Med så mange muligheder og så lidt tid at tilbringe i lysbyen fremhæver denne liste Top 10 mad, du skal spise i Paris!
Jeg kan godt lide at planlægge … meget. Da jeg omhyggeligt forberedte mig på vores rejse til Paris, undersøgte jeg mad i vid udstrækning. Jeg mener, hej, lad os indse det: hvor mange chancer er jeg virkelig nødt til at rejse til Paris …. Nemlig. Og hvis jeg kun går en gang (eller måske hvis jeg er heldig to gange), ville jeg gøre det rigtigt. Jeg ville spise det allerbedste, Paris havde at tilbyde. Og det var præcis, hvad jeg gjorde!
Og så kom ideen til at gøre denne “Top 10-liste”, så hvis du nogensinde har den fantastiske mulighed for at besøge Paris, kan dette tjene som din gastronomiske guide. Jeg satte mig ned for at skrive dette indlæg, det var en temmelig skræmmende opgave … der er en latterlig mængde sindssygt lækker, utrolig mad i Paris. Hvordan beslutter du hvad der er bedst ?! Men tro mig, hvis du spiser alt på denne liste, du bliver meget, MEGET tilfreds med din rejse! Jeg ved, jeg var. I ingen særlig rækkefølge er her min top 10:
Ord beskriver ikke, hvor gode karamellerne er fra Patrick Roger og Jacques Genin Fantastisk i tekstur, rig på smøragtig smag, disse små godbidder vil for evigt ændre dit liv. Jeg bragte noget hjem til venner og så deres øjne lyse op med ukontrollerbar glæde, da de langsomt smagte på hver bid af karamelgodhed. Hvis du kun skal vælge et sted at gøre din karamel shopping, ville jeg helt sikkert vælge Jacques Genin (få den naturlige karamel eller ingefærskaramel … begge er fantastiske).
Jacques Genin Caramels:
Patrick Roger Caramels:
2. Bordier Butter
Virkelig Chris, virkelig? Nej, kom igen … smør? Det er i din top ti ?! Jeg skal have smør i Frankrig ?! Ja, det gør du virkelig, virkelig! Le Beurre Bordier vil revolutionere din nuværende standard for smør. Det vil alvorligt sprænge dit sind. Bordier smør er utrolig super glat og superrig i smag. Du spiser bogstaveligt talt brød og brød bare for at spise mere af dette smør (især når du tilføjer et drys af fleur de sel). Jeg købte dette smør hos Laurent Dubois Cheese Shop, selvom du muligvis kan finde det andre steder. 
Baguette, Pain au Chocolat og bagværk
Siden jeg kom hjem fra Paris, har jeg endnu ikke haft en baguette eller et wienerbrød det kommer endda eksternt tæt på dem, jeg nød, mens jeg var i lysbyen. Det er virkelig trist. En slags deprimerende bare at tænke over det … Spørg Asheley, jeg har faktisk været ret ked af, at jeg ikke har daglig adgang til håndværksmænd og konditorier. Så mens du er i Paris, skal du drage fordel af de overlegne brød og bagværk. Find dig selv en kvalitets håndværker Boulanger (brødbutik) som Eric Kayser og Patisserie (bageri), og sørg for at nyde din rimelige andel af godbidder hver dag! Her er nogle specifikke anbefalinger:
Baguette fra Eric Kayser:
Uanset hvor du køber en baguette, skal du sørge for, at den har spidse ender, et tegn på, at brødet blev lavet manuelt. Hvis enderne er afrundede, betyder det typisk, at brødet var maskinfremstillet og af ringere kvalitet (selvom det sandsynligvis stadig er bedre end det meste af det brød, vi har haft her i USA). Brødet skal også have en dejlig, mørk, gyldenbrun skorpe. Når du banker på brødet, skal det lyde hul indvendigt, og til sidst, når du bryder ind i brødet, skal du se en smuk hulstruktur som denne:
Pain au Chocolat fra Angelina Patisserie:
Dette var min godbid til morgenmad i Paris. Det er dybest set en croissant med bidder af chokolade overalt. Min favorit var hos Angelina, hvor Eric Kayser kom ind på en tæt 2. plads. Hvis du er hos Angelina, skal du sørge for også at få en varm chokolade … det er vanvittigt godt.
Ethvert croissantlignende wienerbrød hos Eric Kayser:
Du kan ikke gå galt med nogen croissant eller croissant som wienerbrød hos Eric Kayser (jeg havde mange af dem). Denne her er et wienerbrød med citronfyldning. Det var legitimt! Asheley hævder stadig, at hendes liv er for evigt ændret efter at have spist det.
St. Honore Pastry fra Cake Shop på Mandarin Oriental Hotel:
Dette var et absolut perfekt arkitektonisk mesterværk af wienerbrødgeni. Puffdej, flødepust, flødeskum og karamelliseret sukker … hvad skal man ikke elske ?! Jeg har stadig drømme om det. Bestil dig bestemt ind i Mandarin Oriental for denne godbid. Du kan spise det i deres Cake Shop Patisserie eller bringe det tilbage til dit hotel for at nyde det!
Kouglof fra Vandermeersch Bageri:
Kouglof er en sød, gærrystet dej, der er besat med rosiner og gennemblødt med en sirup, der holder wienerbrødet superfugtigt. Derefter belægges det med et drys sukker for at give det et ekstra sødt spark. Vandermeersch Bageri er bestemt uden for alfarvej: vi var nødt til at tage en 20-minutters metrotur til udkanten af Paris bare for at komme dertil. Og de laver kun deres kouglof på fredage, lørdage og søndage, og det sælger hurtigt ud af det, jeg har fået at vide, så planlæg derefter.
Chokolade
Der er ingen mangel på god chokolade i Paris. Du kan læse alt om mine chokoladeoplevelser i Paris her: De bedste Paris Chocolatiers. Men hvis du snoede min arm og sagde, at jeg var nødt til at indsnævre den, er det hvad du skal spise:
Jacques Genin:
Verdenskendt for deres fantastiske karameller, Jacques Genin har også fantastisk chokolade. Jeg købte en kasse med forskellige mørke chokolader til at nyde derhjemme her i USA, og jeg elsker det, jeg smager!
Jean-Charles Rochoux:
Trøflerne er dekadente, chokoladekarrusellen er almindelig sjov, og denne mørke chokoladebar med kandiserede hasselnødder er til at dø for.
Patrick Roger:
Du kan virkelig ikke gå galt med noget fra denne MOF Chocolatier (MOF er den højeste ære til en professionel i den franske kulinariske verden). Mit eneste råd her er ikke at vige væk fra de kombinationer, der lyder unikke eller forskellige. Det er hans specialitet! Jeg er også forelsket i de små farverige halvkugler nederst til venstre på billedet: de er flydende karamel indhyllet i et tyndt lag mørk chokolade. Muren af chokoladebarer med en enkelt kilde er også meget din tid værd. Hvis jeg kun skulle vælge en chokoladeudøver at gå til, ville Patrick Roger sandsynligvis være det.
Franck Kestener:
Uden tvivl er du nødt til at få Atlantique fra denne MOF Chocolatier (selvom stort set alt er godt, inklusive de par makaroner, jeg prøvede). Denne firkantede mørke chokoladebar er fyldt med saftig karamel og et delikat lag med sprødt shortbread. Jeg købte tre af disse søjler. Nok sagt.
Pierre Marcolini:
Okay, okay, jeg ved … teknisk set er Pierre Marcolini en belgisk chokoladefabrikant (og jeg gik faktisk til den i Bruxelles, ikke Paris). De har dog en boutique i Paris, så jeg inkluderer det her. Chokoladen er god, men den virkelige stjerne her er skumfiduser. Marshmallowen er delikat, sød og fluffy med et strejf af vanille. Det smelter bare i din mund. Dæk det med et supertyndt lag mørk chokolade … fantastisk!
Ost fra Laurent Dubois
Du skal have ost i Paris. Mere vigtigt er det, at du skal have ost fra Laurent Dubois i Paris. Som du kan se på forteltet, ligesom Patrick Roger og Franck Kestener, er han også en MOF (Meilleur Ouvrier de France) inden for sit kulinariske felt med ostealdring. Når du går ind i butikken, hjælper en ostekonsulent dig med at vælge den perfekte ost. Laurent Dubois har også evnen til at vakuumforsegle din ost, så du kan bringe den hjem!
Vores ostekonsulent var fremragende. De fik os til at prøve nogle forskellige sorter for at få en fornemmelse af, hvilke slags oste vi kunne lide, så begyndte de at komme med nogle anbefalinger baseret på vores behov / ønsker. Ønsker du, at ost parres med en bestemt vin? Eller måske at parre med visse fødevarer? Åh, og vil du have osten til at være perfekt moden i 3 dage fra nu af? En uge fra nu af? Intet problem for disse eksperter! For eksempel fortalte vi ham, at vi ville have et dejligt udvalg af ost til et sammenkomst, vi skulle have hjemme den følgende uge. Han valgte ikke kun gode oste baseret på, hvad vi smagte og kunne lide, men han fandt også dem, der var helt modne og klar til at spise, når vores fest fandt sted.
LAvant Comptoir Wine Bar
Ejet af Yves Camborde, LAvant Comptoir serverer forbløffende naturlig vin og utroligt gode små plader (dvs. tapas / hors doeuvres) i en lille, afslappet, stående bar. Se op i loftet for menuen … det hænger ned på overdimensionerede kort! Nest derefter op til baren og nyd det fælles brød, Bordier-smør og syltede agurker. Husk, hvordan jeg sagde, at du skal have Bordier-smør, mens du er i Paris. Her er din mulighed !!! Dette er det eneste sted i Paris, vi besøgte to gange, fordi det var så freaking godt.Jeg skriver snart et mere dybtgående indlæg om LAvant Comptoir, men her er en snigestop på, hvad man skal bestille:
Jamon (hærdet skinke) og artiskokrem på vafler
Foie Gras og ristede peberspyd med balsamisk reduktion
Makroner
Nogle gange stavet makron i Amerika, siges den franske macaron at være opfundet af Laduree i det tidlige 20. århundrede. Selvom makronerne på Laduree helt sikkert er lækre, er jeg delvis til dem hos Pierre Herme. Selve macaron er den sarte, søde, marengslignende skal, der sandwicher en slags ganache, buttercream eller marmeladefyldning. Planlæg at stoppe ved en eller begge af disse macaron-mekkaer i Paris!
Makroner hos Pierre Herme (få helt sikkert Lime-Basil og Salted Caramel):
Macarons at Laduree:
8. Splurge Dinner
Maden, vinen, servicen, stemningen … at nyde en splurge-middag er en oplevelse, som du ikke snart vil glemme. Da det var vores bryllupsrejse, lavede vi faktisk en splurge-middag næsten hver aften (det var temmelig fedt). Dermed skabte vi minder, der absolut vil vare os hele livet. Udover at have utrolig god mad, har alle følgende restauranter fantastiske naturlige vinkort med flasker til alles prisklasse. Jeg får helt klart, at alles rejsebudget er helt anderledes (en persons gennemsnitlige aften er en andens store udflugt), så jeg inkluderede steder i mange forskellige prisklasser, så enhver kan spise som royalty sammen med madelskende lokale:
Spring Restaurant
Chef Daniel Rose tilbyder en spektakulær markedsdrevet fem retters menu, der roterer ugentligt for ca. 75 € pr. person. Tjenesten er ekstremt varm og venlig over for udlændinge, og maden er absolut uvirkelig. Det åbne køkken tilbyder en fantastisk udsigt for madelskere som mig, der ser kokken Rose og hans personale arbejde med ekstreme detaljer. Tjek min fulde anmeldelse her: Spring Restaurant.
Chez LAmi Jean
Kokken Stephane Jego serverer utroligt generøse portioner af dygtigt tilberedt mad i en sjov og livlig atmosfære. Serverne bevæger sig rundt i den lille restaurant med skør hastighed, og du kan se kokken Jego på arbejde gennem hele dit måltid gennem køkkenvinduet. Han har flere menuer til rådighed, herunder en a la carte, normal smagsmenu og derefter en over-the-top smagsmenu. Vi valgte den normale 6-retters smagsmenu, der ændres regelmæssigt og var ca. 50 € pr. Person. Det var en fantastisk værdi!
Bistro Paul Bert
A kvarterets bistro, der serverer forhøjede franske klassikere, er Bistro Paul Bert en meget overkommelig middag i en afslappet, afslappet atmosfære. Den regelmæssigt roterende prix fixe-menu bestående af hovedretter (forretter), plat (main) og dessert er kun 36 €! Der er flere lækre retter at vælge imellem til hvert kursus. Tjek min fulde anmeldelse af restauranten her: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Chef Inaki Aizpitartes Le Chateaubriand er ikke en nem reservation, men du vil blive belønnet med en fantastisk 50 € prix-fixe-menu, der ændres dagligt. Stedet er fyldt med lokale, og maden tilbyder nogle ret unikke smagskombinationer. Hvis du ikke kan få en reservation, så prøv hans vinbar Le Dauphin et par døre ned.
Tidligere sous-kok ved Mario Batalis michelin-stjernede Del Posto i NYC kom kok Kevin ODonnell til Paris for at lede op i køkkenet på LOffice. At bringe sin italienske kulinariske indflydelse med på turen er Chef ODonnells fransk-italienske billetpris fuldstændig spektakulær. Og til kun 26 € for den regelmæssigt roterende tre retters menu er LOffice overkommelig for stort set alles budget.
Restaurant Guy Savoy
I ved, intet billede til denne, undskyld! Restaurant Guy Savoy har tre eftertragtede Michelin-stjerner, den højeste ære i deres klassificeringssystem. Menuen er på ingen måde billig (315 € -360 € pr. Person), men du spiser, drikker og har service som aldrig før (medmindre du selvfølgelig er vant til at spise på sådanne haute-cuisine-virksomheder). Vi besluttede at spise på Guy Savoy efter at have læst nogle fantastiske nyheder på Wendy Lyns blog, The Paris Kitchen. (Du kan læse hendes anmeldelse af restauranten her: Guy Savoy). I løbet af sommeren meddelte hun, at kokken Guy Savoy tilbød en 5-retters smagsmenu til kun 165 € … åh, og det inkluderede vinparring! Fødevarer var imponerende, vin hælder var generøs, og tjenesten var absolut perfekt. Det var en utrolig aften og bestemt hver øre værd.
Falafel @ Las Du Fallafel
Jeg ved, skør, ikke sandt ?!Hvem ville have troet, at Paris havde et utroligt falafelsted! Det er ikke bare godt, det beskrives af mange, mange mennesker som de bedste falafel sandwich i verden. Jeg har kun haft falafel i NY og Paris, så jeg er ikke klar til at komme med en så dristig erklæring endnu … men jeg kan sige, at det er uden tvivl den bedste falafel sandwich, jeg nogensinde har haft (Taim Falafel i NYC ville bestemt være min 2. favorit).
Falafel sandwich er lagdelt perfekt, så hver bid indeholder lige store dele af falafel, ristet aubergine, tahini sauce, syltede agurker, rødkål og sauce piquante. Og det bedste er, det handler kun om 5 eller 6 €. Det er en perfekt mulighed for frokost (og antydning, Pozzetto er kun en kort gåtur væk for noget is efter frokost!)
10. Dessert
Paris er fuld af fantastiske desserter. Udover de allerede nævnte dessert-lignende kager, som jeg nævnte ovenfor, er der nogle andre favoritter, jeg vil dele med dig:
Gelato at Pozzetto
Jeg prøvede is / gelato nogle få steder i Paris, og dette var langt min favorit. Gelato er super cremet og fyldt med smag. Tag en kop med en skefuld pistacien og Giunduja (chokolade-hasselnød), du bliver ikke ked af det!
Dessert suppe:
Vi havde et par dessert “supper” mens vi var i Paris, og begge var øjenåbnende gode! Jeg har aldrig haft suppe til dessert før, men så snart da jeg kom hjem fra Paris, har jeg arbejdet på at genskabe disse to retter (hold øje med opskrifter!). Smagene var lyse og forfriskende med en perfekt afbalanceret cremet komponent i hver:
Blåbærsuppe med Mascarpone @ LOffice
Ferskenesuppe med mandelis @ Fish Boissonnerie
Crepes
Du er nødt til at få en Crepe og Creme Brulee mens du er i Paris! Vi fandt lækre eksempler på begge dele på LAvant Comptoir. Du kan få din crepe fyldt med hvad du vil, vores havde både chokolade og chantilly creme! Creme brulee var perfekt kogt og havde et strejf af uventet lavendel.
Creme Brulee
Souffle @ Bistro Paul Bert
Jeg er sikker på at du kan få en glimrende souffle mange steder i Paris, men Grand Marnier Souffle på Bistro Paul Bert var temmelig darn perfekt.