Denne opskrift på chokoladechip cupcakes er øm hvid kage med masser af chokolade, toppet med chokoladefrost og mere chokoladechips. Den perfekte godbid til enhver fest!
Du kan aldrig gå galt med kage til en særlig lejlighed – jeg laver typisk min berømte chokoladekokosnødskage, berry chantilly kage eller disse lette og elegante chokoladechip cupcakes.
Så jeg sluttede mig til bageklubben på mine døtre skole! Dybest set leverer bagerne godbidderne til bagesalg, og provenuet af salget går tilbage til skolen. Og ærligt? Jeg kom primært ind i bagningsklubben for at motivere mig til at skabe flere søde godbidder til at dele med jer alle. Du har sikkert bemærket, at størstedelen af opskrifterne på dette websted er salte, men jeg har lyst til, at vi har brug for et par slik nu og da for at blande ting sammen. Disse chokoladechip-cupcakes er den perfekte måde at få tingene i gang!
Hvordan laver man chokoladechip-cupcakes?
Chokolade eller vanilje? Det er et gammelt spørgsmål. Med disse chokoladechipcakes får du det bedste fra begge verdener! Du har en lys og øm hvid kage, der er fuld af chokoladechips. Cupcakes er toppet med en hvirvel af rig chokoladefrost og mere chokoladechips. Til denne opskrift vil du bruge mini-chokoladechips, de integreres i dejen mere jævnt end chips i almindelig størrelse.
Denne kageopskrift er lidt unik, fordi du ikke cremer smør i begyndelsen. I stedet blandes terninger af smør gradvist i de tørre ingredienser. Det lyder lidt sjovt, men det virker virkelig at producere en let og øm kage!
Jeg lod familien prøve disse cupcakes, før jeg sendte dem til bagesalget, og de var et kæmpe hit. Selvom jeg ikke tror, at mine børn nogensinde ville afvise en cupcake, så er der også det!
Stadig sulten? Følg Middag i Zoo på Facebook, Twitter, Instagram og Pinterest for flere gode opskriftsideer!
Flere søde godbidder
- Nutella Cookies
- Chokoladedækket Pretzels
- Brownie Pizza
- Oreo Balls
- Oreo Cheesecake
Print pin
Chokoladechip Cupcakes
Ingredienser
- Til cupcakes:
- 1¾ kopper kagemel
- 1¼ kopper mel til alle formål
- 1¾ kopper granuleret sukker
- 2½ tsk oons bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 1 kop usaltet smør blødgjort og skåret i ½- tommer terninger
- 4 æg
- 1 kop mælk jeg bruger 1%
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 1 kop mini chokoladechips plus mere til pynt
- Til frost:
- 6 kopper pulveriseret sukker
- 1 1/2 kopper usødet kakaopulver sigtet
- 2 blødgjort smørpinde (1 kop)
- 1/3 kop tung fløde eller mælk
- 1 tsk vanilje
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje to 12-cup cupcake pande med papir liners.
-
I skålen med en stativblander tilsættes kagemel, mel til alle formål, sukker, bagepulver og salt og blandes sammen ved lav hastighed i 1 minut eller indtil det bare er kombineret.
-
Med mixeren på lav hastighed tilsættes smørret et par terninger ad gangen, indtil alt smør er tilsat og blandingen ligner groft sand.
-
Tilsæt æggene et ad gangen, og skrab ned i siderne af skålen mellem tilsætningerne. Hæld langsomt mælken og vaniljen i og bland, indtil de er kombineret.
-
Øg mixerhastigheden til medium og slå i 2 minutter, indtil dejen er glat, skrab siderne af skålen efter behov. Fold chokoladechipsene forsigtigt ind med en ske eller en spatel.
-
Fyld linerne 2/3 fulde og bages i 15-18 minutter, indtil centrene er indstillet og et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Afkøles i gryde i 10 minutter, og fjern det derefter til et stativ for at afkøle helt inden frost.
-
-
Til frosting blandes pulveriseret sukker og kakaopulver i en medium skål.
-
Læg smørret i skålen på en stativblander, og pisk det, indtil det er blødt.
-
Tilføj 3 kopper sukkerblandingen i skålen og pisk, indtil den er glat (brug lav hastighed, så sukkeret ikke flyver overalt!). Tilsæt 1/2 af cremen, og pisk, indtil den er kombineret.
-
Gentag trinene med det resterende sukker og fløde.
-
Tilsæt vanille og slå i 1 minut mere , eller indtil frosting er jævn og blød.
-
Brug en rørpose, der er udstyret med en stjernespids, og rør en hvirvel med frost oven på hver cupcake. Drys med mini chokoladechips.