Jeg elsker bagte kartofler, men de tager så længe at lave mad. Kartofler har brug for en time (eller mere) for at være ømme i midten med en sprød, knitrende hud. Weeknight bagte kartofler? Udelukket.
Det ændrede sig en eftermiddag, da jeg kørte tilbage fra frokosten. Jacques Pepin var i radioen og snakkede om sin nye kogebog. Jacques er et encyklopædi med tip til madlavning, og han havde en god tid med at dele dem med programlederen.
Så kom tipet, der næsten løb mig væk fra vejen. Hans bagte kartofler er færdig på tredive minutter eller mindre. Hvad?
* På dette tidspunkt huskede jeg, at de gule linjer på vejen er for min sikkerhed og sikkerheden for alle de andre biler omkring mig …
Tredive minutter? Hvordan? Jacques mikrobølger kartoflerne, mens ovnen forvarmes, hvilket giver dem et forspring. Resultatet er perfekte bagte kartofler på halvdelen af den tid, de normalt tager.
Det var for syv år siden; Jeg har brugt mikrobølgeteknikken lige siden. Nu skammer jeg mig næsten over at dele dette; det er næppe en opskrift. En ingrediens, to trin. Og jeg strækker mig for at gøre det to trin. Men jeg kommer over min skam. Dette er for nyttig en teknik.
Opskrift: Hurtigt bagte kartofler
Tilpasset fra: Jacques Pepin, Fast Food My Way
Beskrivelse
Hurtigbagt kartofler – start på madlavningen i mikrobølgeovnen, og de er færdige på en halv time.
Ingredienser
- 6 små russet kartofler (6-8 ounce hver)
Instruktioner
- Start kartofler i mikrobølgeovn: Drej ovnen til 425 * F. Vask kartoflerne og stikk derefter hver tre gange med en gaffel. Mikrobølge kartoflerne højt i 6 minutter.
- Afslut kartofler i ovnen: Overfør kartoflerne til ovnen og kog i 20 minutter, eller indtil skindet føles sprødt, når en kartoffel presses. Fjern fra ovnen og skær straks en skive toppen af kartoflen for at lade dampen slippe ud. Klem fra enderne for at fnugge op og server.
- Kategori: Sideskål
- Mad: Amerikansk
 |
 |
 |
 |
Variationer:
Store kartofler, 12 til 16 ounce: mikrobølgeovn i 8 til 10 minutter, før de overføres til ovn og bages i 25 minutter.
Bemærkninger:
* Salt og peber kartoflerne, når de er opdelt. Pynt med en eller flere af: strimlet ost, creme fraiche, purløg, baconbit, jalapenos. Eller et smør. Eller min favorit en pandesauce fra sauterede svinekoteletter.
* Find gode, rene kartofler til denne opskrift. Bagte kartofler fungerer bedst, når de er hele. Huden fanger dampen indeni, hvilket gør indersiden blød og øm. Hvis du skal fjerne blå mærker eller øjne, vil dampen slippe ud, og kartoflerne bager ikke så godt.
Hvad synes du? Spørgsmål? Andre ideer? Efterlad dem i kommentarfeltet nedenfor.
Grundlæggende hvide ris
Orzo Pilaf
Tilpasset fra:
Jacques Pepin, Fast Food My Way
* Nød dette indlæg? Vil du hjælpe DadCooksDinner? Abonner ved hjælp af din RSS-læser eller via e-mail, anbefaler DadCooksDinner til dine venner, eller køb noget fra Amazon.com via linkene på dette websted. Tak!