Min barnepige er gammeldags te-kager er en del af enhver madhukommelse fra min barndom. Som søde kiks er de lidt som kage, lidt som kager.
Gammeldags te-kager
Min barnepige havde en gave. Hun havde en sjette sans, der tillod hende at vide, hvornår gæsterne kom op ad indkørslen. Jeg husker, da jeg indså dette – og lærte noget vigtigt om hende.
Jeg var i junior high, og vi rejste de 2 timer til hendes hus for et besøg. Af en eller anden grund var det efter kl. 22, da vi ankom. Vi er ikke en familie, der gik steder sent, så det skiller sig ud i mit sind. Den første ting, jeg så, da jeg gik ind døren til min bedsteforældres hus, var min barnepige, der trak friske tekager ud af ovnen. Jeg spurgte min far, hvorfor hun bagte klokken 10 om natten.
Han sagde bare simpelt, “det er den, hun er.” Så sandt. Jeg ville ønske, jeg havde forstået mere om, hvad det betød, da jeg var yngre, og hun stadig var her.
Dette Te-kageopskrift er en del af en sydlig tradition
Mine bedsteforældre var børn af depressionen. De havde en særlig gave til at lave specielle ting ud fra enkle ingredienser. At sørge for, at der var noget varmt på bordet, var en del af den sydlige etikette Der var aldrig et tidspunkt, hvor vi ankom, at der ikke var varme kiks eller te kager friske fra ovnen. Det var rodfæstet i deres natur at dele det, de havde.
Man skulle tro, at det at leve gennem så bare gange ville gøre min bedsteforældres generation mere egoistisk af frygt for at have nok. Men det lykkedes at gøre dem mere gavende og på en sådan ægte, hjertelig måde.
Jeg har så mange minder om at sidde ved min barnepiges bord. og spiser disse tekager. Alle disse minder er specielle for mig. Jeg ville ønske jeg kunne vende tilbage til den tid i hendes køkken og bruge mere tid på at lære g fra hende og lidt mindre tid på at undgå husarbejde.
Jeg ville også ønske, at jeg kunne have vidst, hvor speciel disse små godbidder var, da jeg spiste dem – men det er ikke barndommens natur.
Perfektionering af gammeldags tekager
Nu nyder jeg disse tekager, fordi min far laver dem, hvilket har været mere udfordrende end det lyder. Min barnepige har aldrig brugt en opskrift i sit liv. Så der var en masse forsøg og fejl ved at finde ud af, hvordan man fik dem til at smage som hendes. Disse er tæt.
Da min far delte sin opskrift med mig til dette indlæg, bemærkede jeg, at han havde en note i sin opskrift, at min bedstemor aldrig rullede disse ud og skar dem. Hun rullede dem i hænderne og faldt dem som kiks og pressede dem derefter ned med fingrene.
Min far – som nu er bedstefaren – sagde, at han stadig kunne se sin mors fingeraftryk i tekagerne, mens han spiste dem. Er ikke vidunderligt, hvordan mad og erindringer er så tæt sammenflettet.
Min far bager disse tekager til mine børn nu hver gang de besøger. Det varmer mit hjerte at se dem spise dem på samme måde som jeg gjorde. Jeg tror, det gør min far også glad.
Som et bevis på, hvor meget mine børn elsker disse, hjalp min yngste datter jeg bager denne batch. Så fortsatte vi med at tage en bid ud af hver eneste mens jeg ikke kiggede. Hun var også dejlig nok til at fodre noget til vores hund, som var lige så glad.
Hvad du ikke kan se på billedet er, at jeg var nødt til at vende alle cookies rundt, så du ikke kunne se bidemærker. Nyd fotografierne og opskrifterne.
Sådan laver du tekager
- 4 kopper selvstigende mel, sigtet vi bruger økologisk
- 2eggs
- 2cupsgranuleret sukker vi bruger økologisk
- 1.ickbutter, smeltet
- 1/2cupmilk
- 1tspur vanilleekstramandel og citronekstrakt er også lækre !
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Linje 2 bageplader med pergamentpapir.
-
Sigt mel i en stor skål. I en anden skål piskes æg, sukker, smør, mælk og vanille indtil glat.
-
Hæld våde ingredienser i tørre og omrør, indtil de er kombineret. Overanstreng ikke dejen.
-
Dejen bliver klæbrig. Du kan enten slå det ud på en let melet overflade, og pas på ikke at arbejde for meget mel i dejen. Eller du kan gøre det som min barnepige og mel dine hænder let og klemme et stykke dej af, rulle det som en kiks og smide det på bagepladen og klappe det forsigtigt ned med fingerspidserne.
-
Bages i 7-9 minutter eller indtil den er let brunet. Nyd!
Er der opskrifter i din familie, der er videregivet i generationer? Brugte din bedstemor faktisk opskrifter, eller var hun som min og gjorde alt ved berøring og følelse? Jeg elsker også majsbrød, men min familie er vildt uenig i, hvad det betyder at lave “sydlige majsbrød.”