Den ultimative Caramel Popcorn! Med en tynd, sprød, jævn belægning af karamel på hvert stykke forbliver denne karamel majs sprød i ugevis. Karamel majs kan laves med eller uden majssirup – jeg har opdaget den perfekte erstatning, der fungerer 100% perfekt!
Fantastisk græssende dessert til sammenkomster. Og fordi den forbliver frisk i flere uger, giver den en sensationel madgave !!
Caramel Popcorn
Jeg laver karamelpopcorn MEGET hele året rundt. Jeg gør det til:
- gaver – bare en ren venlig handling uden nogen skjulte motiver;
- bestikkelse – når jeg prøver at svinge beslutninger / komme ind eller blive i nogens gode nåde. (Dette sker mere end jeg bryder mig om at indrømme 😂); og
- dessert til sammenkomster – det er en strålende græsningsmulighed til dessert, så din familie og venner ikke behøver at forpligte sig til et stort stykke chokoladekage, fordi de er fyldte fuld fra aftensmaden!
Årsagen til, at det ser så regelmæssigt ud her, er, at det sætter kryds i mange kasser:
- lang holdbarhed – 100% sprød i 2-3 uger;
- er lav indsats for at skabe et rimeligt volumen (dette giver ca. 11 – 12 kopper);
- det er glutenfrit (nyttigt til sammenkomster / gaver); og
- alle elsker det – unge og gamle!
Disse ting er CRAZY vanedannende !! OPDATERING: I år (2020) har jeg også lavet en særlig juleversion af Caramel Popcorn kaldet Christmas Popcorn Candy, smagret med klassiske varme festlige krydderier og mandler!
Hvorfor er dette opskriften til karamelkorn
Hvis du nogensinde har lavet karamelpopcorn og endte med ujævne kugler af karamel på popcornet, som ender med at sidde fast i dine tænder – jeg føler din smerte.
Jeg har været der og gjort det, og det gik mange år, før jeg opdagede hemmeligheden bag perfekt, sprød, jævnt overtrukket karamel majs:
- BAGSODA (aka bi-carbonat soda, eller kort sagt bi-carb); og
- BAGNING.
Bagepulver er hemmeligheden bag en jævn, tynd belægning af karamel på popcornet. Når det tilsættes karamellen, får det skummet op, så det øges i volumen og gør det lettere at belægge popcornet mere jævnt.
Bagedelen tjener to formål:
- Coat popcorn jævnt – til at begynde med smelter karamellen, så når du smider popcornet, belægger det popcornet mere jævnt og tyndt (takket være bagepulver!); og
- Sprød karamel og popcorn – i 2. halvdel af bagetiden tørrer karamel og popcorn ud, hvilket gør den tynde karamelbelægning OG popcorn super sprød. Denne karamel majs forbliver sprød i UGER!
Hvad du har brug for til karamelpopcorn
Her er hvad du har brug for. Ikke meget ting !!
For de af jer uden for USA og Canada, der ikke kan få majssirup, ikke bekymre dig. Glukose er en 100% perfekt erstatning. Jeg laver karamelpopcorn ganske regelmæssigt (madlavning!), Så jeg fylder op med majssirup, når jeg besøger staterne. Men jeg løber altid tør.
Så jeg var nødt til at finde en erstatning. Og efter at have lavet snesevis og snesevis af batcher med glukose, er jeg glad for at kunne rapportere, at glukose er en perfekt erstatning for majssirup!
(Hvis du spekulerer på, hvorfor du har brug for korpssirup, er formålet at sikre karamellen krystalliserer ikke, dvs. i stedet for at blive til væske, ender du med sukkerkorn. Karamel er let, men kan være temperamentsfuld. Majs sirup gør det til en sikker ting. 🙂)
Sådan laver du Caramel Popcorn
- Pop dine popcornkerner ved hjælp af din valgte metode – komfur eller popcornmaker, hvis du har en (det gør jeg, men af en eller anden grund ser det ud til at grave det ud af bagsiden af skabet) end at lave popcorn på komfuret);
- Lav karamel – smør smør, sukker og majssirup eller glukose;
- Pisk i bagepulver for at gøre karamelleskummet op!
- Kast popcorn med karamel – gør bare det bedste du kan her, karamellen hærder, når den køler af. Bare rolig, hvis den ikke er jævnt belagt, vi gør det i næste trin;
- Bages 45 minutter, kastes 3-4 gange – dette gør karamellen til at belægge popcornet jævnt, så gør karamel og popcorn sprød, så den forbliver sprød i mere end 2 uger!
Karameladvarsel: håndter forsigtigt, fordi den smeltede godhed er mægtig varm! Så frist ikke til at stikke fingeren ind til en smagstest!
Fuld dækning versus lysere belægning
Popcornet, du ser på billedet og i videoen, har fuld karameldækning. Det betyder, at forholdet mellem karamel og popcorn er sådan, at det er meningen, at hvert stykke popcorn er belagt med karamel.
Karamel popcorn med fuld dækning er meget sød! Den er lavet med 1/3 kopkerner, 10 kopper popcorn og er bogstaveligt talt som slik. Hvis du spiser det af en håndfuld som Butter Popcorn, er chancerne for, at du vil fortryde det….medmindre du har en stor sød tand (ellers prøv min Light n Salt Butter Popcorn)!
Jeg går normalt fuld dækning, når jeg giver en gave til folk, jeg ikke kender så godt bestikkelse😈) fordi det ser bedre ud.
Til mine egne personlige formål for min familie og venner for at give til folk, jeg kender, gør jeg en lettere dækning. Lettere dækning popcorn har synlige hvide pletter, fordi du ikke får fuld dækning. Den er lavet med 3/4 kopkerner, og den er bestemt stadig sød og overbærende.
Ingen har nogensinde haft min Lighter Coverage karamel popcorn og sagt “det er ikke sødt nok”! – Nagi x
Se hvordan man laver det
Flere popcornopskrifter
- Film Popcorn – buttery, gul og den forbliver sprød i flere dage!
- Spicy Parmesan Party Popcorn
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Caramel Popcorn
CARAMEL COVEREAGE: Brug 1/3 kop kerner til fuld karameldækning (meget sød, som slikstykker), 3/4 kop til “normal” (se i post for foto og beskrivelse) .
Ingredienser
Til popcornet
- ▢ 1/4 kop ( 60 ml) vegetabilsk olie (ikke påkrævet, hvis der springer luft med en popcornproducent)
- ▢ 1/3 kop poppende majs (10 kopper popcorn, note 1 til lettere karameldækning)
Til karamellen
- ▢ 100 g / 7 spsk smør, usaltet
- ▢ 1 kop (220 g) brunt sukker, pakket
- ▢ 1/2 kop (170 g) majssirup , lys (subglukose, note 2 mere subs )
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 1 tsk vanilleekstrakt
- ▢ 1/2 tsk bagepulver
Instruktioner
Popcorn
-
Varm olie i en stor gryde over medium varme. Tilføj et par stykker popcorn, og vent, indtil det popper, og fjern det derefter hurtigt.
-
Tilføj resterende popcorn, løft af komfuret for at ryste og spred majs ud jævnt. Dæk med et låg. Når popcornet begynder at poppe for alvor, skal du ryste gryden forsigtigt en gang.
-
Fjern fra varmen, når popping stopper (når du kan tælle til 3 mellem pops) og overfør til en (meget!) Stor skål. Du har brug for 10 kopper popcorn.
Karamel:
-
Forvarm ovnen til 110 ° C / 230 ° F.
-
Smelt smør i en gryde over medium varme.
-
Tilsæt sukker, majssirup og salt. Rør indtil det bare er kombineret.
-
Når det begynder at boble, simre i 4 minutter – IKKE RØR!
-
Fjern fra varmen, og pisk derefter hurtigt vanille og bagepulver. Når du holder op med at piske, skummer karamellen og øges i volumen.
-
Hæld hurtigt lige over popcorn, kast, indtil karamel afkøles og begynder at hærd.
Bagning til sprød:
-
Spred popcorn på 2 bageplader.
-
Bages i 45 minutter, kast hvert 10. minut. Karamel smelter igen ved de første 2-3 kast – kast popcorn mere jævnt med karamel. (Hvis du bruger glukose eller honning, bages yderligere 15 minutter).
-
Fjern fra ovnen, lad den afkøle. Del forsigtigt i stykker og server. Forbliver sprød 2-3 uger!
Opskriftsnotater:
2.Majs sirup kræves for at stabilisere karamel for at sikre, at sukkerkrystallisation ikke forekommer. Majs sirup er en almindelig dagligvarebutik i USA og Canada – Jeg har lager, hver gang jeg går! Den kan købes online i Australien fra USAFoods.com .au (her).
Glukose er en perfekt erstatning for majssirup, som findes i australske supermarkeder (bagegang, klar tyk sirup med honningkonsistens). Popcorn skal dog bages i 15 minutter længere (fordi glukose som højere vandindhold).
Flere erstatninger – det følgende vil ændre smagen lidt (fordi majssirup og glukose er smagfri) men med hensyn til belægning og sprødhed fungerer de perfekt:
- honning (bages 15 minutter længere)
- treacle
- gylden sirup
Jeg kan ikke anbefale melasse, fordi smag er lidt for intens. Har ikke prøvet med ahornsirup, fordi den er meget tyndere, den skal koge længere, hvilket gør smagen fortyndet.
3. Opbevaring – forbliver 100% sprød og frisk i 2-3 uger i en lufttæt beholder!
Ernæringsoplysninger:
Oprindeligt offentliggjort i maj 2014, opdateret september 2019 med nye fotos, ny video og mindre forbedringer af opskriften!
Life of Dozer
Dagens selfieforsøg …
Jeg er så taknemmelig, at mad ikke bevæger sig !! 😂
SaveSave