Canterbury Park ligger på 355 hektar i Shakopee, Minnesota – kun 25 minutter fra Minneapolis centrum. Canterbury Park blev bygget i 1984 og er en af de sidste store racerbaner, der er bygget i Amerika. Tribunen på 300.000 kvadratmeter har tre niveauer til væddeløb sammen med en 18.000 kvadratfod kortklub.
Selve banen har en oval grusbane på en kilometer og en syv langstrakt bane. tilgængelig sammen med flere indendørs siddepladser. Banen kører flere madboder og barer i hele bygningen, og der tilbydes også simulcast-væddemål.
Canterbury Downs blev grundlagt af Walter Brooks Fields, Jr. og andre investorer. sammen med sin nevø Brooks Hauser dannede Minnesota Racetrack Inc. efter en forfatningsændring, der tillod parimutuel-væddemål på hestevæddeløb, blev godkendt af Minnesota-vælgerne i 1982. Udnævnelsen af Santa Anita som sin primære partner, blev Minnesota Racetrack Inc. tildelt sta Den første racerbanelicens fra Minnesota Racing Commission og anlægget i Shakopee afholdt sit første løb den 26. juni 1985.
I 1990 blev Canterbury købt af Ladbroke Racing Corporation og blev omdøbt til New Canterbury Downs. I december 1992 lukkede det dørene efter en katastrofal live racing sæson, der oplevede et enormt fald i tilstedeværelsen. I slutningen af 1993 blev Canterbury købt af Irwin L. Jacobs, som hurtigt solgte det til Curtis og Randy Sampson. Kort efter salget arbejdede Sampsons med at genoplive Canterbury, så det genåbnede sine døre for simulcasting, og det fjernede sig hurtigt fra gæld. I slutningen af 1994 gennemførte Canterbury et løfte om at returnere live hestevæddeløb til Minnesota. I januar 1995 ændrede Canterbury Downs navn officielt navnet til Canterbury Park.