Vidste du, at surkål er en probiotisk mad og har masser af sundhedsmæssige fordele? Dette indlæg forklarer de 9 fordele ved surkål, og hvorfor du skal spise det hver dag!

Hvis du skærer rå kål i fine stykker og gær det, ender du med surkål. Velsmagende, syrlig surkål!

Navnet på denne madvare kommer fra ordene sauer (sur) og kraut (kål). Navnet kan få dig til at tro, at surkål stammer fra Tyskland. Men faktisk er det en opfindelse af kineserne, der først gærede kål i risvin for 2.000 år siden.

Fermentering blev brugt til at forhindre mad i at ødelægges uden nogen viden om godhed ved denne praksis. Hvad vi ved nu, er, at fordelene ved surkål er mange.

Det er stadig et almindeligt tilbehør i mange lande og er en af de ældste traditionelle fødevarer med mange fordele. Lad os se, hvad de er!

HVAD ER EN PROBIOTISK MAD?

En probiotisk mad har enten naturlige probiotika i sig eller har tilsat probiotika. Probiotika er levende mikroorganismer, der gavner os. Fermenteret kål betragtes som probiotisk, ligesom kombucha, kefir og yoghurt. Gæring tager en slags mad og ændrer den til en anden. Som i dette tilfælde ændres kål til surkål.

Det anbefales, at en person tilføjer gærede fødevarer til deres diæt for at få flere fordele ved probiotika. Nogle oste, syltede agurker, miso, surdejsbrød og kimchi er andre kilder.

ER SAUERKRAUT SUND?

Surkål indeholder et ton godt til dine næringsstoffer!

• Fiber (3 gram i en kop)
• Kulhydrater
• Calcium
• A, C og K-vitaminer
• Jern
• Folat
• Magnesium
• Fosfor
• Kalium

HJÆLPER SAUERKRAUT MED INFLAMMATION?

Ja, det gør det. Sauerkraut er dog knyttet til tarmens sundhed mere end betændelse direkte. En sund tarm kan dog hjælpe med at reducere inflammation, fordi når en persons fordøjelsessystem fungerer korrekt, forbedres den generelle generelle sundhed.

Undersøgelser viser, at gæret kål har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber på grund af tilstedeværelsen af fytokemikalier. Sauerkraut sidder i sin egen gærede juice og konserveres med enzymer, vitaminer og gavnlige bakterier uden tab af nogen af dem gennem en varmeproces. Dette gør det til en superfood, når det kommer til tarmen – og mælkesyren i surkål forbedrer også tarmens sundhed.

Vi ved alle, at betændelse kan skabe kaos med dit helbred. Læs mit indlæg om at slippe af med betændelse for at få det bedre!

HVORDAN MEGET SAUERKRAUT SKAL jeg SPISE?

For at få tarmfordelene ved surkål, skal du spise cirka en spiseskefuld dagligt. Dette gøres let ved at tilføje en lille portion til din tallerken ved middagstid. Det er kendt for at hjælpe med fordøjelsen og forhindre forstoppelse. Sauerkraut har få kalorier og højt fiberindhold, så hvorfor ikke prøve det?

Pas på ikke at overdrive det, især hvis du føler at du reagerer på det. Surkål har høje niveauer af histamin, hvilket kan forårsage intolerance.

HVAD ER DE BEDSTE MÅDER AT SPISE SAUERKRAUT?

Mange mennesker topper en hotdog med surkål, brug den, når de laver Reuben sandwich. Der er også masser af andre måder at spise det på. Det er virkelig ret alsidigt, når man overvejer at det er lavet af den enkle kål! At lave din egen surkål er den bedste idé, og så kan du nyde det på følgende måder:

• Føj til en skål let afkølet suppe (for at holde probiotika aktive)
• Spis det som et simpelt sidekrydderi (en spiseskefuld om dagen hjælper fordøjelsen!)
• Topkogte æg
• Føj det til toppen af din avocadotoast
• Drys det på en sprød salat
• Top din yndlingsburger
• Føj til tacos

HVORDAN BLIVER SAUERKRAUT?

Kål er finhakket eller strimlet. Når det er anbragt i en skål, masseres havsalt i kålen i ca. 5 minutter. Derefter sættes den til side i ca. 20 minutter, mens der dannes en saltlage. Kålen og den resulterende saltlage tilsættes til en murkrukke. Luftlommer er nej-nej, fordi der kan dannes skadelige bakterier i rummet. Kål og saltlage skal pakkes godt, og saltlage skal dække kål.

Toppen er altid placeret løst, så gæring kan finde sted, og der kan dannes bobler. Efter at have siddet ved stuetemperatur ude af sollyset i cirka en måned, skal surkålen være klar. Saltlagen vil være overskyet, og surkålen vil have en kedelig farve.

SÅDAN KØBES DEN SUNDeste SAUERKRAUT

Når du handler surkål, skal du kigge efter et upasteuriseret produkt, der ikke har eddike. Årsagen bag dette er, at probiotika kan gå tabt i behandlingen.Ser du, når varme bruges til pasteurisering, ødelægges de gavnlige bakterier næsten. Og det besejrer formålet, ikke? Mærkaten skal angive, at der er levende, aktive kulturer i surkålen.

Natrium er et andet problem. En kop købt surkål kan indeholde op til 900 milligram natrium i en kop. Vær forsigtig, når du køber, og kontroller natriumindholdet. Salt er naturligvis nødvendigt i surkål. Uden den vil de gavnlige bakterier ikke vokse – men det dårlige for dig vil bakterierne.

Husk også at kigge efter sukkerindhold. Der er mange smagsstoffer af surkål i hylderne. For meget sukker tilføjer bare sødme og kalorier, du ikke har brug for.

HAR SAUERKRAUT VINEGAR I DET?

Traditionelle metoder til fremstilling af surkål inkluderer ikke eddike. Jeg ved, at skålens ekstra sure smag kan virke som om der er, men det er saltet i opskriften, der fungerer til at danne en saltlage. Saltlagen er det, der giver smagen.

SAUERKRAUT FORDELE FORDYGNING

Sauerkraut er rig på probiotika, som jeg nævnte. Dette hjælper fordøjelsesprocessen og opretholder en sund tarmflora. Fibrene er også gavnlige, hvilket giver din fordøjelseskanal en træning. Fermenteret kål er lettere at fordøje end rå kål og kan reducere fordøjelsessymptomer som oppustethed og gas. Surkål kan endda hjælpe med visse fordøjelsesforstyrrelser, som IBS.

SAUERKRAUT ER HØJT I FOLAT

Fordi gæret kål er højt i folat, giver det flere fordele. Høretab relateret til alder og tandkødssygdomme kan forhindres. Og risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde sænkes. Folat er også nødvendigt til celledeling og DNA-produktion.

SAUERKRAUT ER GOD FOR HJERNEN

Hjernen har en tæt forbindelse med tarmen. Det handler om floraen og dens forhold til hjernens sundhed og endda reduktion af stress. Angst og depression kan reduceres ved stigningen i humørrelaterede mineraler som zink og magnesium.

SAUERKRAUT KAN HJÆLPE FOREBYGGE SYGDOM

Der er en lang liste over sygdomme, der kan have risikoreducerende faktorer, når det kommer til surkål. Inkluderet er blæreforstyrrelser, leverproblemer og hudproblemer. Nyd den særskilte smag af gæret kål, og ved, at du spiser en super nærende mad!

SAUERKRAUT KAN reducere risikoen for kræft

Kræftbekæmpende forbindelser er til stede i gærede fødevarer. DNA-beskadigelse, overdreven celledannelse og cellemutationer kan reduceres med forbrug af fødevarer som surkål, kimchi og kefir.

SAUERKRAUT HAR MEGET VITAMINER

Jeg nævnte de antiinflammatoriske egenskaber i surkål før, og en del af fordelene i denne henseende kommer fra vitaminer. Surkål er fuld af vitaminerne A, B, C og K. Øjens sundhed er en anden fordel ved surkål.

SAUERKRAUT KAN HJÆLPE DIG TABER VÆGT

På grund af fiberen i surkål, fordøjelsesprocessen sænkes. Dette kan hjælpe dig med vægttab, hvis det er dit mål. Du føler dig mæt, når du spiser fiberfyldt mad, så der er mindre snacking.

SAUERKRAUT KAN GØRE DINE BONER STÆRKERE

Fermenterede fødevarer som kimchi og surkål kan have fordele for knoglerne. En kontrolleret undersøgelse viste, at K-vitamin, der er vigtigt for knoglekvaliteten, er en nøglekomponent i mange grønne grøntsager, inklusive surkål inkluderet.

SAUERKRAUT KAN HJÆLPE IMMUNESYSTEMET

Igen nævne fordelene ved surkål i tarmen. Immunsystemet påvirkes direkte af sund tarmflora. Skadelige bakterier holdes i skak, og der produceres naturlige antistoffer. Probiotika hjælper også med at bekæmpe infektion, og når du bliver syg, hjælper de dig med at helbrede hurtigere.

YDERLIGERE SUNDE FODER MED TILFØJET NÆRINGSFORDELE

Nu hvor du har læst dette indlæg, jeg vædde på, at du gerne vil vide mere om andre gavnlige fødevarer. Se her:

• 21 Topfødevarer med højt fiberindhold | Hvordan og hvorfor får man mere fiber i din kost
• 10 fantastiske fordele ved gurkemeje | Mere end kun for betændelse!
• Fungerer intermitterende faste for vægttab? Begyndervejledning til intermitterende faste
• 10 fordele ved æg og hvorfor du bør spise dem oftere!
• 19 Fordele ved at drikke æblecidereddike + Sådan drikker du det
• Spise rent for begyndere
• 12 fantastiske fordele ved ingefær

Dette indlæg indeholder tilknyttede links til produkter, jeg bruger regelmæssigt og kan varmt anbefale .