- Del
- Tweet
- Pin
Denne Champurrado-opskrift er den perfekte måde at blive fortrolig med atoler på. Vent, hvad?
Atoler er en klasse af stærke mexicanske drikkevarer, der bruger majs som smagsbase. Ja, majs!
Der er masser af atoleopskrifter, som du kan føje til dit køkkenarsenal, men i dag fokuserer vi på chokoladeatolen (Champurrado). Det er den officielle Atole-ambassadør, og den, du oftest vil støde på uden for Mexico – det er også den hurtigste måde at blive fortrolig med disse lækre sammenkogninger.
Sådan laver du en Champurrado
Generationer siden ville du bruge frisk masa til din atole, men i dag er det mere almindeligt at bruge Masa Harina. (Hvad er Masa Harina?)
Det passer godt med denne Express-opskrift, da den lader dig lave denne drink på få minutter. Der er en længere mulighed, der er afhængig af en vis udvidet steeping, og jeg vil lægge en opskrift på den version i fremtiden.
For Masa Harina har jeg brugt Bobs for nylig, men Maseca er en lige så god mulighed for denne opskrift. (Se her for en Masa Harina-sammenligning.)
Du kan normalt finde Masa Harina i sektionen Latin-varer i større supermarkeder. Du kan også få Bobs på Amazon, men det er normalt billigere, hvis du køber det i en købmand.
Den anden måde at fremskynde Champurrado-processen er at bruge en af disse:
Disse chokoladeskiver er meget populære i Mexico, og du kan finde dem ganske let i staterne i disse dage.
Abuelita og Ibarra er de to mest almindelige mærker, du Jeg kommer på tværs – vi bruger Abuelita i dag.
Disse er aromatiserede chokoladeskiver, der er fyldt med masser af sukker – du får seks 3 oz. . diske i en kasse som den ovenfor. Den nøjagtige ingrediensliste er lidt af et mysterium, men mørk chokolade, sukker og kanel ville være et godt udgangspunkt, hvis du vil efterligne dem.
Og når vi taler om sukker, er det også værd at nævne at du Se ofte Piloncillo forbundet med atoler.
Piloncillo er rå sukkerrør, der ofte sælges i kegler som den ovenfor.
Ja, måske har den en mere koncentreret smag end raffineret sukker, men bekymre dig ikke om at søge Piloncillo til denne Champurrado-opskrift. Brunt sukker er en værdig erstatning og fungerer lige så godt her.
Okay, nok chatter, lad os lave noget!
Tilføj 1/3 kop Masa Harina til en gryde sammen med 1 kop varmt vand og en knivspids salt.
Giv det en god piskeris for at forhindre, at der dannes klumper.
Nu skal vi tilføj:
2,5 kopper mælk
1 mexicansk chokoladeskive (3 oz.)
1/2 tsk kanel
2 spsk brunt sukker
Bring dette til en simre og pisk ofte for at holde det glat.
Når det simrer, kan du sænke varmen til medium-lav og lade den reducere, indtil du er tilfreds med konsistensen.
Jeg kan godt lide atoler, når de er tykke og hjertelige, så lad det simre lidt længere, hvis du vil have en tykkere konsistens.
Og sørg for at tage en sidste smag for sødme. Opskriften kræver 2 spsk, men jeg ved, at nogle af jer vil have dem endnu sødere.
Når du har en konsistens, kan du godt lide, at du kan servere den!
Ideelt set har du en varm, hjertelig drink med en overraskende harmonisk blanding af majs, chokolade og kanel.
Dejligt !
Smagskombinationen sender dig tilbage i tiden et par hundrede år, og du vil måske ikke vende tilbage til nutiden.
Det er en fantastisk måde at finde ud af, om du vil have flere af disse atoler i dit liv, så overvej at prøve dem.
Glem ikke, at du har kontrol over konsistensen af disse Champurrados. Lad dem simre lidt længere, hvis du vil have en tykkere version. Og hvis du glemmer det i et par minutter, og det bliver for tykt, kan du altid tilføje et stænk vand for at fortynde det.
Buen Provecho!
Champurrado opskrift (Express version)
Print pin
Ingredienser
- 1/3 kop Masa Harina
- 1 skive mexicansk chokolade (3 oz.)
- 1 kop varmt vand
- 2,5 kopper mælk
- 1/2 teskefuld kanel
- 2 spsk brunt sukker
- knivspids salt
Instruktioner
-
Tilføj 1/3 kop Masa Harina til en gryde sammen med 1 kop varmt vand og en knivspids salt. Pisk kraftigt for at forhindre, at der dannes klumper.
-
Tilsæt 2,5 kopper mælk over medium varme, 1 skive mexicansk chokolade, 1/2 tsk kanel og 2 spsk brunt sukker. Jeg hakker normalt chokoladen i mindre stykker, så den smelter hurtigere.
-
Lad det simre og reducer varmen for at opretholde en stille simmer, pisker ofte. Når chokoladen er smeltet, tag en sidste smag til krydderier, tilsæt mere sukker, hvis du vil.
-
Bliv ved med at simre, indtil du er tilfreds med konsistensen. Server straks.
Noter
Abuelita og Ibarra er de to mest almindelige mærker af mexicanske chokoladeskiver. (Mere om mexicansk chokolade.)