Flødeost er noget, du opbevarer i køleskabet, men kage er noget, du normalt opbevarer på disken. Hvad giver? En professionel bager rydder op i forvirringen.
I aftes kl. 23 fandt jeg mig selv at stille dette spørgsmål. Jeg havde skåret et stykke friskmalet kage og indså derefter, at alle, jeg ville give kage til, var i sengen og ville ikke være i stand til at spise min kage før mindst kl. 8 (Nå, sandsynligvis mere som middag, da de fleste ikke t spise kage til morgenmad.)
Jeg havde lavet netop denne frosting tidligere, men serverede den altid samme dag, men jeg var ikke ikke helt sikker på hvad du skal gøre. Når alt kommer til alt er flødeost noget, du opbevarer i køleskabet, men kage er noget, du normalt opbevarer på disken.
For at være sikker sætter jeg den i køleskabet. Så i morges besluttede jeg at nå ud til vores lokale cupcake-ekspert, Jan Moon, der plejede at arbejde i Cooking Light Test Kitchen. Hun driver nu det meget succesrige Dreamcakes Bakery i Birmingham. Hun har også skrevet en hel bog om cupcakes til vores søsterpublikation, Southern Living, så jeg regnede med, at hun ville vide, hvad hun skulle gøre.
Her er hvad jeg lærte af Jan:
Typisk , en kage holder på disken 2-3 dage og 5-6 dage i køleskabet.
Hvis du skal spise kagen den næste dag eller to og dit hus forbliver omkring 70 grader eller køligere, skal det være fint at sidde på disken, siger Jan – selvom det er frostost. Så hvis du laver kagen dagen før du planlægger at dele den, er det okay at gå videre og frost. Faktisk siger Jan, at du skal, fordi glasuren hjælper med at holde din kage fugtig.
Men hvis dit køkken er som et sump i Florida på en August dag, eller hvis du planlægger at spise kagen i løbet af en uge, skal du opbevare den i køleskabet.
En god måde at holde kagen frisk på er at holde et stykke vokspapir mod de eksponerede dele
Hvis du f.eks. vil spise et helt stykke kage, inden du deler det med dine venner den næste dag, skal du lægge et stykke vokspapir over den eksponerede kage. ”Fold et stykke vokspapir i halve og læg det, så det rører ved kagen,” siger Jan. Et andet trick er at frost over området, men det tilføjer ekstra kalorier og fedt.
Hvis du har brug for afkøle din kage, dæk eventuelle kanter med vokspapir, læg den derefter i en lufttæt beholder eller dæk med plastfolie.
Og her er et sidste trick: frys den.
” Kagen fryser faktisk rigtig godt, ”siger Jan. “Du kan skære det og lægge det i individuelle beholdere.” Tal om portionskontrol!
Plus, det tøer virkelig hurtigt. “Lad det bare stå på tælleren i 20 eller 30 minutter,” siger hun.
Så der er dit svar. Du kan efterlade en kage med flødeost frostende natten over (sukkeret hjælper med at bevare den), men hvis dit køkken er for varmt, skal du ikke tage risikoen. Stik det i køleskabet!
Alle emner i Eating Smart
Tilmeld dig Cooking Light Daily Newsletter
Hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.