California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ア ロ ー h

At lave California roll er et madprojekt, som hele familien vil elske. Den perfekte introduktion til de nye til sushi-ruller – men alligevel fuld af ikonisk sushi-smag til maki-veteraner! Og denne Spicy California Roll er et brændende twist på originalen!

Af alle sushi-ruller er California-ruller let min favorit skyldige fornøjelse. Jeg elsker kombinationen af perfekt eddike sushi ris, ristet tang, cremet avocado, sprød agurk og imiteret krabbekød – alt sammenrullet og let dyppet i sojasovs.

Du tror bedre, uanset hvor autentisk resten af min sushi-ordre kan være, når jeg er på en restaurant med venner, der vil mindst være en californisk rulle eller en håndrulle fra Californien på den trælakerede plade. Åh ja!

Eller hvis jeg har lyst til at få en lille smag i mit liv, vil jeg bestille en krydret Californisk rulle. Den enkle tilføjelse af sriracha og cremet japansk mayo kan virkelig sende det hele i overdrive fra et smagsperspektiv.

Og mens visse sushi-opskrifter kræver masser af finesse og træning (måske bedre overlades til profferne) – disse sushi-ruller (maki), der er lette at lave, kan laves i dit eget køkken med et absolut minimum af besvær.

Plus, da der ikke er nogen faktisk rå fisk i en rulle i Californien, er dette en god gateway-skål til at introducere nogen til sushi, der måske er på hegnet om at prøve det for første gang.

Denne hjemmelavede sushi-opskrift er tilgængelig nok til dem, der er nye i sushi-spillet, men alligevel fyldt med de velkendte japanske smag og teksturer, der vil tilfredsstille en total sushi-pro!

Hvad er der i en rulle fra Californien?

Nu er de fleste af os ret fortrolige med de generelle ingredienser, der findes i de fleste iterationer af ruller i Californien. Som jeg nævnte ovenfor er der den allestedsnærværende efterligningskrabbe (mere om det i et sekund), avocado og agurk. Denne combo fungerer som den sprøde, fløjlsagtige og salte fyldning.

Det hele pakkes ind i ristet tang (nori) og eddike japansk ris – og støves med sesamfrø.

Den krydrede Californisk rulle får tilføjelsen af en cremet, fyrig sriracha mayo. Du kan enten inkorporere det med de andre ingredienser i din Californiske rulle – eller du kan dryppe det ovenpå efter skæring.

De fleste af de ingredienser, du skal bruge til at lave din maki i Californien derhjemme, er sandsynligvis ret nemme at finde i din lokale købmand. Rulleværktøjer kan findes på de fleste asiatiske dagligvarer. Du kan dog finde nogle ret gode tilbud online i disse dage! Det er måske ikke en dårlig idé at køre en pristjek online, før du går til butikken for at sammenligne og kontrastere.

Et par California Roll Ingredients & Værktøjer:

• Nori
• Riseddike
• Rispade
• Bambusushi rullemåtte

Når du er bevæbnet med de rigtige værktøjer, lad os komme i gang!

Sådan laver du en Californien rulle

Mens der er et par hårde og hurtige regler om at lave sushi-ruller (se regel nr. 1 nedenfor om brug af japansk ris), behøver de ikke se perfekt ud for at smage lækre!

Seriøst var min første indsats for at lave skårne sushi-ruller derhjemme ret katastrofale set fra et æstetisk perspektiv.

Men de var ren magi, da jeg dyppede dem i lidt shoyu og gravede ind.

Og da jeg lavede flere og flere sushiruller, blev min rulleteknik forbedret. Hvis jeg kunne give dig et stykke visdom, ville det være: langsom og stabil vinder løbet.

Sådan ruller du Sushi (Maki)

• Pak din bambusmåtte med plastfolie og læg et ark ristet nori (tang) i midten, skinnende nedad.
• Placer derefter en kop din eddike sushi ris i midten af nori-arket, fugt fingrene med vand (så risen ikke klæber fast) og spred risen til tangens kanter.
• Drys derefter omkring en halv teskefuld sesamfrø på din ris – løft derefter det hele op og læg det tilbage på bambusmåtten, så rissiden vender nedad denne gang.
• Tilsæt en lille mængde krabbe, avocado og agurk i den nærmeste ende af nori, så ingredienserne løber fra ende til ende på tværs af tangarket.
• Tag fat i måttens nederste kanter med dine tommelfingre – og hold på påfyldningerne med fingrene. Rul blot alt ind i en halvtæt cylinder. Løft kanterne af bambusmåtten med fingrene, så den ikke rulles ind i din sushi-rulle (måtten skal ligne bogstavet C fra siden, når du ruller fremad). Bliv ved med at rulle fremad med et lille tryk, og slip, når rullen er dannet.

Sikker på at beskrive, at det er pænt og alt. Men hvis du er en visuel person som mig, gør ord muligvis ikke den egentlige proces retfærdighed.For et trin-for-trin kig på ind og ud af, hvordan man laver en sushi-rulle derhjemme, se på denne video, som Ben og jeg lavede til Tiger Corporation.

Sådan laver du en California Roll:

Men før vi overhovedet kan prøve vores første California-roll, er vi nødt til at tale om det vigtigste element: ris.

Hvordan man laver sushi ris

Som med ethvert stykke nigiri (sushi) eller maki (rulle) kommer det hele ned til risen. Sikker på, det er vigtigt også at bruge frisk fisk og ledsagende ingredienser. Men enhver sushimester vil fortælle dig, at at have perfekt ris er den absolutte første prioritet.

Det er bydende nødvendigt, at du bruger japansk ris, når du fremstiller sushi derhjemme. Denne ris kaldes uruchimai (粳米) på japansk.

En overforenkling af et nuanceret emne er, at japansk ris er kortkornet ris. Når de er kogte, har disse korte gennemskinnelige korn en let klæbrig struktur.

Nu, hvis du har en riskomfur, der gør perfekt, er blankt japansk ris stort set lige så let som at følge et par idiotsikker trin. Men hvis du spekulerer på, hvordan man tilbereder ris på komfuret, er det virkelig ikke meget sværere!

For detaljerede instruktioner, se på mit indlæg og video om, hvordan man laver japansk ris i en riskoger OG på komfuret her.

Men når man omdanner japansk ris til ordentlig sushi-ris, er der et andet trin:

For at fremstille sushi-ris skal du introducere en blanding af eddike, sukker og salt til den kogte ris, når den køler af. Dette skaber det varemærke, salt, sød og let syrlig smag, sushi-ris har.

For at fremstille risen til denne californiske rulleopskrift, bland 3 kopper kogt japansk ris med en spiseskefuld sukker, ¾ tsk salt og 40 ml riseddike. Bland grundigt, men langsomt nok til ikke at bryde kornene. Brudt, overblandet ris bliver lim og klæbrig. Stol på mig, ingen kan lide en klistret pasta fra Californien, ha!

Så hvad er efterligningskrabbe alligevel?

Krabbekager (kanikama og kani-kamaboko på japansk) er den erstatning for krabbekød, vi er kommet for at forbinde med ruller fra Californien.

Lavet af surimi (擂 り 身) – en pasta af pureret hvidfisk – den bruger dybest set stivelse og kogt fiskekød til at efterligne skaldyr.

Kan du bruge ægte krabbekød i dine Californiske ruller ? Du satser!

Dette forarbejdede fisk og skaldyrsprodukt (kanikama) er dog industristandarden, og hvad de fleste spisesteder forventer at se, når det kommer til krabben i en Californisk rulle.

Så lad os høre det surimi!

Et lidt dybere kig på et par sushi-typer

Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvordan man laver sushi derhjemme, er der mere end et par klassifikationer at gøre dig fortrolig med.

Mest sushi starter med rå fisk (kaldet sashimi – 刺身 på japansk).

Sashimi kan serveres alene – eller inkorporeres med ingredienser som ris og tang for at tage mest almindeligt set former for sushi.

De to mest almindelige typer sushi set i Vesten er:

• Sushi – som er sashimi serveret oven på aflange bunke eddike ris (kaldet nigiri eller nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – på japansk)
• Skær sushi-ruller (kaldet maki eller makizushi – 巻 き – på japansk)

Nu inden for verdenen af maki – eller skårne ruller – der er yderligere forskelle. For eksempel er der futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) og uramaki (裏 巻 き).

Denne californiske rulle og krydret californiske rulleopskrift er uramaki … som løst oversættes til rulle indenfra. Det betyder, at tang er på indersiden ved siden af avocado, falsk krabbe og agurk – mens risen er på ydersiden.

For et dybt dyk om emnet sushi-terminologi og de utallige forskelle, der findes inden i hver klassificering, se på mit indlæg kaldet: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Hvad er forskellen?

Der er meget, der kan læres – men prøv ikke at blive for fanget i minutiae (medmindre du selvfølgelig finder det interessant!).

De fleste af os er her for at lave mad! Og at lave denne californiske rulle og krydret californiske rulleopskrift i dit køkken skal først og fremmest være sjov, let og absolut lækker!

Caroline drømmer om sushi

Jeg elsker at lave californiske ruller derhjemme!

Selvom det ikke er en traditionel japansk sushi-rulle, er disse perfekte pakker fyldt med alle de smag, jeg leder efter, når jeg spiser sushi. Hvem bekymrer sig om, at Cali-ruller ikke er japanske, når de smager lige så godt som de gør!

Men ikke kun smager de fantastiske, at lave californiske ruller er et sjovt madprojekt, som hele familien kan nyde. Alvorligt elsker børn at rulle op i Californien. Det er en aktivitet, der kan få dem involveret og fuldstændigt engageret i køkkenet.

Og disse råfiskfrie makizushi er den perfekte introduktion til dem, der er tilbageholdende med at prøve sushi for første gang.

Ultimate bonus: Jeg har lyst til en total sushi-mester, når jeg m rullende 🙂

Hvad med dig?Har du nogensinde lavet sushi-ruller derhjemme? Jeg vil meget gerne høre om dine maki-forsøg og sejre i kommentarerne!

Andre enkle, lækre japanske risopskrifter:

• Japansk stegt ris – チ ァ – ハ ン
• Alt om Onigiri – お に ぎ り – (Sådan laver du + 4 lette opskrifter)
• Vegetarisk Chirashi Sushi (Chirashizushi)
• Uampaki Champignon og Courgette (Inside Out Roll)
• Poor Mans Spicy Tuna Roll

Plus

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Hvad er forskellen ?

Og

• Besøg Sushi Store!

Kunne du lide denne California Roll Opskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tip og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

Udskriv

Pickled Plum er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonceringsprogram designet til at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.