Cholecystokinin (CCK), tidligere kaldet pancreozymin, et fordøjelseshormon frigivet med secretin, når mad fra maven når den første del af tyndtarmen (tolvfingertarmen). Cholecystokinin og pancreozymin blev engang betragtet som to separate hormoner, fordi to forskellige handlinger var blevet beskrevet: frigivelse af enzymer fra bugspytkirtlen, en handling tilskrevet pancreozymin; og sammentrækning af galdeblæren, som tvinger galde ind i tolvfingertarmen, en handling tilskrevet cholecystokinin. Imidlertid er disse to handlinger i dag anerkendt som tilhørende et enzym, nu kun kendt som cholecystokinin.
Cholecystokinin udskilles af celler i den øvre tyndtarm. Dets sekretion stimuleres ved introduktion af saltsyre, aminosyrer eller fedtsyrer i maven eller tolvfingertarmen. Cholecystokinin stimulerer galdeblæren til at trække sig sammen og frigive lagret galde i tarmen. Det stimulerer også udskillelsen af bugspytkirtelsaft og kan inducere mæthed. Der er flere hypoteser om cholecystokinins evne til at inducere mæthed. En hypotese er, at måltidsinduceret sekretion af cholecystokinin aktiverer mæthedscentret i hypothalamus i hjernen, så personen føler sig mæt og holder op med at spise. En anden hypotese er, at fordi kolecystokinin hæmmer tømning af maven, kan følelsen af mæthed være resultatet af mavesmerter.