Gå til opskrift
Caldo de Pollo, eller mexicansk kyllingesuppe, er en sund og smagfuld suppe lavet af en hjemmelavet kylling bouillon, kyllingelår og masser af grøntsager inklusive gulerødder, courgette, majs, kål og kartofler. Det er en let og hjertelig suppe, der opvarmer dig indefra og ud!
Der er ikke noget bedre end en varm skål Caldo de Pollo, der får dig til at føle dig bedre, når du er under vejret. Denne suppe er nøjagtig som den, min mor plejede at lave til mig som barn, da jeg blev syg. Det fik mig altid til at føle mig bedre og bare så behagelig og elsket.
Da jeg sendte opskriften til min families Caldo de Res for et stykke tid tilbage, vidste jeg, at jeg snart måtte dele kyllingversionen. Nå i dag er dagen, venner! Lad os lave noget Caldo de Pollo.
Hvad er Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo er en mexicansk kyllingesuppe lavet med en smagfuld kylling bouillon og masser af grøntsager som courgette squash, gulerødder , majs, grønkål og kartofler. De anvendte grøntsagstyper varierer fra region til region i Mexico, men måden tilberedningen af bouillon er altid den samme – ved at koge hele kyllingestykker i vand og krydderier for at skabe en smagfuld og sund hjemmelavet bouillon, der er bedre end nogen af de købte ting.
Ingredienser i Caldo de Pollo
For at fremstille denne mexicanske kyllingesuppe skal du bruge følgende ingredienser:
- Vand: Bruges til at lave den hjemmelavede kylling bouillon.
- Udbenede kyllingelår: Brug af ben i lår giver virkelig bouillon et ton mere smag, end hvis du brugte udbenet. Jeg fjerner også huden, inden jeg placerer lårene i vandet, så bouillon ikke er for fedtet. Du kan også bruge andre udbenede kyllingestykker som trommestikker eller endda en hel kylling!
- Hvidløg + laurbærblade: Hjælper med at tilføre mere smag i bouillon.
- Kartofler: Du kan forlade huden på eller skræl den af – det er helt op til personlig præference. Idaho, Russet og Yukon kartoffelsorter fungerer alle sammen.
- Mini Ears of Corn: Jeg brugte frossen mini corn, fordi jeg ikke kunne finde frisk, men du kan bruge 3 store majsører, hvis du foretrækker det.
- Courgette squash: Traditionelt bruges chayote squash til at lave caldo de pollo, men det er ikke tilgængeligt nogle steder. Courgette squash er en god mulighed. Du kan også bruge gul squash, hvis det er det, du har.
- Gulerødder: En hæfteklammer i enhver hjemmelavet kyllingesuppe!
- Grønkål: Dette er en af mine yndlingsingredienser i suppen. Kålen bliver supermørt og smagfuld!
- Koriander + Limejuice: Denne blandes i suppen i slutningen lige før servering. Det tilføjer et dejligt strejf af syre og lysstyrke, der hjælper med at hæve kyllingekraften.
Sådan laver du Caldo de Pollo
Start med at tilberede kyllingen i vand med hvidløg nelliker, laurbærblade og noget salt. Dette skaber den vigtigste del af suppen – bouillon. Når kyllingen er kogt og øm, fjern den forsigtigt fra gryden og læg den til side for at afkøle lidt. Kassér hvidløgsfed og laurbærblade, og skum det hvide skum, der er samlet på overfladen af bouillon, af.
På dette tidspunkt kan du enten lade kyllingelårene være som de er, eller du kan fjerne kødet af knoglen og strimler for nem servering. Traditionelt serveres kyllingestykker udbenet, men jeg personligt finder det lettere at spise, når kødet strimles.
Alt, hvad der er tilbage at gøre, er alle de resterende grøntsager og kog indtil det er mørt. Tilsæt derefter den strimlede kylling i gryden, bland lidt koriander og limejuice, så er den klar til servering!
Sådan serveres Caldo do Pollo
Når du serverer caldo de pollo, anbefaler jeg at bruge store skåle, fordi alle grøntsager i suppen tager meget op af rummet. Sørg for at få lidt af alt inklusive et øre af majs. Hvis du gerne vil gøre det lettere at servere, kan du fjerne majsen fra suppen, skære kernerne af kolberne og placere kernerne tilbage i suppen.
Ligesom med caldo de res, Jeg kan godt lide at tilføje et par bindestreg Tobasco hot sauce, som jeg normalt ikke er fan af, men det fungerer helt i dette. Det forvandler bouillon fuldstændigt og giver det lidt surt krydderi, der er perfekt!
Her er et par andre sider, påfyldninger og mix-in, der typisk serveres med denne suppe:
- majs tortillas
- hvid ris eller mexicansk ris
- avocado i terninger
- hvide eller gule løg i terninger
- hjemmelavede tortillachips
- hakket koriander
- limejuice
Opskrift
Caldo de Pollo
- Pin
Ingredienser
- ▢ 12 kopper vand
- ▢ 6 udbenede kyllingelår, fjernet hud
- ▢ 4 fed hvidløg, skrællet
- ▢ 3 laurbærblade
- ▢ 1 spsk groft kosher salt plus mere til smag
- ▢ 2 mellemstore kartofler, skåret i ottendedele (Idaho, Russet eller Yukon Gold)
- ▢ 6 frosne mini-majsører
- ▢ 2 mellemstore courgetter, skåret i halv længde og derefter skåret i tykke bidder
- ▢ 4 mellemstore gulerødder, skåret i tykke mønter
- ▢ 1/2 lille grønkål, skåret i ottendedele
- ▢ 4 spsk limejuice (saften af 2 limefrugter)
- ▢ 1/4 kop hakket koriander
- ▢ valgfri blandinger og påfyldninger : hvid ris eller mexicansk ris, tabasco hot sauce, limesaft, koriander, jalapenos
Instruktioner
-
I en stor hollandsk ovn eller suppekande, udbenede kyllingelår, hvidløg, laurbærblade og salt. Kog, dæk, reducer varmen til en let simmer, og fortsæt madlavningen i 1 1/2 til 2 timer, indtil kødet er mørt.
-
Skum af og kassér skum, der flyder øverst i gryden, såvel som laurbærblade og hvidløgsfed. Overfør den kogte kylling til en medium skål, og læg den til side for at køle lidt af.
-
Tilsæt kartofler, majs, courgette, gulerødder og kål.
-
Kog suppe, sænk varmen til en let kogning og fortsæt madlavningen i 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre og kogte igennem .
-
Mens grøntsagerne koger, skal du fjerne knoglerne fra kyllingen og kassere dem. Strimler eller skær kyllingen i bitstykker.
-
Når grøntsagerne er fuldt kogte, tilsæt strimlet kylling, hakket koriander og lime Juice. Rør alt sammen og smag. Sæt med salt og peber, hvis det ønskes.
-
Server suppe i store skåle, og sørg for, at hver skål får lidt af alt. Top hver skål ønskede påfyldninger og mix-ins som jalapenos, hvid ris, mexicansk ris og et par bindestreg Tobasco hot sauce. Dette fremhæver virkelig bouillonens smag!
Isabels tip:
Ernæringsoplysninger