7 måder animalsk protein skader dit helbred

I dag ved vi selvfølgelig, at de fleste proteiner fra både planter og dyr er “komplette proteiner” (hvilket betyder, at de indeholder alle de essentielle aminosyrer syrer, vi har brug for) .1 Men nogle gange bruger folk udtrykket “lav kvalitet” til at referere til planteproteiner, fordi de typisk har en lavere andel af disse essentielle aminosyrer sammenlignet med animalske proteiner.

Men det er vigtigt at forstå, at det at have en højere andel essentielle aminosyrer, som animalsk protein gør, faktisk er skadeligt (ikke fordelagtigt) for vores helbred. Vi skitserer syv måder, som animalsk protein skader dit helbred på.

Animal Protein and Fiber (eller total mangel deraf)

I modsætning til planteprotein, der kommer pakket med fiber, antioxidanter og phytonutrients, kommer animalsk protein med nøjagtigt intet af det foregående. Til dette punkt har kød, æg, fjerkræ, mejeriprodukter, fisk og andre animalske fødevarer absolut ingen fibre overhovedet.

Mange mennesker, i deres bestræbelser på at “få nok” protein, har en tendens til at spise store mængder af dyr fødevarer, der fortrænger plantefødevarer, der har disse vigtige næringsstoffer. Fibermangel er især langt mere almindelige end ikke.

F.eks. anbefaler Institut for Medicin, at mænd indtager 38 gram fiber, men gennemsnitlig voksen spiser kun ca. 15 gram om dagen – mindre end halvdelen af den anbefalede mængde. Ifølge USDA får næsten alle amerikanere (~ 95%) ikke en tilstrækkelig mængde kostfibre.38,39

Højt fiberindtag er forbundet med nedsat kræftrisiko, specielt tyktarms- og brystkræft, samt lavere risiko for colitis ulcerosa, Crohns sygdom, forstoppelse og diverticulitis. Det kan også reducere risikoen for slagtilfælde, højt kolesteroltal og hjertesygdomme .40,41

Animal Protein og IGF-1 (øget kræftrisiko)

Når vi indgår est-proteiner, der har en højere andel af de essentielle aminosyrer (hvilket er karakteristisk for animalsk protein), resulterer det i, at vores kroppe producerer højere niveauer af hormonet insulinlignende vækstfaktor-1 (IGF-1) .2-8

Dette hormon stimulerer celledeling og vækst i både sunde og kræftceller, og af denne grund har det at have højere cirkulerende niveauer af IGF-1 konsekvent været forbundet med øget kræftrisiko, spredning og malignitet.

Animalsk protein og TMAO

Forbrug af animalsk protein resulterer også i, at vi har højere cirkulerende niveauer af trimethylamin N-oxid (TMAO).

TMAO er et stof, der skader foringen af vores kar, skaber betændelse og letter dannelsen af kolesterolplaques i vores blodkar. Og det er selvfølgelig meget problematisk for hjerte-kar-sundhed.9,10

TMAO er skabt af komplekse interaktioner, der involverer vores tarmflora og næringsstofferne i den mad, vi spiser. Og når vi spiser animalsk mad, ændrer det vores tarmflora på en sådan måde, at det letter oprettelsen af TMAO.9,10

Så forbrugende dyrefoder resulterer i højere TMAO-niveauer, hvilket er skadeligt for vores kar . Selv uden alle de andre problematiske aspekter af animalsk mad er dette ene emne, der involverer TMAO, ifølge den nylige præsident for American College of Cardiology Dr.Kim A.Williams i sig selv tilstrækkelig til, at folk kraftigt undgår animalsk mad.11

animalsk protein og fosfor

animalsk protein indeholder høje niveauer af fosfor. Og når vi spiser store mængder fosfor, er en af måderne, hvorpå vores kroppe normaliserer fosforindholdet, med et hormon kaldet fibroblastvækstfaktor 23 (FGF23).

FGF23 har vist sig at være skadeligt for vores blod skibe. Det kan også føre til hypertrofi i hjertets ventrikel (unormal forstørrelse af vores hjertemuskel) og er forbundet med hjerteanfald, pludselig død og hjertesvigt.12,13 Så at spise animalsk protein med sin høje koncentration af fosfor kan resultere i øgede niveauer af dette hormon i vores kroppe, hvilket igen er meget problematisk for vores helbred.

Animal Protein, Heme Iron og Free Radicals

Iron er det mest rigelige metal i menneskekroppen . Vi kan forbruge det i to former: (a) hemejern, der findes bredt i animalske fødevarer som kød, fjerkræ og fisk; og (b) jern, der ikke er hæm, findes bredt i plantefødevarer.

Et af problemerne med hæm jern er, at det kan omdanne mindre reaktive oxidanter til stærkt reaktive frie radikaler.14 Og frie radikaler kan beskadige forskellige celler strukturer som proteiner, membraner og DNA.14,15

Hæmjern kan også katalysere dannelsen af N-nitrosoforbindelser i vores kroppe, som er potente kræftfremkaldende stoffer.Så ikke overraskende har et højt indtag af hemejern været forbundet med mange slags gastrointestinale kræftformer såvel som andre patologier.15

Det er rigtigt, at hemejern har højere absorptionshastigheder og biotilgængelighed end ikke-hæmjern . Jern i sig selv kan imidlertid forårsage oxidativt stress og DNA-beskadigelse, så med jern generelt er det ikke altid en situation, hvor “mere er bedre.” 15

Selvom vi absolut har brug for jern, er absorption og biotilgængelighed af jern fra en velafrundet plantebaseret diæt er generelt tilstrækkelig, og vi kan undgå de problemer, der er forbundet med hemejern og andre negative sundhedsegenskaber ved dyrefoder.16,17

Højere svovlholdige aminosyrer og knoglesundhed Problemer

Animalske proteiner har generelt også højere koncentrationer af svovlholdige aminosyrer, som kan inducere en subtil tilstand af acidose, når de metaboliseres.18 En af de mekanismer, som vores kroppe bruger til at kompensere for denne acidose, er udvaskning af calcium fra vores knogler for at hjælpe med at neutralisere den øgede surhed. Over tid kan dette have en skadelig virkning på knoglesundheden.19-24

Dette menes at være en af grundene til, at nogle undersøgelser har fundet ud af, at populationer med højere mejeriforbrug såvel som højere forbrug n af animalsk protein generelt har også en højere forekomst af knoglebrud. 18-30

Animalsk protein og kolesterol

De fleste animalske fødevarer indeholder mættet fedt og kolesterol (dette gælder for selv såkaldte “magert” kød som kylling, kalkun og laks, uanset hvordan de koges eller tilberedes – selvom de koges, bages eller dampes).

Som mennesker behøver vi ikke indtager ethvert kolesterol, da vores kroppe syntetiserer alt det kolesterol, vi har brug for til vores fysiologiske funktioner.

At spise kolesterol på trods af dette er problematisk for vores helbred, da det øger vores risiko for at udvikle hjertesygdomme – i øjeblikket nr. 1 dødsårsag for både mænd og kvinder i USA.31-37

Aterosklerose, eller plaques af kolesterol, der akkumuleres i foringen af vores kar, er meget mindre almindelig på en plantebaseret vegansk kost blottet for animalske produkter. Og nogle undersøgelser har fundet ud af, at at spise på denne måde endda kan vende åreforkalkning.32-37

De rigtige “højkvalitets” fødevarer

I betragtning af alle problemerne er det “høje kvalitets” aspekt af animalsk protein kan måske mere passende beskrives som “høj risiko” i stedet.

Og det er heller ikke nødvendigt at være besat med at få nok protein. Hvis du spiser et fornuftigt udvalg af vegetabilske fødevarer (f.eks. grøntsager, frugt, bælgfrugter, korn, rødder, nødder og frø), og du spiser nok kalorier (dvs. du føler dig tilfreds), er der ingen grund til at bekymre sig om proteintilstrækkelighed.

De aminosyrer, vi har brug for, er strukturelt identisk uanset kilde. Som diskuteret ovenfor er der imidlertid alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser afhængigt af, om aminosyrerne er pakket i dyre- eller plantemad. Dr. Walter Willett, formand for Harvards ernæringsafdeling, sagde det godt:

“For de metaboliske systemer, der er involveret i proteinproduktion og reparation, er det uden betydning, om der kommer aminosyrer fra animalsk eller planteprotein. Protein forbruges imidlertid ikke isoleret. I stedet er det pakket med en lang række andre næringsstoffer. ”42

Han anbefaler derfor, at du” vælger de bedste proteinpakker ved at fremhæve plantekilder til protein snarere end dyrekilder. ”42

I sidste ende er plantefødevarer de ægte “højkvalitets” fødevarer, som vi skal spise for at få det optimale helbred.

Kilder: