Vil du intensivere deres madlavningsspil? Overvej en konvektionsovn. Konvektionsovne er varmere og koges hurtigere end konventionelle ovne. De laver også mere jævn mad takket være nogle enkle tilføjelser til apparatet. Alt dette tilføjer yummier bagværk, kød og meget mere. Her er hvordan konvektionsovne fungerer, og hvordan de sammenligner med deres mere basale ovnrelaterede.
Konvektionsovne vs. konventionelle ovne
I en konventionel ovn stiger varmen til toppen. Dette får varer på det øverste rack til at koge hurtigere end varerne på det nederste rack. Hvis du f.eks. tilbereder snesevis af muffins til et bagesalg og vil bruge alle tilgængelige rack, vil du støde på nogle problemer. Når muffinsne på det øverste rack er perfekt kogte, dem på det nederste rack vil stadig være underdanet.
Læs: Den bedste brødristerovn er den, du mindst vil hader
En konvektionsovn har en ventilator inde i madlavningsområdet, der cirkulerer den varme luft som en luftfryser. Fordi luften ikke bare forbliver øverst, koges alt mere jævnt.
Selvom dette måske lyder simpelt, gør det en stor forskel. Toppen af dine tærter vinder ikke for meget, mens bunden forbliver blød . Stegt kylling er jævnt brunet. Endnu bedre, du kan være sikker på, at genstande på det nederste rack koges på samme tid som dem på det øverste rack.
Her er hvordan en strålende ovn fungerer versus hvordan en konvektionsovn fungerer.
CNET
Konventionelle ovne er typisk 25 til 30 grader køligere end en konvektionsovn indstillet til samme temperatur. Da de fleste opskrifter er beregnet til konventionelle ovne, vil du ” har brug for at justere temperaturen til ca. 25 grader F (ca. 15 grader C) lavere for at imødekomme forskellen.
Også selv med temperaturjusteringen finder du, at konvektionsovne koger 25 procent hurtigere end konventionelle ovne, især hvis maden er en stor vare, som en kalkun. Du bliver nødt til at reducere tilberedningstiden eller i det mindste holde øje med din mad.
En hurtigere tilberedningstid er dog god. Kød er mindre tilbøjelige til at tørre ud i hurtige konvektionsovne. Bagværk er også sprødere, fordi den ekstra varme damper fedtet hurtigt i dejen og skaber flakket lag.
På grund af dets effektivitet , konvekti på ovne bruger omkring 20 procent mindre energi om året end strålende ovne, ifølge det amerikanske Department of Energy. Se denne artikel for mere om videnskaben om konvektionsovne.
Hvad man ikke skal bage i en konvektionsovn
Ikke alt er kompatibelt med en konvektionsovns fan. Delikate bagværk, som souffles, vaniljesaus, engelmadskage og endda mange hurtige brød er ikke velegnede til konvektion. Luftstrømmen kan få kager til at stige ujævnt, toppen af cupcakes læner sig mod den ene side og tørrer toppen af vanillecreme ud, hvilket skaber en skorpe, som du ikke ønsker.
Brug konvektion til stegning af kød og grøntsager, bagning af kager og tærter, og når som helst du vil have det endnu brunere.
Køb af en konvektionsovn
Der findes mange typer konvektionsovne på markedet. Den mest almindelige er en konventionel ovn med en indbygget blæser, så du kan tænde og slukke for konvektionsindstillingen.
De bedste har et ekstra varmeelement ved blæseren, hvilket får luften til at bevæge sig rundt ovnen har en jævn temperatur. En ensartet temperatur betyder, at ovnen koger mere jævnt end modeller med kun en blæser. For at finde dem med det ekstra varmeelement skal du kigge efter udtryk som “konvektion af tredje element”, “ægte konvektion” eller “europæisk konvektion “når du handler rundt.
Hvis du vil have et gasområde med en konvektionsovn, skal du kigge efter muligheder med dobbeltbrændstof. Gasovne tilbyder ikke konvektionsmuligheder uden mulighed for at skifte til elektrisk.
Jo større, jo bedre. Større inderside tillader luften at cirkulere mere frit. Dette Derfor koges ovne i fuld størrelse mere jævnt end mindre bordpladeversioner.
Vi kan hjælpe dig med at vælge med en dybdegående analyse. Se på vores valg af komfur og ovn til 2018.
Overraskende ting, som din brødristerovn kan tilberede
Se alle fotos