Bedstemors Apple Crisp

Bedstemors Apple Crisp er en tidløs gammeldags opskrift. Det vil varme din sjæl med saftige, ømme æbler og en sprød, buttery, smelt-i-din-mund-ikke-havre-topping.

Da jeg flyttede ud af Midtvesten til østkysten, havde jeg ikke tænkt meget over alle de små ting, jeg måske ikke havde adgang til længere.

Sikker på, jeg ville bestemt savne min familie, mine venner og de to nuttede katte, jeg voksede op med. Men jeg tænkte ikke på de små ting.

Jeg var fokuseret på, hvad der skulle komme: mit første klasseværelse som lærer, en ny by (Baltimore dengang North Carolina) og nye venner.

Jeg var så begejstret for at efterlade kulden, at jeg ikke var klar over, at jeg måske savnede de forskellige årstider og alt, hvad der følger med.

Og jeg troede aldrig, jeg ville savne æbleplantager.

Æbleplantager, æblecider, karamel æbler … og vigtigst af alt at gøre æble sprøde med friskplukkede æbleplantageæbler.

Jeg mener, er det bare mig, eller er der æbleplantager overalt i Midtvesten?

Måske er det ikke kun Midtvesten, men det er bestemt ikke sådan her lige ved kysten. Og kom efter, jeg føler det stort.

At vokse op, søndage om efteråret var min favorit.

Søndage betød æbleplantager, sprød kølig luft, vandreture for at se på de skiftende blade og sluttede dagen med varmt æble skarpt, frisk ud af ovnen med en stor ske is. Mit glade sted.

GOD NYHEDSADVARSEL :

Selv uden æbleplantager rundt omkring kan jeg stadig gøre varm, kanel-y, sjæl-tilfredsstillende let æble sprød, ligesom min mor gjorde, da jeg voksede op.

Ligesom hendes mor gjorde, da hun voksede op.

Og ligesom hendes mor gjorde, da hun voksede op.

Og det lykkelige sted fortsætter med at være.

Oprindelsen til bedstemorens æble skarpe uden havre

Denne opskrift går langt tilbage i min familie, og der er forskellige historier om, hvordan det blev til.

En historie siger, at den stammer fra min oldeforældres restaurant i en lille Iowan-by. Den anden historie er, at min bedstemor fik det af en sukkersæk (ja, sagde jeg sæk) for mange, mange år siden. Som hun sagde det, “Jeg er 75 år gammel, så du ved, det var længe siden.”

Uanset hvad kunne jeg ikke være mere taknemmelig for familiearv som disse. Det er perfekt æbleskarpt.

Det er som et stort bedstemorknus, der fylder din sjæl helt til tops med komfort. Det er den bedste gammeldags æbleskarpe derude.

Evolutionens opskrift

I årenes løb har min mor udviklet sig denne opskrift, og det er det, jeg er blevet elsket af. Ikke kun mig, det er en favorit for alle, der har prøvet det (slet ikke forudindtaget…).

Hun er dobbelt så meget buttery topping – selvfølgelig kun naturlig progression. Mere sprød smørpåfyldning, jo bedre.

Nøglen til denne opskrift er, at der ikke er havre i topping, bare sukker i munden, smør godhed. Topping også bruger kun granuleret sukker.

Jeg kan ærligt talt ikke spise æble skarpt på nogen anden måde nu (og da dette indlæg oprindeligt var pub Jeg har også oprettet en sommerfavorit: Cherry Crisp og Blueberry Almond Crisp).

Æble skarpt uden havre er min favorit nu og for evigt. Signeret, forseglet, leveret, jeg er din, let, bedst æble-skarp nogensinde. Altid.

Æbleblandingen under smelt-i-din-mund-topping er øm, tærte, men alligevel sød og drysset med den helt rigtige mængde kanel.

Kombinationen er at dø for.

Især når du serverer en stor skefuld æbleknap med en lige så stor skefuld vanilleis. Fuglene begynder at synge, og himlen skilles. Det er SÅ lækkert.

Sådan laver du hjemmelavet ingen havre æble sprød

• Skær æblerne ret tynde. Du vil ikke have dem til at falde fra hinanden under bagningsprocessen, fordi de er for tynde eller på grund af æbletypen (foto 1).
  • Også! Få æbler, der er bedst til bagning. Et sødt, men tærte æble er også bedst til smag. Jeg elsker Jonathans eller Honeycrisp, men et godt ol granny smith apple fungerer i en knivspids.
• Bland æblerne med sukker og kanel. Lidt vand også for at hjælpe med at blande. Op din æble smag og brug lidt cider. Gør dette lige i din bageplade for også at spare på retterne (foto 2).
• Brug en separat blandeskål og bland påfyldningen sammen med en konditor.En blanding af stuetemperatur smør, mel og sukker (foto 3-4).
• Tryk det forsigtigt på æblerne, og ind i ovnen går det (fotos 5-6)!
• Bages indtil det er boblende og gyldentbrunt.

Der har du det – den nemmeste æble skarpe opskrift rundt.

Den første bid af denne himmelske dessert får mig til at glemme æbleplantager og geografiske forskelle; det transporterer mig lige tilbage til at blive 11 år igen de søndag aftener, snugget ind og hyggeligt, fyldt med al den kærlighed de stærke kvinder i min familie har.

Og det gør det okay, at jeg måtte køb æblerne i en butik i stedet for at plukke dem selv (hvilket i sidste ende er det virkelig så slemt?).

Kør til butikken, æbleplantagen eller dine naboer – tag dem æbler og kom til choppin ! Det bedste er endnu ikke kommet!

Udskriv

Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i oktober 2015. Billederne blev opdateret og en video tilføjet i oktober 2018. Der blev ikke foretaget ændringer i den aktuelle opskrift.