Bagt Tofu

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min oplysningspolitik.

Denne 30-minutters bagt tofu-opskrift er min favorit måde at lave tofu på! Det er ultra nemt, helt tilpasses med dine yndlingskrydderier og overraskende sprød og lækker.

Endelig, efter at have delt opskrifter dette uge for, hvordan man bager kylling, bøf, svinekød, laks og rejer, når vi frem til den opskrift, der startede hele denne serie, der er baseret på grundlæggende proteiner …

… hvordan man laver bagt tofu!

Jeg var ganske vist aldrig den største fan af tofu. Men efter at have mødt og giftet sig med en vegetar, der absolut elsker det, har tofu fundet vej ind i vores ugentlige middagsrotation i dag omkring en gang om ugen. Og jeg er kommet til at forstå, hvor fantastisk det kan være, når det er godt forberedt, plus de mange måder, du kan forberede det på! Vi elsker det dejligt og blødt i supper (hej, misosuppe, varm og sur suppe og sundubu jjigae). Vi elsker at hugge og blande det i sofritas og sunde kødboller (kommer snart) og veggieburger. Vi elsker at dukke den på grillen og søre den op i en stegepande. Men det meste af tiden?

Vi elsker at lave denne ultra-enkle bagt tofuopskrift i ovnen.

Det handler næsten om den nemmeste opskrift i verden og giver et parti tofu det er overraskende sprød udvendigt, men alligevel pænt og blødt indvendigt. Og perfekt til påfyldning af dampende skåle suppe eller karrynudler, kastning med sauce i en tofu-omrørning, tilsætning til burritos eller salater eller tacos eller hvad der ellers måtte lyde lækkert. Og selvfølgelig kan denne grundlæggende opskrift også let tilpasses med dine yndlingskrydderier eller saucer, som du gerne vil tilføje.

Så hvad enten du har været på Team Tofu i årevis, eller om du er nybegynder klar til at prøve det, her er alle mine bedste tip og tricks til, hvordan man laver den bedste sprøde bagt tofuopskrift, du nogensinde har prøvet!

Bagt Tofu Opskrift | 1-minuts video

Tofu FAQ

Først af alt en hurtig gennemgang af grundlæggende om tofu, hvis det er første gang du laver mad med det.

Hvad er tofu lavet af? Tofu er lavet af ostemasse frisk sojamælk, der har komprimeret den til blokke. (Svarende til fremstillingen af ost.) Det er normalt 100% glutenfrit, vegetarisk og vegansk. Selvom det ikke indeholder Paleo eller Whole30, fordi det indeholder sojabønner.

Hvordan smager tofu? Tofu har en supermild smag (tænk: sojamælk), der let optager de krydderier, du gerne vil tilføje.

Tofuernæring? Vi elsker mest at spise tofu, fordi det er et vegetarisk protein, der indeholder meget calcium og protein. Tofu er også en fremragende kilde til aminosyrer og har et lavt kalorieindhold (dog et højt fedtindhold). Vi køber altid økologisk tofu.

Hvordan sælges tofu? Der er typisk to hovedkategorier af tofu – silke eller almindelig. Silken tofu, der er navngivet, er superblød og cremet og silkeagtig, fordi den er udrænet og har et højt vandindhold. I modsætning hertil kommer regelmæssig tofu (eller kinesisk tofu) i en række forskellige niveauer af fasthed – blød, medium, fast, ekstra fast. Til denne opskrift skal du bruge fast eller ekstra fast tofu.

Hvor finder du tofu i købmanden? Tofu findes typisk i de nedkølede sektioner i købmandsforretninger, enten i produktionsafdelingen, nær osteafsnittet eller i sektionen med sundhedsfødevarer. Silketofu sælges dog undertiden uden køling og kan findes i et etnisk afsnit.

Bagte tofu-ingredienser

For at lave denne bagt tofuopskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• Tofu: En blok tofu, enten fast eller ekstra fast. Jeg anbefaler også stærkt at købe økologisk tofu, hvis den er tilgængelig.
• Olie: Olivenolie eller hvad din foretrukne madolie kan være.
• Majsstivelse: Dette er den magiske ingrediens, der hjælper med at lave tofu (såvel som mange andre fødevarer) ekstra sprød i ovnen.
• Krydderier: Jeg bruger typisk bare en blanding af hvidløgspulver, havsalt og sort peber til at krydre min tofu. (Denne blanding passer godt til næsten enhver opskrift.) Men se nedenfor for andre krydderidéer.

Sådan tilberedes du tofu i ovnen

Okay, lad os tale om, hvordan man laver tofu! For at bage tofu i ovnen skal du blot:

1. Tøm tofuen. Første ting først – selv de mest faste sorter af tofu indeholder masser af ekstra vand. Så for at få vores tofu pæn og sprød skal vi dræne noget af det vores første. For at gøre det skal du skære din tofu-blok i 2 eller 3 plader (afhængigt af formen på din tofu-blok, skal hver plade være ca. 3/4 til 1 tommer tyk). Læg derefter nogle papirhåndklæder eller et rent viskestykke på en plan overflade, og læg pladerne side om side oven på papirhåndklæderne. Dæk med endnu et stykke papirhåndklæder oven på tofu.Placer derefter et skærebræt ovenpå, og stab en flok tunge dåser eller gryder eller hvad du end sikkert kan balancere på skærebrættet. Ideen er at lægge et stort pres / vægt på tofu, hvilket vil hjælpe det overskydende vand til at presse ud i papirhåndklæderne. Lad tofu dræne i mindst 15-30 minutter.
2. Skær tofuen. Når tofu er drænet, skal du fjerne vægten og papirhåndklæderne. Og brug en kniv til at skære tofu i dine ønskede former. Jeg laver typisk bare små terninger (ca. 3/4-tommer hver), men du kan skære en hvilken som helst størrelse af trekanter, rektangler eller andre former, du gerne vil have. Selvfølgelig vil tykkelsen af dine figurer bestemme dit sprød-udvendige til blød-indvendige forhold. Så hvis du vil have endnu sprødere bid af tofu, skal du gøre dine figurer lidt tyndere.
3. Coat tofu. Tilsæt derefter din tofu i en stor blandeskål. Drys det med olivenolie, og kast det forsigtigt til pelsen. Drys jævnt med majsstivelse og krydderier (jeg bruger hvidløgspulver, salt og peber). Kast forsigtigt igen, indtil tofu er jævnt belagt.
4. Arranger på et bageplade. Vend tofu derefter ud på et pergamentdækket bageplade, og læg det, så tofuen er i et jævnt lag (ikke overlappende).
5. Bag indtil det er sprødt. Bages ved 400 ° F i 15 minutter. Fjern derefter bagepladen fra ovnen, og vend hver af tofu-bidene, så de kan koge jævnt på den anden side. Vend tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter, eller indtil tofu når det ønskede niveau af sprødhed. Fjern derefter og …
6. Serveres varmt! Og nyd !!

Tofu-krydderier, saucer & Marinader

På samme måde som kylling gør tofu et glimrende stykke arbejde med at tilpasse de smagsoplevelser, du vælger at bruge i dine krydderier. Jeg er en stor fan af det enkle hvidløgspulver / salt / peber-blanding i nedenstående opskrift, som passer til næsten ethvert køkken. Men hvis du gerne vil blande ting sammen, er du velkommen til at indsætte nogle af dine foretrukne tørkrydderiblandinger, såsom:

• Italiensk krydderier
• Cajun-krydderier
• Zaatar-krydderier
• Taco-krydderier
• Curry Powder
• Caribbean Jerk Seasoning

Eller, er du velkommen til at suge din tofu i din yndlings tofu-marinade i 10-15 minutter (efter dræning, inden du belægger med majsstivelse). Eller – min favorit – kog tofu med den grundlæggende krydderiblanding ovenfor, og smid den derefter med din foretrukne efterbehandlingssauce bagefter, som i denne magiske hvidløg tofu stir-fry opskrift nedenfor. Opskrift kommer i næste uge!

Idéer til sideskål

På udkig efter nogle tilbehør til servering med denne laks opskrift? Her er et par af mine favoritter:

• Hverdagssalat
• Stegte ris eller sesamnudler
• Ristede asparges eller perfekte ristede rosenkål
• Bærfrugtsalat eller vinterfrugtsalat

Flere selvstudier med bagt protein

Sørg for at tjekke vores andre selvstudier med bagt protein her på bloggen. (Mere kommer snart!)

• Bagt kyllingebryst
• Bagt svinekoteletter
• Bagt bøf (Sådan tilberedes bøf i ovnen)
• Bagt rejer (den nemmeste måde at lave rejer på!)
• Bagt laks

Nyd alle sammen!

Udskriv