Disse lette og lækre bøf fajitas starter med traditionel marinade af limesaft, knust hvidløg og løg. De er den standard, som jeg bedømmer alle fajitas. Rør ikke med Texas tradition!
Jeg chatter med en ven på Facebook forleden og emnet for fajitas kom op. Vi delte begge, hvordan vi elsker fajitas. Og hvad kan man ikke lide; marineret grillet bøf med forkullede grøntsager ledsaget af nogle af mine yndlings ting som frisk klumpet salsa, guacamole og tortillas med lavt kulhydratindhold.
Jeg husker, da bøf fajitas blev stadig mere populær i 1980erne. Jeg var en teenager, der boede i San Antonio, Texas. Min far grillede bøf fajitas på sin olietrommelgrill, og jeg husker at jeg bestilte dem på The Alamo Cafe, vores favoritrestaurant for fajitas på det tidspunkt.
Dette var en tid, hvor fajita betød bøf fajitas og kylling fajitas var meget mindre populære. I Texas er oksekød konge!
Hvordan laver man fajitas med bøf?
At lave fajitas med bøf er meget let. Du har ikke brug for nogen smarte ingredienser, men bøffen skal marinere natten over i op til 2 dage for at få den bedste smag. Den bedste marinade til bøf fajitas er lavet med limesaft, hvidløg, løg, olie, salt og peber – det er det. Nu om dage får folk lyst og gnider nederdelbøf i kaffe og alle slags krydderier eller tilføjer sojasovs til marinaden. Jeg indrømmer, at det er rart at have et twist på fajitas, men for mig er fajitas smagfuld med en traditionel marinade det absolut bedste.
Efter marinering, lad bøffen komme til temperatur i 30 minutter. Fjern derefter bøf fra marinaden (reserver løgene) og tør dem tør. Gnid olie på bøffen og krydre med salt og peber. Grill efter din præference. Dæk bøf-fatijas løst med folie, mens du charger peberfrugter og løg.
Hvad er det bedste kød til bøf fajitas?
Svar: nederdelbøf, men flankbøf og klappekød kan også bruges. Musklerne i en nederdelbøf ser fibrøst ud og løber vinkelret på længden, og den har mere fedt og bindevæv end flankebøf, hvilket gør den perfekt til marinering. Flank bøf er slankere og tykkere end nederdel bøf finere muskler, der løber længden af snittet. Klappekød svarer til nederdelbøf, idet det er muskler, der løber vinkelret på længden, og dets muskler er også mere fibrøse. Den er også perfekt til marinader og bruges til at skabe god carne asada.
Jeg snydte helt og købte salsa fresca (klumpet salsa lavet uden sukker, olie eller tomatpuré) fra købmanden. Jeg gik til min lokale taco-butik og købte guacamole, fordi de laver det internt, og jeg kan godt lide det. Jeg huggede nogle koriander op og blandede noget af salsaen i guacamolen og serverede den bare med kødet.
Okay, salsa og guacamole er ret nemme at lave, men jeg havde ikke lyst til det og det sparte mig masser af tid ved ikke at gøre det fra bunden. Jeg måtte kun koncentrere mig om fajitas og de forkullede grøntsager. For mig var det det værd og gjorde middagen endnu sjovere.
Bøf Fajitas med traditionel marinade er 4 netto kulhydrater pr. Portion
Steak Fajitas med traditionel marinade
Print pin
Ingredienser
- 1 1/2 pund nederdel bøf
Traditionel marinade
- 6 ounces løg
- 1/2 kop limejuice
- 4 fed hvidløg, knust
- 1/3 kop olivenolie
forkullede løg og peberfrugter
- 6 ounce rød paprika
- 6 ounce grøn paprika
- løg fra marinaden
- salt og peber
Instruktioner
Steak Fajita Marinade:
-
Rul 4 kalk frem og tilbage på tælleren, tryk hårdt for at gøre juiceringen lettere. Skær og juice limefrugterne. Skræl og knus hvidløgsfeddene, giv dem en hurtig ru hugget og læg dem sammen med limesaften. Skær et medium løg i ringe, der er ca. 3/8 tommer tykke. Skær nederdel bøf i halve og læg i en stor zip-loc taske. Hæld limejuice og olie i posen. Tilsæt løg og hvidløg til begge sider af posen og mellem nederdelbøf. Forsegl posen, og blød ting rundt, så ingredienserne fordeles ret jævnt. Læg posen i en glasskål for at forhindre lækager, og vend posen med få timers mellemrum. Bedst hvis marineret natten over – to dage. Lad fajita-kødet komme på temperatur i 30 minutter inden tilberedning.
Tilberedning:
-
Skær paprika i en skål, der er stor nok til at rumme dem og løgene fra marinaden, men ikke den knuste hvidløg. Hæld lidt olie over løgene og peberfrugterne, og kast den til pels.
Metode:
-
Forvarm grillen til høj. Fjern nederdelbøf fra fajita-marinaden og tør med papirhåndklæder, ellers bliver de ikke brune på grillen. Gnid lidt olie på begge sider og salt og peber rigeligt. Grill bøf efter din smag. Hvis den ikke er så brun som du kan lide, læg det i en meget varm jernpande til at brune. Lad kødet hvile 10-15 minutter, inden det skæres i skiver.
Charred Onions & Peberfrugter:
-
Mens fajitas hviler, forvarmes en jern stegepande, indtil den er meget varm. Tilsæt løgene i et enkelt lag, og lad det koge, indtil det er brunet og forkullet. Vend det med en tang, og kog den anden side. Fjern det til en serveringsplade, og tilsæt den næste runde grøntsager, og sørg for ikke at trænge sammen gryden. Fortsæt, indtil alle grøntsagerne er færdige. Denne proces vil producere en smule røg.
Skive:
-
Skær bøf lige ned gennem top, ikke på diagonalen som til en flankbøf, og server med den forkullede peber og løg, frisk salsa og guacamole. Serverer 6.
Noter
Ernæring
Næsten nul kulhydratindpakninger (Tortillaer med lavt kulhydratindhold)
Autentisk kylling Fajitas opskrift (lav carb)
Traditionel Chile Rellenos opskrift med ost og chorizo (lav kulhydrat)