Velkommen til månedens opskrift i juni: Angel Food Cake! Måske genkender du denne kage (min favorit hele tiden!), Da jeg oprindeligt delte den, men jeg har opdateret indlægget, så det indeholder detaljerede instruktioner, kritiske tip og en trinvis video.
Dette er en let, klassisk Angel Food Cake opskrift, der bruger mel til alle formål (men indeholder tip til brug af kagemel, hvis du vælger). Dagens indlæg er fyldt med tip til at sikre, at din kage kommer perfekt hver gang!
Velkommen til min anden “opskrift månedens ”: Angel Food Cake!
Hvis du gik glip af det, vælger jeg hver måned en opskrift, som jeg vil elske, at alle prøver, skal du sørge for at tjekke alle detaljerne som jeg delte i går (herunder hvordan man kan komme ind for at vinde et Amazon-gavekort!).
Sød, blød, let klæbrig og lettere end luft, hver bid af Angel Food Cake smelter bare absolut i munden. det ser måske ud til at være almindeligt, smagen er ekstraordinær: let vanilje med spor af mandler, et blødt, rent hvidt interiør med en gyldenbrun, sprød marengslignende bund.
Denne kage er min favorit, min mor har lavet det i årevis (delvis på grund af behovet for at bruge sit overskud af friske kyllingæg). Givet muligheden kunne jeg absolut afslutte denne kage med bare en gaffel og tyve minutters tid … eller med bare tyve minutter , gaffel valgfri.
Jeg har mange tip, som jeg vil dele med dig i dag, så lad os grave ind.
Lad os først tale æggehvider.
Angel Food Cake kræver 1 1/2 kopper æggehvider (for mig er dette normalt omkring 11 æg). Æggehvide er det, der udgør størstedelen af vores dej, så lad os først dække nogle kritiske punkter her.
- Dine æggehvider skal have stuetemperatur til engelmadskage, så sæt dine æg ud til nå stuetemperatur natten før. Hvis du glemmer at sætte dine æg ud, kan du sætte dem i en skål lunkent vand i ca. 15-20 minutter for at bringe dem hurtigere til temperatur, bare sørg for at tørre dem meget godt, før de revner.
- En ren og tør skål er kritisk. Få ikke æggeblomme i din æggehvide og sørg for at knække i en helt fedt og fugtfri skål. Selv den mindste bit æggeblomme eller fedt kan forhindre, at dine æg pisker korrekt … det er en masse æg at spilde!
- Du skal slå dine æggehvider til stive toppe. Stive toppe eksisterer, når du kan dyppe en kniv eller en spatel i blandingen, og de toppe, der dannes, når du fjerner redskabet, holder deres form fast uden, at toppen foldes eller trækkes tilbage i blandingen. At nå stive toppe tager mig normalt flere minutter, så det er nødvendigt med tålmodighed. For mere information om stive toppe, se min marengs cookie opskrift, og jeg bruger dem også, når jeg laver min Funfetti kage.
- Du behøver ikke bruge en KitchenAid / stand mixer, men jeg anbefaler at bruge mindst en elektrisk håndmikser (med en stor skål!), da det at piske æggehviderne i hånden ville være meget vanskeligt, tidskrævende og udmattende!
- Æggehviderne øges i volumen utroligt meget! Når dine æggehvider når stive toppe, fylder de sandsynligvis hele din blandeskål: Som du kan se på billedet ovenfor, fylder æggehviderne ca. 3/4 af min KitchenAid-blandeskål.
- Blandingen bliver tyk, blank, klæbrig og meget fuld, når den er færdig. Du vil ikke overblande dine æggehvider, men det er så vigtigt, at du slår dem til stive toppe. Jeg tror, det er her, mange mennesker går galt og føler, at de blander sig for længe. Dine æggehvider skal se ud som mine på billedet ovenfor eller i videoen, ellers er de ikke klar endnu.
- Ved du ikke, hvad du skal gøre med dine resterne æggeblommer? Prøv min chokoladekage!
Når du har opnået tykke, blanke, stive toppe med dine æggehvider, tilføjer vi en blanding af mel og melis i blandingen.
Det er vigtigt, at du folder disse ingredienser i hånden. Brug af en elektrisk mixer på dette tidspunkt ville næsten helt sikkert slå din blanding for meget og få dine æggehvider til at tømme luften og din kage synke, så rør forsigtigt med en let hånd.
Hvorfor skal du vende engel Madkage på hovedet?
Husker du de sarte æggehvider, vi lige har brugt al den tid på at piske til stive toppe? De er ansvarlige for engelmadskagens ekstremt lette og luftige struktur. De er dog stadig temmelig skrøbelige, mens de er friske ud af ovnen og efterlader kagen lodret, kan få kagen til at falde sammen og tømme den, hvorfor vi vender kagen på hovedet, når den er færdig med at bage. Vi bruger tyngdekraften til vores fordel her snarere end at blive offer for den.
For at hjælpe kagen med at bevare sin højde og sin bløde interiør, vender du den simpelthen på hovedet, mens den køler af.Jeg anbefaler at placere midten eller halsen på rørpanden på en tom flaske eller en dåse og lade den afkøle helt der.
Nu er der lavet nogle rørforbud med små fødder eller stifter, der kommer ud af kanten med planen, så du kan springe over flasken eller dåsen og bare sætte gryden på hovedet på stifterne. Jeg har dog aldrig haft succes med dette og finder ud af, at det ved at gøre dette normalt får min madkage til at falde lige ud af gryden (!), Så selvom du har denne slags rørform, anbefaler jeg stadig at bruge en dåse eller en flaske til afkøling af din engelmadskage.
Hvor længe kan du holde engelmadskage?
I mit hus kan du ikke holde den længere end 12 timer uden at den magisk forsvinder! Imidlertid vil engelmadskage generelt opbevares i ca. 2 dage ved stuetemperatur, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
Kan du fryse Angel Food Cake?
Ja, det kan du (dog Jeg er overbevist om, at disse kager smager bedst friske). Lad kagen afkøle helt, og pakk derefter kagen tæt og fuldstændigt i plastfolie og derefter i aluminiumsfolie. Angel Food Cake kan fryses i flere måneder.
For at tø op, skal du bare placere den (indpakkede) engelmadskage i køleskabet natten før du agter at servere den og lade den tø i køleskabet.
Kan jeg lave denne Angel Food Cake opskrift til Cupcakes?
Du kan, og jeg har gjort det før med denne nøjagtige opskrift. Jeg bruger altid cupcake-liners, når jeg laver engelmad-cupcakes, du fylder hver cupcake-liner med dej (jeg fylder normalt min helt op til toppen) og bager på 375F (190C) i cirka 12 minutter.
Lad dem afkøles helt i gryden, før de fjernes. Denne opskrift vil tjene omkring 24 cupcakes.
Kagen er fuldstændig perfektion alene, men jeg holder normalt hjemmelavet flødeskum og jordbær praktisk til at pynte den lidt op. Jeg har også omdannet denne kage til en Strawberry Lemon Layer Cake, hvilket er utroligt!
Forkæl dig selv med en GRATIS E- BOOK!
Okay, jeg håber jer alle sammen vil prøve denne kage for dig selv, og sørg for at dele et billede og tagge mig for at deltage i månedens opskriftudfordring for en chance for at vinde et Amazon-gavekort.
Angel Food Cake er en simpel kage, men teknikken kan være vanskelig første gang du laver den, så sørg for at fortælle mig, hvis du har spørgsmål, eller spørg dem i min Bakers Club! Også, hvis du tilfældigvis har en opskrift mislykkes, tæller det stadig som en post for månedens opskrift, så længe du deler et foto og tagger mig i henhold til de retningslinjer, jeg delte i går!
På udkig efter mere klassiske kageopskrifter? Tjek min vaniljekage, min chokoladekage, min hvide kageopskrift eller min ananas på hovedet!
Sådan laver du Angel Food Cake
Hvis du kan lide disse videoer, skal du overveje abonnerer på min YouTube-kanal.
Angel Food Cake
Udskriv pin
Ingredienser
- ▢ 1 1/4 kop pulveriseret sukker (156g)
- ▢ 3/4 kop + 2 spiseskefulde all-purpo se mel (90g) ELLER du kan bruge 1 kop kagemel
- ▢ 1 1/2 kopper æggehvider ved stuetemperatur 10-12 æggehvider (375ml)
- ▢ 1 1/2 tsk fløde af vinsten
- ▢ 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- ▢ 1/4 tsk mandelekstrakt valgfrit
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 1 kop granuleret sukker IKKE pulveriseret (200 g)
- ▢ jordbær og hjemmelavet flødeskum til topping valgfri
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 375F (190C) .
-
Pisk sukker og mel sammen i en mellemstor skål og sæt den til side.
-
I KitchenAid-mixer kombineres æggehvider *, fløde af tandsten, vanilje- og mandelekstrakter og salt. Bland godt.
-
Med mikser på højt, pisk sukker i ca. 1 spiseskefuld ad gangen, og tilføj kun mere, når den foregående spiseskefulde er er opløst (ca. 10-15 sekunder; når du tilsætter sukkeret, kan du muligvis høre den svage lyd fra granulerne, der skraber mod metalskålen. Når du ikke længere hører dette, er sukkeret blevet opløst). Skrab IKKE siderne af skålen, mens du gør dette, bare fortsæt med at slå.
-
Slå, indtil der opstår stive toppe **; blandingen bliver tykkere, blank og klæbrig og vil i høj grad være steget i volumen.
-
Brug en gummispatel til at folde sukker forsigtigt ind / melblanding, ca. ½ kop ad gangen. Bland ikke for meget; fold kun, indtil melblandingen er kombineret med æggehvide-blandingen.
-
Hæld blandingen i en ikke-smurt 10 tommer rørform og brug en kniv eller spatel for at skære igennem dejen for at bryde igennem eventuelle luftbobler.
-
Bag kagen på 375F (190C) i 35 minutter eller indtil toppen af kagen springer tilbage, når den er let berørt. Eventuelle revner på overfladen skal se tørre ud.
-
Vend kagen straks efter udtagning fra ovnen på en flaske eller tragt og lad den afkøles helt.
-
Når kagen er afkølet, skal du placere den med højre side opad og køre en kniv inden i kanten af kagefadet. Vend kagen på serveringsfadet.
-
Skær forsigtigt, Angel food cake er delikat, så sørg for at save / skære hvert stykke omhyggeligt med en savtakket kniv for at undgå at knuse den med et kedeligt lige blad. Server med jordbær og hjemmelavet flødeskum, hvis det ønskes.
Noter
* Du vil være sikker på, at du knækker disse i en helt fedtfri skål, og at der absolut INGEN stykker æggeblomme er inde i de hvide. Mit forslag er at knække hvert æg i en mindre skål og derefter straks overføre det til din målekop; knæk ikke hvert æg direkte i målekoppen, for hvis du ved et uheld får lidt æggeblomme i koppen nær slutningen, som du ikke kan skrabe ud, bliver du nødt til at kassere alle de hvide og starte forfra
Ernæring
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort 3/30/16
