Når du bestiller takeout, forvirrer du nogensinde chow mein for lo mein? Du kan måske bare læse ordet mein (som betyder nudler) og tænke at de er den samme ret. Denne blanding ligner forvirrende ravioli med tortellini – begge er typer italiensk pasta, men som du ved, er de ikke en og Tilsvarende er chow mein og lo mein begge nudler, men de koges meget forskelligt.
I lyset af denne chow mein vs. lo mein-debat, vi ønskede at forklare forskellene mellem de to typer nudler, så du aldrig forveksler dem igen og faktisk bestiller den ret, du ønskede i første omgang.
Så chow mein vs. lo mein — hvad “er forskellen?
Hvad er chow mein nøjagtigt? Chow mein, på engelsk, betyder stegte nudler, mens lo mein oversættes til omrørte eller kastede nudler. Så i det væsentlige er det den måde nudlerne tilberedes på det gør dem forskellige, da nudlerne i begge retter er lavet af hvedemel og æg, hvilket svarer til ingredienserne i italiensk pasta.
Hvordan forbereder man chow mein?
T o forbered chow mein, du skal koge nudlerne først og derefter stege dem, inden du tilsætter grøntsager som skiver paprika og bønnespirer og kød i stegepanden. De stegte nudler douses derefter i en tykkere, mørkere sauce, der kombinerer ingredienser som sojasovs, bouillon, østerssauce, sesamolie og sukker.
RELATERET: Den nemme guide til at skære ned på sukker er endelig her.
Når de er kastet med saucen, begynder deres sprøde ydre at blødgøre, hvilket giver de stegte nudler sin iboende seje konsistens. Nudlerne i chow mein er den vigtigste accent, så grøntsagerne og proteinerne er ikke så generøse i en chow mein-skål.
Hvordan forbereder man lo mein?
Lo mein er derimod ikke stegt. I stedet koges nudlerne og kastes derefter med allerede stegte grøntsager og kød eller fisk lige før servering. Disse nudler er bløde og klumpede; de sammenstræber ubesværet omkring spisepindene. Lo mein indeholder også mere sauce end chow mein gør, som består af både mørk og lys sojasovs, sesamolie og sukker.
Forhåbentlig har du nu en bedre forståelse af, hvad der gør chow mein og lo meget anderledes – det handler egentlig kun om strukturen.