Candied ingefær er en sød og krydret hjemmelavet ingefær slik, der er utrolig nem at lave. Denne opskrift vil lede dig igennem, hvordan man laver kandiseret ingefær, og hvordan man bruger den, når du har fået den!
Du behøver kun frisk ingefær, sukker og vand for at gøre kandiseret (krystaliseret) ingefær, der smager langt bedre end de ting, du kan købe i butikkerne. Vi hjælper dig også med at opgradere det … du kan belægge det med en dukkert eller dryppe af smeltet chokolade.
Kald det kandiseret ingefær, krystalliseret ingefær eller ingefær slik – de er alle forskellige navne til samme ting!
Det er hjemmelavet ingefær slik
Hvorfor lave dit eget ingefær slik? Du er muligvis her, fordi du elsker den købte ingefærstygg, eller du er midt i en lækker dessert, og dette er din pynt, eller måske har du noget frisk ingefærrod på din tæller, som du skal bruge op.
Ingefær slik har en række forskellige anvendelser rundt i køkkenet, fra kagedekorationer til cocktailgarneringer og trail mix-tilføjelser – kandiseret ingefær tilbyder ENORM smag til alt, hvad du tilføjer det til.
Dette bringer ikke kun smagen, det medfører også sundhedsmæssige fordele! Ingefær slik er et skinnende alternativ for dem af jer, der ønsker eller længes efter noget sødt, men som har ernæringsværdi.
Candied Ginger Opskrift
Lad os tale om, hvordan man kan slik ingefær. Dette er en let 3ish trin proces, der inkluderer skrælning & skæring af ingefær, kogning i vand og derefter kogning i sukker sirup. Når du har gennemført disse trin, skal du bare vente på, at ingefæren er kølet af og tørret, før du opbevarer den.
Du behøver kun frisk ingefær, vand og sukker for at gøre kandiseret ingefær i dit køkken derhjemme !
Først: Forbered ingefæren
- Skræl ingefærstykker ved hjælp af en ske, skrab siden af skeen frem og tilbage over den papiragtige ingefærskind for at skrælle den væk.
- Skær ingefæren efter dine præferencer, idet stykkerne mindskes i størrelse under kandiseringsprocessen. Du kan lave lange strimler i længderetningen, små cirkulære mønter, tændstikformede stykker, små nuggets eller firkanter, der ligner ingefærtygget, der sælges i butikkerne, eller blitz den skrællede ingefær i en fødevareprocessor til små ingefærstykker.
- TILBUD: Brug en fødevareprocessor med et skiveblad eller en mandolin til perfekte skiver! Skiver på ca. 1/8 ″ tykke har en dejlig sej tekstur – du kan skære tyndere, hvis du foretrækker det.
Andet: Kog for at blødgøre
- Efter dig få din ingefær skrællet og hakket, tilsæt i en gryde med vand og kog. Kog i 10 minutter, og filtrer derefter og læg det tilbage i gryden.
- Denne første kog hjælper med at blødgøre ingefæren. Det gavner også den endelige smag, da det hjælper med at fjerne nogle bitre noter.
Tredje: Kog med sukker
- Tilsæt lige store dele vand og sukker, indtil ingefæren lige er nedsænket og kog i yderligere 10-15 minutter. En knivspids salt også.
- Den mængde vand & sukker, du har brug for, afhænger af gryden eller gryden, du bruger til at fremstille kandiseret ingefær. For at gøre dette skal du tilføje kogt ingefær i en gryde og derefter bruge en målekop til at tilføje vand til gryden og tælle, hvor mange kopper du tilføjer. Når ingefæren er dækket af vand, tilsættes lige store dele sukker. Varm op til kogning, kog derefter forsigtigt i 10-15 minutter.
- En bred gryde foretrækkes frem for en lille gryde; på denne måde spredes ingefærstykkerne ud over varmekilden i et lavt lag i forhold til en lille gryde, hvor ingefærstykkerne vil blive stablet oven på hinanden og måske være meget dybe.
- OGSÅ: At holde sig dele sukker og vand (i volumen) hjælper ingefæren med at slik korrekt og ikke blive til hårdt slik, som er utroligt rodet og meget hårdt, ikke sjovt at tygge på. Hold dig til forholdet 1: 1 vand til sukker, så bliver du indstillet!
Nu kan du sile den sukkerholdige væske i en beholder kontra at hælde den ned i afløbet, da dette er ENKEL SYRUP GINGER mennesker! Brug dette til at tilføje smag til en række ting fra cocktails, desserter, bagværk og drikkevarer!
Efter at have hældt den sukkerholdige ingefærblanding i en si, rystes silen for at adskille så meget af sukkersirupen som muligt. Placer den anstrengte ingefær i en blandeskål og kast med 1/4 kop sukker. Brug en ske eller spatel til at belægge alle ingefærstykker i sukker.
Anbring ingefæren i et enkelt lag på et stykke pergamentpapir eller et bageplade foret med et tørrestativ, og lad det tørre. Dette kan tage alt fra 2 timer – 24 timer afhængigt af tykkelsen på dine ingefærstykker.
Du kan også opvarme din ovn til 200 * og derefter slukke for ovnen og tilsætte den kandiserede ingefær på et bageplade, lad den være der i ca. 4 timer. Sørg for at slukke for ovnen !!
Sådan opbevares kandiseret ingefær: Når din kandiserede / krystaliserede ingefær er helt tør og ikke længere klæbrig på overfladen, skal du placere den i en lufttæt beholder. Vi spiser regelmæssigt kandiseret ingefær, så vi opbevarer den ved stuetemperatur i spisekammeret – hvor den opbevares i op til 3 måneder.
For længere opbevaring skal du placere din beholder med ingefær slik i køleskabet, hvor den kan holde op til 6 måneder. Teksturen er dog ikke så blød og sej, når den spises koldt direkte fra køleskabet. Efterladt ved stuetemperatur i flere timer, vil den kandiserede ingefær varme op og genvinde en dejlig sej tekstur!
Tips til fremstilling af krystaliseret ingefær
Krystalliseret ingefær er så let at bevare frisk ingefær og forlænge holdbarheden. At lave din egen er også langt billigere end at købe ingefærtygget i butikken.
Du kan fremstille kandiseret / krystalliseret ingefær med en hvilken som helst mængde ingefær. De mængder, der er anført i denne opskrift, er et udgangspunkt, når du først er fortrolig med processen, kan du lave meget større eller mindre partier kandiseret ingefær.
Her er nogle tip til at lave kandiseret ingefær:
- Jeg kan godt lide at skrælle ingefæren! Du behøver ikke at skrælle den papiragtige hud af, men hvis du lader den være på, vil du være i stand til at lægge mærke til den papiragtige, stramme tekstur på den endelige krystalliserede ingefær.
- Du kan blive kreativ med, hvordan du klipper din ingefær – du kan lave mønter, lange skiver, finhakket ingefær eller små bidder af ingefær svarende til gin gin, du kan købe i butikken. Jo større stykkerne er, jo længere tid tager det at tørre dem.
- Brug hvidt sukker, brunt sukker, kokossukker eller honning som sødemidlet i denne opskrift. Forskellige sukkerarter giver en lidt anden endelig smag.
- Sæt et spin på smagen ved at tilføje en knivspids kanel, et par kilder af mynte eller basilikum, et strejf vanilleekstrakt, citronsaft eller citronskal til sukkersirupen!
Brug af kandiseret ingefær
Der findes en række kreative måder at bruge kandiseret ingefær på! Det er et kraftfuldt hjemmemedicin mod maveproblemer og lidelser, men det er også fyldt med smag.
Hvis du har krystalliseret ingefær, der sidder i dit spisekammer, er der mange måder, du kan få det til at arbejde i køkkenet :
- Brug som cocktailgarnering
- Pynt kager, ostekager og cupcakes med kandiserede ingefærstykker
- Pure i en fødevareprocessor og sigt med en fin sigte eller netfilter til brug som støvsuger eller efterbehandlingssukker over bagværk
- Føj til hjemmelavet trail mix og granola barer
- Kandiseret ingefær er fantastisk at tilføje til alt græskar krydderi! Føj til græskar scones, muffins, biscotti og cookies for det perfekte boost efterårssmag
- Føj til karryretter eller stegt retter i stedet for frisk ingefær
- Nogle mennesker bruger kandiseret ingefær som en naturligt middel mod søsyge, menstruationskramper, kvalme og morgenkvalme – i dette tilfælde skal du blot spise et par stykker kandiseret ingefær lige!
Som du kan se, er der mange måder at bruge kandiseret ingefær! Dette er en fænomenal måde at bevare og opbevare frisk ingefær i en længere periode. Det er også utroligt praktisk at have ingefær klar i brugbar form – der kræves ingen skrælning, hugning eller zesting.
Frisk kandiseret ingefær opbevares i op til 3 måneder ved stuetemperatur og 6 måneder i køleskabet
Ofte stillede spørgsmål om kandiseret ingefær:
- Hvad er kandiseret ingefær? Candied Ginger er frisk ingefær, der er kogt i sukker og vand, derefter spændt og tørret. Det er en sej, sød og krydret naturlig ingefær slik.
- Hvad er kandiserede ingefær sundhedsmæssige fordele? Ingefær antages bredt at hjælpe med forskellige maveproblemer – fra kvalme til søsyge til PMS og mere.
- Hvad er forskellen mellem kandiseret ingefær vs krystalliseret ingefær? Der synes at være en blandet mening om dette på nettet – nogle synes, at kandiseret ingefær og krystalliseret ingefær er de samme, mens andre mener, at krystalliseret ingefær er blevet kastet med sukker efter madlavning, og kandiseret ingefær ikke har gjort det.
- Sådan opbevares kandiseret ingefær? Opbevar kandiseret ingefær i en lufttæt beholder væk fra varme & lys i op til 3 måneder. Ved længere opbevaring i op til 6 måneder skal du opbevare i køleskabet.
- Hvor længe holder kandiseret ingefær? 3 måneder ved stuetemperatur og 6 måneder i køleskab!
Beskrivelse
Kandiseret ingefær er overraskende let at lave derhjemme og smager fænomenal i forhold til den købte sort! Vi leder dig gennem alt hvad du behøver at vide for at mestre at lave ingefær slik derhjemme!
Ingredienser
- 1 kop frisk ingefær: skåret eller hakket
- 1/2 kop sukker (mere eller mindre efter behov)
- 1/2 kop vand (mere eller mindre efter behov)
- knivspids salt
Instruktioner
- Skræl frisk ingefærrod ved hjælp af en ske til at skrabe den papiragtige hud af. Du kan lade huden være tændt, men det påvirker den endelige smag og struktur negativt.
- Skær ingefæren i den form og størrelse, du kan lide: lange skiver i længden, runde ingefærmønter, tændstikker eller små ingefærnuggets- det er op til dig.
- Tilsæt skåret og skrællet ingefær i en gryde vand (nok til at nedsænke ingefæren helt) og kog den. Kog i 10 minutter, og dræn derefter, og sæt ingefæren tilbage i gryden.
- Derefter tilsættes vand til ingefærstykkerne i gryden, indtil vandet er dybt nok til kun knap at dække ingefæren og pas på at måle, hvordan meget vand, du tilføjer – du tilføjer lige store dele sukker !!! Meget vigtigt!!! Tilsæt en lille knivspids salt.
- Tilsæt derefter den samme mængde sukker i gryden og rør for at kombinere. Varm over medium indtil det koger. Kog forsigtigt i 15 minutter. Sørg for, at du har lav kogning og kig efter blandingen, for når sukkeret smelter og en sirup dannes, skal du reducere varmen lidt for at opretholde en lav kogning.
- Efter 15 minutter skal du hælde gennem en si for at adskille enhver sirup fra ingefærstykkerne. Denne sirup er flydende guld, det er en ingefær simpel sirup, så vi siver altid i en blandeskål versus ned i afløbet!
- Når din ingefær er adskilt, skal du skubbe silen side om side for at sikre, at du har adskilt så meget sirup som muligt. Tilsæt 1/4 kop sukker til ingefærstykkerne, og rør om til frakke.
- Anbring den kanderede ingefær i et enkelt lag på et stykke pergamentpapir eller på et bageplade med et tørrestativ, og lad det stå ved stuetemperatur i 4-24 timer for at tørre. Den tid, det tager at tørre, afhænger af, hvor tykke ingefærstykkerne er, jo tykkere de er, jo længere tid tager det at tørre.
- Når det er helt tørt, skal det opbevares i en lufttæt beholder væk fra lys og varme op til 3 måneder!
Noter
** Op til 1/8 ″ skiver fungerer bedst til kandiseret ingefær. Hvis du foretrækker, at din kandiserede ingefær på den sejere side ikke bliver papirtynd med dine skiver, hjælper en lille tykkelse med en sej tekstur.
** Du kan slikme enhver mængde frisk ingefær, vi simpelthen Brug disse målinger som en vejledning. Bare vær sikker på at måle den mængde vand, der er nødvendigt for næsten ikke at dække ingefæren i den anden kog og tilsæt lige store dele sukker. Et stort parti vil kræve en længere 2. kogning og er færdig, når væsken har en sirupagtig konsistens.
** En bred, dyb gryde fungerer bedre end en lille gryde til kandisering af ingefær. En gryde med bred bund muliggør bedre varmefordeling og ingefærstykkerne spredes bedre.
Nøgleord: Candied Ginger, Crystallized Ginger