Denne Chow Mein Opskrift er ligesom hvad du får på din yndlings kinesiske restaurant, men den er lavet hjemme på under 30 minutter ! Den er lavet med ømme nudler, friske sauterede grøntsager, magert kylling og en simpel salte sauce. En krævende middag!
Dette bliver sandsynligvis en af dine opskrifter til middagsmad, fordi det er så let at lave endnu det smager så lækkert! Jeg mener, hvem elsker ikke at dykke ned i en stor skål nudler?
Min hele familie elsker denne opskrift, og jeg elsker, hvor hurtigt den kommer sammen, plus det er en af de opskrifter, som vi alle er enige om. I stedet for klager over, hvad der er til middag, anmoder børnene om dette!
Hvilke ingredienser har jeg brug for til Chow Mein?
- Friske chow mein nudler – yakisoba eller tør tynd spaghetti er fantastisk underordnede.
- Grøntsager – selleri, kål, gulerødder fra tændstikker, hvidløg, grønne løg, ingefær.
- Krydderier – lavnatrium sojasovs, østerssauce, sesamolie, sukker.
- Kyllingebryst – kyllingelår fungerer også godt, bare en kok et par minutter længere. Du kan udelade kylling, hvis du bare laver det som en sideskål.
Vil du se, hvor let denne Chow Mein-opskrift er? Se videoen!
Hvordan laver du kinesisk chow mein?
- Forbered nudler i henhold til anvisningerne på pakken.
- Pisk sammen sojasovs, østerssauce, sukker og sesamolie i en skål, sæt den til side.
- Varm olie i en wok eller stor og dyb non-stick stegepande over moderat høj varme.
- Tilsæt kylling (arbejd for at efterlade lidt mellemrum mellem stykker, så de brune) og kog 3 – 4 minutter.
- Vend og fortsæt med at koge indtil kogt igennem, ca. 2-3 minutter længere.
- Overfør til en tallerken eller folieark.
- Reducer varmen lidt, tilsæt resterende 1 spsk olie i stegepanden, tilsæt selleri og sauter 3 minutter.
- Tilsæt kål og sauter 2 minutter, tilsæt derefter gulerødder, grønne løg, hvidløg og ingefær og sauter 1-2 minutter længere, indtil grøntsager er sprøde ømme.
- Kast i nudler og kylling, og hæld derefter sojasovsblanding turur over toppen og kast til pels. Serveres varmt.
Hvad er den bedste type nudler, der skal bruges til Chow Mein?
Tør tynd spaghetti er et godt valg med sin neutrale smag, og det er så let at finde.
- Yakisoba er mit valg. De findes i kølet pakket mad i produktionsafdelingen i nogle købmandsforretninger (jeg køber Fortune-mærket hos Kroger).
- Friske chow mein-nudler (Hongkong-nudler) er en god mulighed, men de er sværere at finde i USA. De fås i nogle asiatiske købmandsforretninger. Ærligt, selvom jeg foretrækker yakisoba bedre her, da de ikke har en let syrlig smag, og de ikke er så fedtede.
- Tør spaghetti. Jeg har brugt dette, og det fungerer også godt her. Det har en neutral smag og lignende tekstur. Regelmæssig eller tynd fungerer.
- Tør chow mein nudler (selvfølgelig ikke de sprøde kiks) fungerer også. Jeg har ikke prøvet denne mulighed endnu, så jeg kunne ikke give min mening, men jeg gætter på, at den ligner spaghetti-indstillingen (men lavet med hvedemel vs. semulje).
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Jeg kan godt lide den klassiske grøntsagsblanding her, men du kan helt sikkert bytte ind på nogle, som du måske allerede har bønnespirer, svampe, paprika, sneærter eller vandkastanjer.
Skal jeg bruge østerssauce?
Bare rolig for, at den færdige skål smager som østers fra sauce, det giver det bare en dejlig dybde af smag.
Når jeg ikke har noget i mit køleskab, har jeg brugt hoissinsauce på det sted, så hvis du insisterer på at springe den over, skal du gå med hoisin . De smager meget forskellige, men begge tilføjer rig lækker smag.
Flere lækre kinesiske opskrifter at prøve!
- Salatindpakninger
- Bagt honning Hvidløgskylling
- Appelsinkylling
- Stegt ris med kylling
- Cashewkylling
- Stir Fry (kylling og broccoli)
Følg Cooking Classy
Chicken Chow Mein
Ingredienser
- 1 lb kølet yakisoba eller chow mein nudler *
- 1 lb udbenet kinnebryst uden skind **, skåret i 1/2-tommer tykke strimler
- 1 kop selleri (3 stilke) tyndt skåret
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 kopper tyndt skåret grønkål
- 1 1/2 kop tændstikker gulerødder
- 2/3 kop hakkede grønne løg (ca. 5)
- 2 tsk hakket ingefær
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 spsk lavnatrium sojasovs,
- 1 spsk granuleret sukker
- 1 1/2 tsk sesamolie
1 spsk østerssauce *** (eller mere efter smag)
Instruktioner
-
Forbered nudler i henhold til anvisningerne på pakken.
-
I en skål visp sojasovs, østerssauce, sukker og sesamolie sammen, sæt den til side.
-
Varm olie i en wok eller stor og dyb non-stick stegepande over moderat høj varme.
-
Tilsæt kylling (arbejd for at give lidt plads mellem stykkerne, så de bliver brune) og kog 3 – 4 minutter, vend og fortsæt til madlavning, indtil de er kogte, ca. 2-3 minutter længere. Overfør til en tallerken eller foliefolie.
-
Reducer varmen lidt tilsæt resterende 1 spsk olie i stegepande, tilsæt selleri og sauter 3 minutter.
-
Tilsæt kål og sauter 2 minutter, tilsæt derefter gulerødder, grønne løg, hvidløg og ingefær og sauter 1 – 2 minutter længere, indtil grøntsager er skarpe ømme.
-
Kast i nudler og kylling, og hæld derefter sojasovs blanding over toppen og kast til pels. Serveres varmt.
Noter
- * 8 oz tør spaghetti (tynd eller regelmæssig) fungerer også godt.
- ** Kyllingelår fungerer også godt. Kog et par minutter længere efter behov.
- *** Jeg har også lavet dette med hoissinsauce i stedet for østers er sauce, når jeg ikke har det. De har meget forskellige varianter, men begge giver en lækker smag.
Oprindeligt delt marts 2015.