys parmesan- og Romano-ost og grillede dem i deres skal og skabte en favoritopskrift fra New Orleans.

For at sige det enkelt er dette stedet for opgrillede østers. På travle dage griller restauranten mere end 900 dusin muslinger. Drago “s har fire placeringer, og selvom de er det originale sted for denne ret, har mange andre restauranter sat dem på menuen, som Katies Restaurant i Mid City.

Rejer, krebs, østers, roastbeef eller krabbe – der er så mange varianter af po “drenge at vælge imellem, det ville være svært at spise hele byen har at tilbyde på et besøg.

Po “drengesandwich er intet mindre end sandwich-kunst. Den sprøde baguette viger for et ømt center suppleret med det valgte protein Delikat stegt rejer, klædt, ser ud til at være en favorit hos Parkway Bakery and Tavern. De tilbyder endda en Thanksgiving-version en gang om året med kalkun, tranebær og sovs til gavn for den lokale Al Copeland Foundation til bekæmpelse af kræft. Også bemærkelsesværdige er Domilise “s Po-Boy og Bar og Mandina” s New Orleans.

Røde bønner og ris er sådan en simpel skål, men hjemmekokkene i New Orleans har hævet det til næste niveau. Frodige og rige på friske urter, bønnerne er en cremet tilføjelse til ris, serveret med eller uden kød. Det er svært at efterligne, hvad familier har kogt i generationer, men Liuzzas restaurant & Bar serverer røde bønner og ris med en stegt svinekotelette til et ekstremt tilfredsstillende måltid. Willie Maes Scotch House er en anden mulighed for veganske bønner i New Orleans-stil.

Antoines menu er fuld af retter, der er ikoniske for New Orleans mad, men den yndlingsdessert af restaurantens lånere er Bagt Alaska. Mens den ikke var skabt ved Antoine “s, har de perfektioneret præsentationen med den piskede marengs toppet af fodboldstørrelsen. Iskagen flammes og skives lige ved bordet og giver en spektakulær præsentation til en særlig begivenhed.

En tradition, der er overgivet til efterkommerne af franske bosættere i New Orleans, serveres King Cake for at fejre Epifanie, den kristne fejring af den tid, hvor Jesus åbenbarede sig for de tre vise mænd. Kagen er et kryds mellem en kaffekage og et fransk wienerbrød og er farvet grønt for at symbolisere tro, guld for at symbolisere magt og lilla for at repræsentere retfærdighed.

En lille plastbaby er skjult inde i dejenes folder, og den person, der finder “præmien”, er ansvarlig for at bringe kagen det næste år. Det er det hele værd, da de bliver udnævnt til konge for dagen.

Det mest populære sted at købe en kongekage er Dong Phuong-bageri. Konfekturen findes i begrænsede mængder og er altid udsolgt, så planlægger at komme til bageriet tidligt og stå i kø i løbet af Mardi Gras-sæsonen. Hvis du går glip af det, kan du prøve Gambinos, der sælger kager i traditionel stil og andre sorter plus King Cake Balls.

Louisianas officielle statskøkken, denne gryderet er fortykket med en roux, og den er fuld af grøntsager og kokkens valg protein (fisk og skaldyr, pølse eller kylling), derefter tilsat filépulver eller andre krydderier.

Galatoire “s laver en lækker and og andouille pølsegumbo samt en skaldyrs- og okra-version. R & O Restaurant and Catering serverer gumbo ved kop eller skål.

“Affald” her er de resterende bit og stykker ristet kød, der er tilbage i panden efter madlavning. Forbedret med de salte kødjuicer, der er lavet til sovs, serveres denne blanding over varme gryn. Mothers Restaurant gør det rigtigt , med oksekødet kogt i ovnen for at få de brunede bidder, blandes derefter med en au jus-sovs.

Cafe Du Monde har fungeret som en fransk kaffestand i New Orleans siden 1862 i New Orleans franske marked. Deres navn blev synonymt med beignetter, små firkanter af stegt dej bestøvet med pulveriseret sukker. Det er New Orleans tradition at nyde det med en Cafe Au Lait eller kaffe serveret med en halv mængde mælk.

Pascal “s Manale er hjemmet til grillrejer, men du kan også få en god version på Brennan” s. Der er dog ingen grill sauce involveret her – bare buttery, krydret krydderier, der belægger hvert stykke skaldyr.

Ja, der er rigtigt kød findes i opskriften på skildpaddesuppe. Snapping skildpadder er beskrevet som havende syv typer kød, der minder om de typiske proteiner, vi har i vores amerikanske kost. Skildpaddesuppe serveres ikke mange steder, men det berømte Commanders Palace har det på menuen.

Denne restaurant har været bemandet med bemærkelsesværdige kokke som Emeril Lagasse og Paul Prudhomme, og det er konsekvent blevet valgt til en toprestaurant af folk som James Beard, Zagat og New Orleans Magazine. Deres skildpaddesuppe har meget at gøre med anerkendelserne. Det tager tre dage at oprette den fyldige skål, og denne version er færdigbordet med alderen sherry.

Med rødder lige fra Sicilien kombinerer denne sandwich oliven salat med salami, skinke, schweizisk ost, mortadella og provolone. Brødet er et sesambrød, opdelt for at indeholde ingredienserne.

Central Grocery opfandt muffuletta og serverer det stadig. De sender det endda over hele landet til din middagsglæde. Cochon Butcher er et andet sted at prøve (de laver alt deres kød i hånden, og muffuletta serveres på hjemmelavet brød). Lækker!

Brennan” s skabte denne nye Orleans favorit i 1951. Blandingen af karamelliserede bananer er tilsat rom og bananlikør, inden den præsenteres, og så er den flambéed. Elegant og forfriskende, desserten fandt sin plads i New Orleans madhistorie og har været populær lige siden. Du kan også prøve den ved jazzbrunchen på Arnaud “s.

Smør, pekannødder, sukker, mælk, vanille. Nok sagt. Hvordan kunne det ikke være lækkert? Find denne søde godbid, der sælges på de to steder i Lorettas Authentic Pralines eller Tante Sallys Creole Pralines.

RELATERET: Den nemme måde at lave sundere komfortfødevarer på.

Deanie har åbent i mere end 40 år i Bucktown-området og serverer deres berømte kogte languster med krabber, rejer, Andouille-pølser og majs og koger dem med aromater som hvidløgsfed, citron og selleri. De har også en særlig blanding af Cajun-krydderier for at tilføje lidt krydderi til langusterfadet. Et andet sted er Cajun Seafood, som gradvist er blevet udvidet til fire steder i New Orleans siden åbningen i 1995.

NOLAs beboere synes at være enige om, at dette er et undervurderet køkkenvalg. Det er noget, som de lokale forstår.Det vietnamesiske samfund har været etableret i New Orleans siden 1970erne, og du kan finde restauranter, der afspejler dette samfund over hele byen. Vestbredden er et af de oprindelige områder, hvor du kunne finde springruller, pho og banh mi. Prøv Banh Mi Boys eller 9 Roses.

Uanset hvor du bor under din rejse til New Orleans, er du nødt til at have masser af lækre lokale retter at vælge imellem.