6 ting, jeg aldrig vidste, før jeg blev værtinde

Som de fleste universitetsstuderende på min alder skal jeg have et sommerjob. I år blev jeg ansat som værtinde og server på en lille restaurant ved havet. Det er populært blandt turister og lokale og har en frokost- og middagshastighed hver dag, regn eller skinne. Jobbet er ret ligetil.

Som værtinde sidder jeg kunder og tager telefonopkald, og som servitrice tager jeg ordrer og bringer mad til folk. Men der er et par tricks af handelen, som jeg ikke havde nogen idé om, før jeg gik ind i restaurantbranchen.

Siddepladser er ikke så let som det lyder

Jeg ved, jeg ved … bare hør mig ud. Som værtinde skal jeg beslutte, hvilken part der går hvor. Noget, jeg aldrig har indset med restauranter, er at ved starten af et skift får hver servitrice et område af restauranten til at dække. På den måde er der ingen forvirring om, hvis bord er hvis.

Det betyder dog, at som værtinde skal jeg holde styr på, hvor mange kunder hver server hidtil har haft, og forsøge at holde alles tal er afbalanceret. Hvis en server har fået masser af store fester ind, mens en anden kun har serveret et bord på to, er jeg i problemer. Og som jeg har oplevet fra første hånd, er der intet værre end en vred servitrice.

Du skal være stærk (slags)

En del af værtinde involverer flytning af tunge ting. Lad mig uddybe: Jeg er nødt til at løbe til køler ude, når barens is er ved at løbe tør og bære nye isposer tilbage indeni. Normalt vil jeg have omkring fem poser ad gangen. Det er dog ikke så slemt som det lyder, fordi restauranten kan blive temmelig varm, og det er en velkommen lettelse at holde isblokke mod din krop.

En anden bonus ved denne opgave er, at når isen fryser sammen, jeg er nødt til at bryde det fra hinanden ved at hvalfangst på det med en mursten, hvilket er godt for vredehåndtering, hvis jeg har haft at gøre med en særlig snoet kunde. Jeg er også nødt til at omarrangere bordene, hvis der er en stor fest, der kommer ind, og hvis jeg er uheldig, og der ikke er nogen til stede, der kan hjælpe mig, skal jeg akavet rundt om kunderne med et bord mellem mine ben. Sød. (Også, jeg er slet ikke stærk, og vores restaurant er lille, så dette er en udfordring.)

At tage ordrer er så akavet

Jeg er ængstelig og over-tænker, så jeg er måske meget opmærksom på dette, men jeg finder det ret ubehageligt at tage ordrer. Mens jeg uddannede mig til at blive servitrice, blev jeg lært, at der er mange spørgsmål, som du skulle stille dine kunder (dvs. “Vil du opgradere det fra chips og en syltede agurk til en kurv med fries?”) .

Dette gjorde mig squirmy, fordi jeg har lyst til, hvad jeg faktisk beder om er: “Vil du give mig flere penge, tak?” Også nogle mennesker er lige lige kolde til at vente på personale. Jeg har ingen idé om hvorfor, men disse mennesker bliver meget smarte med dig og svarer dig kun med svar fra et ord. De tipper heller ikke godt. Så det er sjovt.

Afslutningen på middagskiftet er det værste

Da middagstid er, når det største rush sker, Jeg har ikke arbejdet som værtinde i det slot endnu. I stedet gør jeg det, der kaldes “roving”, hvilket grundlæggende betyder, at jeg gør det, som værtinden har brug for mig til (inklusive men ikke begrænset til: busborde, rullende sølvtøj, indsamling af vildtidsmenuer, hylder rene retter, skrabeplader osv). p>

Det går ganske hurtigt under rushen, som normalt varer fra 6-8. Restauranten “lukker” kl. 9, hvilket faktisk betyder, at det er det seneste, vi lader nye kunder komme ind i virksomheden. Vi kommer faktisk ikke til at lukke, før alle kunder er gået, og stedet er uplettede (øhh). En typisk aften rejser jeg omkring kl. 22.30, men nogle gange er jeg der indtil kl. 23.15. Så meget som jeg gerne vil skynde kunderne ud, er det ikke tilladt.

Hostessing ser ubesværet ud, men det er hårdt og groft

Før jeg arbejdede som værtinde, troede jeg, at jobbet var ret let. Du står bare der bag dit podium og skriver tingene ned og ser pænt ud og lejlighedsvis går folk til deres borde … ikke? Forkert.

Jeg vil sige, at omkring 95 procent af mit job er busborde. Når en fest har betalt og er gået, skal jeg booke den til deres bord og rydde opvasken og tørre den af med et varmt håndklæde og tørre det af. Dette indebærer at samle en masse våde servietter og goopy mad med dine bare hænder. Yum.

Den konstante nedsænkning ind i og ud af varmt sæbevand og bumpning og skrabning af pæle i køkkenet betyder også, at dine negle aldrig ser pæne ud. Oven i alt er et typisk skift fra enten 23:30 til 16:00 eller fra 16-21: 45, og du får kun en pause, hvis du arbejder en dobbelt (hvilket betyder begge skift med en 30-minutters ting-din -ansigtsbrud imellem).

Dette betyder, at jeg meget af tiden står og tænker på, hvor sulten jeg er. Jeg lyver ikke, jeg er skyld i at have spist forladte middagsruller, jeg har fundet under busning af borde. Og ja, næsten alle mine skift bruges på mine fødder. Og det ser ud til, uanset hvor behagelige mine sko er, i slutningen af dagen dræber mine fødder sandsynligvis mig.

Det er ikke dårligt

Der er nogle ting, der gør jobbet virkelig sjovt, som du ikke ville forvente. Et par under-værdsatte øjeblikke inkluderer: når køkkenet ved en fejltagelse laver en ekstra forretter, og du får det at spise, når babyer er rigtig velopdragne og yndige, når du får et stort tip ud af ingenting, og når dine betydelige andre overraskelser dig på arbejde.

Samlet set er den største takeaway, jeg tilbyder, at jobbet er 10.000 gange lettere, når kunderne er venlige og tålmodige. Og husk, bedes du tip dine tjenere.