Her er de gode nyheder om ægvask: Du kan virkelig ikke ødelægge dem.
Hvad er en ægvask alligevel? En ægvask er æg (hvid, hel eller æggeblomme) slået med vand, mælk eller fløde. Du kan bruge en ægvask til at forsegle kanter sammen, tilføje glans eller forbedre den gyldne farve på bagværk.
For at starte, bland æg plus 1 spiseskefuld væske (vand, mælk eller fløde) i en lille skål med en gaffel, indtil den er kombineret. Du anvender den med en konditorbørste.
Æggehvide + vand. Dette er den ægvask, jeg bruger oftest i mit køkken. Et af mine meget foretrukne køkken-tricks er at børste en bundkageskorpe med en æggehvide vask inden påfyldning. Dette holder fyldet i at sive ind i skorpen og skabe en blød bund. Jeg kan godt lide at undgå blød bund til enhver pris.
Æggehvide og vand er også perfekte til tætning af kanter, som når man laver en tærte. Børst et lag ægvaske rundt om kanten af et wienerbrød, der skal fyldes, læg på toppen og tryk for at forsegle.
Denne applikation er ikke begrænset til kun pie skorpe. Disse kanelrullekager forbliver også ved hjælp af en ægvask.
Hvis du tilføjer dekorative udskæringer til toppen af en tærskorpe, skal du bruge ægvask for at holde dem på plads.
Dette kan være et godt sted at fortælle dig min ægvaskehistorie, også da jeg indså, at vi måske så for meget Food Network i vores hus. Min søn Jack var 5 eller 6 år, og vi så en annonce for Taco Bell Double-Decker Taco – en knasende taco inde i en blød taco. Jack sagde: “Jeg vedder på, at de bruger ægvask til at holde det sammen.” Ha! Jeg tror, det var genfriterede bønner, kiddo, men alt det madnetværk, der fulgte, betalte sig virkelig.
(Bemærk: Udskift ikke refried bønner med en ægvask). div>
Du er ikke begrænset til æggehvider. Du kan også lave et ægvask med æggeblommen eller hele ægget.
De hvide kun skinner, mens bagværk, der er børstet med æggeblomme eller hele ægvask, vil bage mere gyldent op.
Æggevask kan laves med mælk eller fløde i stedet for vand. Jeg børstede brød med tre ægvask lavet med hele æg. Du kan se, at du virkelig ikke kan gå galt her. Alle vaske giver brødet en skinnende overflade og smuk gylden farve. Brødet med cremen er lidt blankere, men ikke væsentligt.
Æggevask. Smuk glans og gylden farve med ikke meget anstrengelse. Jeg elsker dem!