Lad dig ikke narre af den ubehagelige størrelse og det fine udseende af disse Coconut Flour Pancakes. Pakket med protein, lavt kulhydrat og dejligt ømt er disse smukke pandekager morgeninkarnationen af små, men mægtige.
I Vi har modtaget et antal anmodninger om en opskrift af kokosmelpandekager, de fleste kommer fra dem af jer, der har prøvet og elsket disse kokosmelkager.
Et par af disse anmodninger nævnte endda at have prøvet andre opskrifter på kokosnød. melpandekager i fortiden uden succes.
Udfordring accepteret!
Jeg satte mig for at se, om jeg kunne komme med en opskrift på kokosmelpandekager, der ville være en sund, fyldende, lækker morgenmad, der føltes værd at bruge din tid og maveplads.
Det tog fem forsøg (ja, FEM) at få disse ret, men jeg har dem endelig til dig. De er let søde og ømme, og mens jeg elskede mine kokosnødderpandekager med banan, en dråbe ahornsirup og jordnøddesmør (seriøst, prøv det!), Er de lige så velsmagende med en af dem eller endda på deres egne, hvis du har travlt.
Der er et par ting, du har brug for at vide, før du går ud for at lave disse pandekager, så sørg for at se godt på resten af indlægget og opskriften noter. Jeg har også inkluderet en trinvis opskriftvideo til dig, der viser kokosmelpandekager i aktion.
Hvad er kokosmel?
Hvis du aldrig har kogt eller bagt med kokosmel, så lad mig introducere dig.
Kokosmel er præcis hvordan det lyder – mel, der er lavet af formalet kokosnød – men det har utroligt unikke egenskaber. Jeg elsker at bruge det, fordi jeg kan lide smagen af opskrifter, der bruger det, og fordi kokosmel er godt for dig! Det er naturligt højt i fiber og protein, hvilket betyder, at de opskrifter, jeg laver med det, også viser sig at være sådan.
Du kan bage med kokosmel!
Og lav pandekager med det også , men sørg for, at opskriften blev udviklet specifikt til kokosmel. Kokosmel er ikke som noget andet mel. Det er meget tørt og tungt, hvilket betyder, at de opskrifter, der kræver det, har en masse flydende ingredienser til at kompensere (æg er store). Kokosmel kan ikke erstattes 1: 1 i opskrifter, der kræver hvedemel (du kan heller ikke bruge hvedemel til at lave kokosmelpandekager). Venligst tro mig her. Jeg ønsker, at dine pandekager skal være perfekte!
Apropos unik…
Sådan laver du bløde pandekager med kokosmel
Disse pandekager er sarte (på en god måde!).
Da kokosmel er unikt, giver det også unikke pandekager. De er meget ømme og sarte, men på en super lækker måde, smelter i munden.
Desværre betyder den sarte natur, at pandekagedej lavet med kokosmel er vanskelig at vende. Jeg prøvede snesevis af forskellige mel / flydende forhold, pandekagestørrelser og pandetemperaturer i et forsøg på at gøre pandekagerne så lette som muligt at vende uden at tørre dem ud. Følg størrelses- og varmetipene i opskriften meget nøje.
Jeg anbefaler også stærkt at bruge en tynd, fleksibel spatel som denne fiskespatel eller denne tyndere plastspatel til at vende dem.
Er Coconut Flour Diet Friendly?
- Coconut mel er glutenfrit, så disse pandekager er perfekte til dem, der har brug for at undgå gluten.
- For dem, der søger en Paleo kokosmelpandekageropskrift, kan du bytte en kokosmælkbaseret yoghurt til den græske yoghurt i denne opskrift.
- Jeg er ikke fortrolig med keto-dietten til at erklære, at ja, disse pandekager er keto, MEN jeg kan fortælle dig, at de er lavt kulhydrat, hvilket jeg ved er en vigtig del af ketodieten .
- Den ene diæt, jeg ikke var i stand til at rumme, er at gøre disse kokosmelpandekager veganer. Æggene viste sig at være vigtige for at binde pandekagerne og forhindre dem i at blive tørre. Jeg har hørt om moset banan, der bruges som erstatning, så hvis du prøver kokosmelpandekager med banan i stedet, vil jeg meget gerne høre, hvordan det går! (Tjek denne Vegan Pandekager opskrift i mellemtiden!)
For dem der ikke følger en bestemt diæt (mig selv inkluderet), vil du stadig elske disse pandekager for at være deres sunde, proteinrige, høj-fiber, velsmagende morgenmad selv.
Hvis du laver pandekager til en eller to, er resterne nemme at frys og genopvarm. Jeg har masser af tip i opskriften til dig nedenfor.
Flere kokosmel Opskrifter
- Coconut Flour Muffins
- Cookie Dough Protein Balls
- Paleo Courgettsbrød med chokoladechips
- Paleo Bananbrød
- Carolyns Blueberry Coconut Flour Waffles
Anbefalede værktøjer til at lave denne opskrift
- Dette er mærket af kokosmel, jeg køber.Kokosmel kan variere fra mærke til mærke, og jeg har fundet denne til at være den mest konsistente.
- Tynd, fleksibel spatel. Du vil ikke fortryde dette.
- Hvis du har lyst til det: en elektrisk grill (jeg kan godt lide denne, fordi den også fungerer som et panini-tryk; en nonstick-pande på komfuret fungerer også godt!)
Coconut Flour Pancakes
Ingredienser 1x2x3x
- 1/3 kop almindelig græsk yoghurt uden fedt
- 2 spiseskefulde honning
- 3 store æg
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- 2 spsk kokosolie smeltet og afkølet eller usaltet smør (du kan også bruge rapsolie, selvom jeg fandt de pandekager, jeg testede med rapsolie, ikke havde så rig på en smag) plus yderligere til madlavning af pandekager)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 / 4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 kop kokosmel I brugt Bobs Red Mill
- Toppings til servering: frisk frugt flødeskum eller flødeskum af kokosnød, ahornsirup, jordnøddesmør eller nøddesmør efter eget valg
Instruktioner
-
I en stor skål piskes den græske yoghurt, honning, æg og vanilje sammen. Når den er kombineret, pisk kokosolie. Hvis olien forsvinder, skal du skålen mikrobølgeovn i et par sekunder for at flyde den igen.
-
Drys bagepulver, bagepulver og salt over toppen. Drys på kokosmel. Rør med en gummispatel, indtil melet forsvinder, og der ikke er nogen store klumper tilbage. Lad hvile i 10 minutter (dette gør det muligt for melet at absorbere noget af væsken og dejen kan tykne og forhindrer dine pandekager i at blive tørre).
-
Forvarm en nonstick-stegepande eller grill på lav til medium lav varme. Når grillen er varm (og ikke et sekund før), del pandekagerne med 1 spsk dej hver (fristes ikke til at gøre dem større, ellers vender de ikke). De spredes i en 3-tommers sølv-dollarstørrelse. Kog i 3 1/2 til 4 fulde minutter (det er længere end du tror). Skynd dig ikke, eller frist dig til at skrue varmen for højt op, ellers pandekagerne koger ikke hele vejen igennem, før de udvendige brænder. pandekager skal være meget tørre ved kanterne og begynde at se ude på toppen. For at vende, vrik en fleksibel spatel som en fiskespatel forsigtigt under den ene kant og coax den derefter hen over bunden, og stop så snart du tror, du kan vende. pandekager er ret sarte – hvis den ikke vender perfekt, skal du ikke bekymre dig, den smager stadig lækker. Gentag med de resterende pandekager, tilsæt en let mængde smør, olie eller nonstick-spray til stegepanden efter behov for at forhindre klæbning (Jeg fandt min vendt på en nonstick-gitter uden den.) Hvis du vil, kan du holde pandekagerne varme i en ovn på 200 grader F, mens du koger resten. Nyd den varme med de ønskede påfyldninger.
Ernæring
Deltag i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og tutorials.
Registrer