Når en opskrift kræver fordampet mælk, behøver du måske ikke altid bruge en fuld dåse. Det kan lade dig undre dig over, hvad du skal gøre med den resterende del. Heldigvis er fordampet mælk et utroligt alsidigt produkt, og der er en række måder, du kan bruge den op.
Tip
Fordampet mælk opbevares i op til fem dage i køleskabet. Før du placerer din resterende fordampede mælk i køleskabet, skal du overføre den til en anden beholder med et tæt monteret låg. Dette forhindrer, at en hud dannes på mælken.
Brug den i opskrifter
Afhængigt af hvor meget fordampet mælk du har brug for til opskriften, skal du kan også finde noget andet, der kræver det. Fordampet mælk er påkrævet i græskar tærte, fudge, tres leches og andre dessertopskrifter. Ud over slik bruges den også i cremede salatdressinger, pastasauce og supper. Du kan endda blande det med æg for at skabe en god dyppevæske, når du panerer fisk, kød og grøntsager.
Brug det som erstatning
Fordampet mælk er en værdifuld erstatning for andre mejeriprodukter, så det er praktisk at have en dåse eller to rundt. For eksempel fungerer det især godt i kartoffelmos, makaroni og ost og flødesupper. Det er billigere end tung og halv og halv fløde og betydeligt lavere fedt (tung fløde er 36 procent fedt, mens fordampet mælk kun er omkring 6,5 procent). Bare ved, at fordampet mælk måske ikke er den bedste stand-in hvis du har brug for at piske fløde.
Fordampet mælk kan også tage varmen. Mange mejeriprodukter holder sig ved høje temperaturer, men fordampet mælk vandt ikke. Det er endda muligt at bruge det som en erstatning for det vand, der kræves i nogle brødopskrifter, såsom varme krydsboller. Mælken vil føje til smagen og øge næringsværdien.
Føj det til varme drikke
Almindeligt i Mexico og Asien kan fordampet mælk tilsættes til kaffe, te eller varm chokolade. Det giver en cremet rigdom til din yndlingsvarm drikke uden at tilføje en meget fedt. Brug et stænk i stedet for flødekande til kaffe og te eller opvarm det til kakao, del det med almindelig mælk, hvis du har brug for mere volumen.
Genopret det
Fordampet mælk er intet andet end mælk med 60 procent af vandet fjernet. Det betyder, at du kan rekonstituere det ved at tilføje nok vand til at fordoble volumenet og bruge det som almindelig mælk. Det smager sandsynligvis ikke så godt som et nyt glas mælk, så overvej at bruge det som en ingrediens snarere end som en stand-alone drink.
Whip It
Fordampet mælk kan bruges som erstatning for whi pping fløde. Da det har et meget lavere fedtindhold, pisker det ikke så let. For at komme omkring det skal du placere den fordampede mælk og piskerne, du har tænkt dig at bruge, i fryseren i mindst 30 minutter. Slå den derefter i høj hastighed, indtil den bliver stiv og smager den med sukker og vanille, ligesom du plejer at piske fløde. Sørg for at bruge den med det samme, fordi den ikke holder sin form meget længe.
Lav dressinger eller saucer
Lav en ægfri dressing til coleslaw, pastasalat og kartoffelsalat. Når du kombinerer koldt eller stuetemperatur fordampet mælk med en syre som citron eller eddike, tykner den. Dog skal du ikke føje det til en sur skål, som du vil opvarme, fordi dette er et tilfælde, hvor fordampet mælk vil blive sammenstødt.
En anden mulighed er at bruge den fordampede mælk at piske en grundlæggende hvid sauce op til fortykning af saucer og supper.