Bløde og cremede røræg

Sådan laver du de bedste røræg! Jeg fortæller, hvordan jeg laver dem i mit eget køkken, så æggene er bløde, cremede og lækre. Spring til den bløde og cremede røræg Opskrift eller se vores video med hurtig opskrift, der viser dig, hvordan vi laver dem.

Se os lave opskriften

Sådan laver jeg de bedste, cremede røræg

Jeg har lavet røræg, siden min far lærte mig 10 år gammel, så jeg kan godt lide at tro, at jeg Vi har perfektioneret dem i over 20 år! Når det kommer til røræg, ser jeg efter, at æggene er bløde og cremede.

Du vil ikke tro, hvor enkel vores opskrift er. Følg mine tip, så laver du de bedste æg i dit liv på ingen tid! Jeg anser ærligt talt disse for at være de bedste røræg:

Brug en nonstick-pande og en silikonspatel – Når vi krypterer æg, bruger vi en nonstick-pan af høj kvalitet. Jeg elsker også at bruge min silikonspatel, da fleksibiliteten giver mig mulighed for at hvirvle og feje æggene, når de koger.

Jeg bruger kun æg, smør og salt – ingen mælk eller fløde! Jeg har aldrig forstået, hvorfor folk tilføjer ekstra som mælk, fløde og endda creme fraiche til æg, før de tilbereder dem. Mælk og creme fraiche vand røræg ned og for os er cremen bare unødvendig.

Hvis du bruger friske æg af høj kvalitet og koger dem lavt og langsomt (mere om det nedenfor), behøver du ikke andet. Bare et strejf af salt og en formaling af sort peber. Forresten elsker jeg røræg kogt i smør, men jeg skifter det ofte op og bruger en frugtagtig olivenolie.

Knæk ikke æg direkte i panden – Det tilføjer endnu en skål til rengøring. , men det er virkelig vigtigt, at du knækker æg i en skål og pisker, før du tilføjer det til gryden. Æggene behøver ikke at blive pisket for evigt, bare gør det, indtil æggehvide og æggeblommer blandes.

Brug lav varme – Tricket med at gøre dine æg cremet er absolut lav varme. At lave røræg over høj varme dræber dem – de bliver tørre og kedelige. Røreæg handler om madlavning lavt og langsomt – sådan kan du opnå cremede æg.

Swirl derefter Sweep – Vi foretrækker røræg med større ostemasse end små , men elsker dem at være ekstra cremede. I det øjeblik æggene rammer panden, bruger jeg vores silikonspatel til hurtigt at virvle i små cirkler rundt om panden – det gør vi uden at stoppe, indtil æggene ser lidt fortykkede ud og meget små ostemasse begynder at danne (dette opnår den cremede del) . Så skifter jeg fra at hvirvle i cirkler til at lave lange fejer over gryden og lave større, cremet ostemasse.

Glem ikke alt om madlavning – æg er sarte og koger meget hurtigt. Selv ved svag varme kan æg gå fra væske til for kogt på få sekunder. Det er vigtigt at tage gryden af varmen, før dine æg er færdige med madlavning.

Scramble skal se blødt ud og let løbende steder. Selvom du har taget gryden af varmen, vil æggene stadig fortsætte med at lave mad (det er fremføringskogning). Giv æggene et par sekunder i den varme pande (uden for varmen), og du finder ud af, at æggene viser sig at være perfekt kogte – ikke tørre, ikke for våde.

Variationer på røræg

Min yndlingsmetode til at nyde røræg er på toppen af en skive skål og toppet med et par kværne sort peber, lidt ekstra salt og friskhakket purløg.

Du kan også tilføje ekstra ingredienser til selve krypteringen. I vores dild røræg hvirvler vi i frisk hakket dild til de piskede æg. Hvis du aldrig har haft æg og dild sammen, kan jeg varmt anbefale det.

For en osteagtig ægkramper skal du tilføje bløde eller strimlede oste som gedeost eller strimlet cheddar til æggene, lige når de er færdige med at lave mad. Varmen fra kogning vil være nok til at smelte osten i æggene. Vi tilføjer feta til disse røræg, spinat og feta-morgenmadsburritoer og elsker det.

For røræg med pølse skal du kigge på vores chorizoægæg. Jeg elsker krydderiet af chorizo, men du kan altid erstatte noget andet, som italiensk pølse. Hvis du elsker bacon, så kig på, hvordan vi tilføjer bacon og strimlede kartofler til æggene i disse lette morgenmads-tacos.

Flere lette ægopskrifter

• Sådan tilberedes du hårdkogte æg – Vi viser dig, hvordan du tilbereder hårdkogte æg perfekt , hver gang.
• Opskrift til ægsalat – Let opskrift på ægsalat med lidt mayonnaise, selleri, friske urter og en spritz citron for at gøre tingene lyse.
• Sådan pocherer du en Æg – Lær tre tip til at lave perfekt kogte pochrede æg derhjemme.
• Avocado Egg Salat – Denne ægsalat kombinerer to af vores yndlings ting: æg og avocado. Ud over avocadoen tilføjer vi lidt mayonnaise til fugt, selleri til crunch, friske urter og en lille mængde citronsaft for at gøre tingene lysere.
• Easy Vegetable Frittata Opskrift – Den perfekte frittata er blød indeni med en struktur, der ligner vanillecreme. Du kan pakke næsten alt ind i det. I vores vegetabilske frittata tilføjer vi masser af farverige og velsmagende grøntsager, ost og urter.

Opskrift opdateret, oprindeligt indsendt i december 2015. Siden vi sendte dette ud i 2015, har vi tilpasset opskriften til være mere klar og tilføjede en hurtig videoopskrift. – Adam og Joanne