Croque Monsieur er en lækker fransk skinke- og ostesandwich lavet med gruyere, parmesan, skinke og en simpel béchamelsovs, ristet i ovnen.
Serveres med en grøn salat og en lille kop fransk løgsuppe, så får du det perfekte parisiske måltid!
Denne Croque Monsieur-opskrift (og mine andre franske favoritopskrifter) er inspireret af de to ture til Frankrig, jeg har taget gennem årene. Du kan finde en Croque Monsieur eller Croque Madame sandwich på næsten alle restaurantmenuer i Paris.
Sandwichen afbildet ovenfor var fra en gårdhavefrokost, jeg nød på gaderne i Montmartre, Paris.
Sådan laver du Croque Monsieur:
1. Spred béchamel på brød. Læg alle dine brødskiver på disken og spred et tyndt lag béchamelsauce på hver skive. (Béchamel er en simpel hvid sauce lavet med smør, mel og mælk.)
2. Tilsæt skinke og ost. Tilsæt et lag skinke og et drys ost til halvdelen af brødskiverne.
3. Top med brød. Top skinke og ost med endnu et stykke brød, og sørg for at lade béchamel vende opad.
4. Efterbehandling. Drys det øverste lag brød med mere parmesan og gruyere.
5. Bage. indtil brød er ristet og ost er smeltet og sprudlende.
For Béchamelsauce:
- Smelt smør i en gryde.
- Pisk mel og kog under konstant omrøring i ca. 3 minutter.
- Tilsæt gradvist mælk under omrøring, indtil blandingen er glat. Kog under omrøring, indtil sauce er fortykket.
- Krydder med lidt salt og peber.
- Fjern det fra varmen og pisk sennep og muskatnød.
Et par tip til succes:
1. Kvalitetsingredienser betyder noget. Især friske oste og skinke af god kvalitet! De fleste af de steder, hvor vi havde Croque Monsieur i Paris, brugte Emmental-ost, men jeg fandt det svært at finde. Jeg ved, at Gruyere også ofte bruges, så begge vil fungere.
2. Lav béchamel på forhånd. Bechamel kan laves en dag i forvejen for at skære ned på prep. Lav det som anvist, lad det køle af. Placer plastfolie direkte på overfladen, og køl ned.
Hvad er forskellen mellem en Croque Monsieur og Croque Madame?
Begge er meget lignende sandwicher med skinke og ost, men en croque madame er toppet med et stegt æg. Det franske ord “croque” er baseret på verbet “croquer”, hvilket betyder at bide eller knase. Navnene croque monsieur og croque madame oversættes til “mister” og “elskerinde” crunch.
For at gøre dette til en Croque Madame sandwich, lav opskriften som beskrevet og steg derefter æg (et til hver sandwich, solrig opad) i en separat stegepande, mens sandwichene skåler i ovnen. Placer et æg oven på hver sandwich.
FØLG MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Croque Monsieur
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
Béchamelsauce:
- ▢ ¼ kop usaltet smør (½ pind)
- ▢ ¼ kop mel til alle formål
- ▢ 1½ kopper sødmælk
- ▢ 1/4 tsk dijonsennep
- ▢ strejf af muskatnød muskat
▢ salt og friskmalet sort peber
Sandwich:
- ▢ 8 tynd skiver hvide sandwichbrød
- ▢ 5 ounce skinke af god kvalitet ca. 8 skiver
- ▢ 6 ounce Gruyere-ost eller emmentalost, revet (ca. 2½ kopper)
- ▢ 1/4 kop frisk revet parmesanost
Instruktioner
Béchamelsovs:
-
Smelt smør i en medium gryde over medium varme. Pisk mel og kog under konstant omrøring i ca. 3 minutter. Tilsæt gradvist mælk, omrør godt, indtil blandingen er glat. Kog under omrøring, indtil sauce er tykkere.
-
Sæt med lidt salt og peber. Fjern fra varmen og visp sennep og muskatnød. Læg det til side, mens du laver sandwichene, eller lav saucen op til 1 uge i forvejen.
Saml sandwich:
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Læg en bageplade med pergamentpapir og læg den til side.
-
Spred hver brødskive med et lag béchamel og spred det helt ud til kanterne. Læg 4 skiver brød med béchamelsiden opad på det tilberedte bageplade.
-
Top hver med et stykke skinke, en håndfuld gruyere og et drys parmesan ost. Læg de resterende skiver brød ovenpå, béchamelsiden opad, og top derefter med resterende gruyere og parmesanost.
-
Bag ved 425 grader F i ca. 5-6 minutter, indtil osten er smeltet, og vend derefter ovnen til at stege og stege, indtil osten på toppen er let gylden, 2-4 minutter.
Noter
Béchamel: Spar på forberedelsestid ved at lave den hvide sauce på forhånd. Lav det som anvist, lad det køle af, læg plastfolie direkte på overfladen, dæk derefter og afkøles i op til 1 uge.
Croque Madame: For at gøre dette til en Croque Madame sandwich, lav opskriften som instrueret, og steg derefter æg (et til hver sandwich, solsiden opad) i en separat stegepande, mens sandwichene skåler i ovnen. Læg et æg oven på hver sandwich.