4. TID “SA CHARM!

Uanset om du kan lide at sparke tilbage med en libation en gang imellem, gerne bage med alkohol som ingrediens eller bare vil være sikker på at du har sikre muligheder for dine glutenfrie venner, det er godt at kende fakta om glutenfri øl, glutenfri alkohol, glutenfri spiritus, glutenfri vin og glutenfri cider .

Glutenfri øl er relativt ny i vores verden (skål!), men mange andre alkoholer og vine har været glutenfri hele tiden. Ikke desto mindre er der stadig en masse forvirring omkring “gluten fjernet” versus naturligt glutenfri øl og myter fortsætter om gluten i vin og gluten i alkohol.

Læs videre for fakta. (Hør også mere på min podcast)

Vin er glutenfri

Mens kun visse øl er glutenfri, al vin er glutenfri. Vin er lavet af druer, som absolut er fri for gluten (gluten er et protein, der findes i kornene af hvede, byg og rug).

Hvedepasta kan bruges til at forsegle hovederne på egetønder, men selvom de gør det, rører det ikke vinen, og selvom det gjorde det, ville enhver overførsel af gluten til vinen være lille (langt mindre end < 20 dele pr. million {ppm}, som FDA har fået mandat til at mærke for glutenfri). Se denne artikel om vintests fra Gluten Free Watchdog for mere. For mere detaljerede oplysninger, se denne artikel på Decanter.com.

Gluten er heller ikke almindeligt anvendt til fining eller klargøring af vin. Desværre for veganere er finingsmidler typisk æggehvider eller isglas fra fisk, men de indeholder heller ikke gluten. vin overskyet. Selvom der var noget gluten tilbage efter denne proces (igen, meget usandsynligt), ville det være så lille, at det var ubetydeligt i dit glas eller en flaske vin. Og hvis der var noget gluten tilbage efter disse processer, ville din flaske vin indeholde langt mindre end FDAs mandat på 20 ppm glutenniveau.

Hvis du gerne vil høre flere detaljer, skal du lytte til podcasten. af mit radioprogram The Gluten Free Voice, hvor gluten i vin var emnet for samtalen den episode.

En anden type af vin – “risvin” eller skyld – er også glutenfri, men er faktisk ikke vin overhovedet. Det er en tættere fætter til øl, fordi den er skabt ved at omdanne stivelse til sukker og fermentere den til alkohol. Her er stivelsen ris (en glutenfri stivelse) og det færdige produkt kaldes Sake.

Sake kan oprettes billigere ved tilsætning af alkohol, eller den kan produceres ved hjælp af traditionelle brygningsmetoder med simpel ris, vand og koji ( Den sidstnævnte metode producerer Junmai skyld, som vil blive angivet på etiketten. (se foto)

Saken kan nydes varm (ikke varm) eller kold og parres pænt med masser af forskellige fødevarer.

Nogle skyld er tørre og andre er sødere; på skyldetiketten skal du kunne identificere Sake Meter Value (SMV) -nummeret fra -15 til +15. Jo højere tallet er, desto tørre er skylden. Smag et par med forskellige fødevarer, og se hvilke du foretrækker, så kan du altid huske din foretrukne SMV. Se SakeSocial for at få flere oplysninger om sake-egenskaber.

(Mange tak til Marc Smookler, grundlægger og administrerende direktør for SakeSocial.com for at dele oplysningerne om sake-produktion.)

Destilleret alkohol er glutenfri.

Er der glutenfri alkohol? Ja! Spiritus som rom (fremstillet af sukkerrør), tequila (lavet af agaveplanten) og brandy (destilleret vin) er ikke lavet med gluten, så de er sikre for cøliaki og andre med glutenfølsomhed.

Destilleret kornalkoholer inklusive vodka, bourbon, whisky, skotsk, brandy og gin ER glutenfrie, selvom de er lavet med glutenholdige korn. Destillationsprocessen fjerner faktisk glutenproteinet fra slutproduktet, så medmindre producenten tilføjer gluten som smagsstof EFTER destillation, er disse spiritus faktisk glutenfri. (Det samme gælder for alle eddike undtagen malteddike, forresten.)

Lad mig gentage det, hvis det var uklar: EN RIGTIG DESTILLATION FJERNER GLUTEN-PROTEINER. Derfor, selvom kornalkoholer måske er startet med hvede eller byg eller rug, efter destillation – processen, der omdanner dem til spiritus – indeholder de ikke længere gluten. Periode.

Dette er blevet testet og gentestet. Det er en kendsgerning.

Kontakt producenten direkte, hvis du er bekymret for, at gluten i aroma kan tilsættes efter destillation; mange, som f.eks.Frangelico, erklærer proaktivt på deres hjemmesider, at deres formler er glutenfrie.

Der findes også destillerede alkoholvalg lavet af glutenfrie korn som majs eller kartoffel, for dem med hvede eller byg allergi eller dem, der ønsker at drikke naturligt glutenfri spiritus.

Mærker at se efter inkluderer Titos® Handmade Vodka (lavet af majs; certificeret Glutenfri); Stoli® Glutenfri Vodka (destilleret fra majs og boghvede); Devotion® Vodka (fremstillet af majs; sukkerfri; ikke-GMO; certificeret glutenfri); Deep Eddy Vodka (majs); og Texas Vodka ™ Enchanted Rock Vodka (majs).

Hardcider og maltdrikke

Hard cider er næsten altid glutenfri, medmindre producenten har tilsat malt (lavet af byg).

Ace-cider er nogle af mine foretrukne certificerede glutenfri cider – se bare på udvalget af smagsmuligheder (der er endda mere tilgængelig, inklusive lækre sæsonbetonede smagsoplevelser som græskar).

Ace California Cider Company, åbnet i 1993, er den første familieejede cider i USA. Det er baseret i Sonoma, Californien og har virkelig nogle af de mest unikke og smagfulde glutenfri ciderindstillinger, jeg har fundet. Jeg elsker også, at de har flasker og dåser!

I modsætning til ægte cider, der er glutenfri, er maltede drikkevarer og vinkøler IKKE glutenfri. Malt stammer fra byg, der indeholder gluten, og disse drikkevarer destilleres ikke, så gluten forbliver i flasken.

Billedet ovenfor: Fed Rock, Angry Orchard ER glutenfri; Henrys Hard Soda (malt) og Wild Leaf Hard Tea er IKKE glutenfri. Så du kan se, hvorfor det kan være vanskeligt at købe glutenfrie indstillinger i sammenblandede hylder! Læs altid etiketter inden du køber – stol ikke på, at butikkerne nøjagtigt lægger glutenfri varer bortset fra ikke-glutenfri valgmuligheder.

Meads som Charm City Mead på øverste hylde ovenfor, ER glutenfri. Mød er lavet af gærede frugter og honning, uden korn.

Nogle mærker af maltede drikkevarer hævder nu, at de er fjernet med gluten. Vær forsigtig, når du vælger at prøve disse typer drikkevarer. De er lavet med gluten, men hævder at være behandlet for at fjerne eller bryde glutenmolekylerne fra hinanden. Disse producenter har ikke tilladelse til at mærke sig selv som glutenfrie, men skal i stedet sige noget som “udformet til at fjerne gluten.” Eksperter anser IKKE enzymbehandlede øl og cider som sikre for cøliaki.

Dette er et citat fra Mikes Hard Lemonades FAQ-side: “e opfordrer dig til at konsultere din læge, hvis du har ekstrem følsomhed siden vores produkt kan indeholde glutenrester. mikes er gæret fra korn, der indeholder gluten og er fremstillet til at fjerne gluten. Glutenindholdet kan ikke verificeres, og dette produkt kan indeholde gluten. ”

Kontroller også drikkeblandere (som Bloody Mary og margarita-blandinger), da de undertiden indeholder ( byg) malt eller andre hydrolyserede hvedeproteiner som fyldstoffer.

Seltzers & Bobler med et spark

En af de nyeste libations på gluten det frie marked er seltzervand med et spark. Disse sprudlende drikkevarer er så forfriskende!

Lavet af renset vand og infunderet med naturlige friske frugtsmag, disse lette alternativer til øl og vin indeholder 6% alkohol, der stammer fra gæring af citrus og sukker. De er vidunderlige alene at køle ned på en varm sommerdag eller bruge dem som blandere i enhver form for libation. Disse drikkevarer kommer også i flasker eller dåser.

For mere information og for at finde, hvor de sælges, skal du gå til SpikedSeltzer.

En anden ny aktør i denne kategori er White Claw Hard Seltzer. Denne libation med lavt kalorieindhold har ingen kunstige ingredienser; alkoholen kommer fra gæret rørsukker.

Med 5% ABV og 110 kalorier fås disse tre White Claw Hard Seltzer-smagsstoffer i øjeblikket i dåser: Natural Lime; Sort kirsebær; og Ruby Grapefruit.

Jeg finder disse sødere end SpikedSeltzer-konkurrencen. Det er ikke dårligt eller godt: hvis du kan lide søde, vil du elske disse; vælg SpikedSeltzer, hvis du foretrækker en mere subtil smag.

En netop frigivet glutenfri boblende mulighed fra MillerCoors er Cape Line Sparkling Cocktails. Deres første smagsoplevelser er Blackberry Mojito, Margarita og Hard Strawberry Lemonade.

I modsætning til typiske hårde limonader (se ovenfor) er disse 6-ingrediens libations glutenfri! De er endda certificeret glutenfri af GFCO (kudos).

En anden god funktion om Cape Line? Kun 120 kalorier.De er lidt søde og sprudlende og er 4,5 abv. Nyd dem kolde fra dåsen eller i dit yndlingsmargaritaglas med is. Skål!

Et andet mærke at se efter er virkelig hård Seltzer i 4 bærsmag.

Alle Om glutenfri øl

Øl plejede aldrig at være glutenfri. Heldigvis tilbyder mange håndværksbryggerier og endda store bryggerier som Anheuser-Busch (Redbridge) nu speciel glutenfri øl. De fleste brygges af alternative korn som sorghum og hirse, så betragtes som naturligt glutenfri øl.

Der er en anden kategori øl, der kaldes “gluten-fjernet” eller “gluten-reduceret;” disse øl er lavet af byg i traditionel bryggefremstillingsstil og må ikke mærkes som “glutenfri” i USA, skønt lokale statslovgivninger kan variere, når øl ikke krydser statsgrænser.

Eksperter advarer mod cøliaki og dem med glutenfølsomhed, der drikker disse øl, da det er uklart, om de virkelig er glutenfrie nok til at være sikre.

En af mine artikler om glutenfri & More Magazine dækkede alle de nyeste deltagere på markedet for glutenfrit øl og et andet om spørgsmålet om” de-gluteniserede “eller glutenreducerede øl.

Jeg nævner dette kun fordi der er så meget misinformation derude, især med hensyn til sikkerheden ved “glutenreducerede” øl til cøliaki, at jeg vil understrege, at informationen i denne artikel er meget undersøgt. Du er velkommen til at dele med andre, der kan være forvirret over hvilke øl der faktisk er glutenfri.

Rul ned til afsnittet “Glutenfjernede øl” for at læse mere om, hvordan disse øl behandles for at reducere gluten og kontroversen om, hvorvidt de faktisk er sikre for cøliaki.

Tjek også denne artikel om gærene, der bruges til at brygge øl, og nogle spørgsmål, du måske vil stille bryggerne af glutenfri øl og cider, før du prøver dem.

En bemærkning: Nogle af disse glutenfri øl er svære at finde, andre ret dyre, så du vil måske ikke bruge dem i min fish and chips opskrift, men du Jeg vil sandsynligvis drikke en med fish and chips opskriften! Brug en mere allestedsnærværende, billigere øl som Redbridge til dejen, hvis du vil, og skyl den ned med din nye yndlings naturligt glutenfri ale, pilsner eller pilsner!

Vær ikke bange for at spørge din lokale butikker til at bære nogen af disse specielle bryggerier – mange distribueres gennem nationale distributører, så de burde være i stand til at bestille for dig.

For en superomfattende liste over glutenfrie øl fra hele verden, skal du tjekke denne liste fra The Brewing Network! Jeg ville helt sikkert elske at smage mig rundt i verden med denne liste!

Naturligvis glutenfri øl

Så mange nye muligheder er tilgængelige for os, der spiser og drikker glutenfri, og det er noget at fejre!

Foretrækker du øl? Måske en ægte pilsner? Greens Beers er lavet i ægte belgisk stil og kan simpelthen ikke slå. Greens har en varieret række glutenfrie øl tilgængelige i Europa og har heldigvis besluttet at dele et par med os i USA!

Blonde, Amber og Dubbel Dark Ales plus deres Dry-Hopped Lager – alle er perfekte til en varm dag. Jeg elsker at bage med mørket; deres Blonde og Amber er vidunderlige, fyldige og let drikkende øl, og deres pilsner er en forfriskende, let øl med en Pinot Grigio-lignende grapefrugtnote, hvilket gør det til en helt unik brygning.

Redbridge, Bards Tale og New Grist afrunder de let drikkende og geografisk tilgængelige glutenfrie øl at overveje.

Af disse nyder jeg især New Grist, som du kan se på billedet nedenfor.

Holidaily Brewing Company – Ved hjælp af lokalt fremskaffet maltet, naturligt glutenfrit korn og brygning i Colorados eneste dedikerede glutenfri brygningsfacilitet hæver Holidaily baren på virkelig glutenfri øl.

Dette et kvindeejet firma begyndte som en måde at bringe store GF-brygger til dem, som deres grundlægger Karen Hertz, skal leve en helt glutenfri livsstil. Der tilbydes et udvalg af blondiner, IPAer og stouts, og der er noget for enhver ølelsker med Holidaily.

Ghostfish Brewing er et af de nye naturligt glutenfrie bryggerier, som jeg er mest begejstret for.

Deres spænding over deres glutenfrie tilbud er smitsom, og de blandinger, de har skabt, er så forskellige fra andre, jeg har prøvet.

Deres Witbier (belgisk hvid Ale) er virkelig en af de bedste øl, jeg nogensinde har haft.Faktisk vandt det netop en guldmedalje i kategorien Glutenfri øl ved Best of Craft Beer Awards 2017.

Stout og flere pale ale-sorter er andre i deres samling. Brygget i Seattle i en dedikeret glutenfri facilitet. Deres Safeway Amber Lager fik også en sølvmedalje i Best of Craft Beer Awards.

Ghostfish-hjemmesiden erklærer: “BARLEY HAR BESLUTTET DEN BREWING WORLD LANG nok!” Jeg bliver nødt til at være enig! Hvor kan jeg nu få dette som et kofanger-klistermærke?

Ground Breaker ændrer konstant sit sortiment efter sæson eller ingrediens. Det er altid et eventyr at smage på deres nyeste bryg.

En tur med en af grundlæggerne af Groundbreaker Brewery i Portland.

En anden række naturligt glutenfrie øl er Groundbreaker Brewing (tidligere Harvester Brewing) Deres voksende sortiment af certificerede glutenfrie øl inkluderer Ales, en dubbel og adskillige unikke squash og andre aromatiseret øl. Også en “rød” og en “mørk” samt sæsonbetonede bryg som “Hindbær” (de producerer sæsonmæssigt sjove smag som “Pumpkin Beer”). Nogle af deres øl bruger også andre unikke ingredienser, der adskiller dem på dette marked.

Groundbreaker hævder at være Amerikas første dedikerede glutenfri bryggeri – hvilket er ret sejt. De har et hælderum / Gastro pub og restaurant, hvis du nogensinde finder dig selv tørstig i Portland – jeg kan varmt anbefale det! Måske vil en af grundlæggerne også give dig en rundvisning!

Glutenberg-øl tilbyder flere prisvindende valg i glutenfrie øl… og de kommer i en dåse!

100% glutenfri, lavet med ingredienser som kastanjer, boghvede og hirse, de er en forfriskende anden slags øl, som nogle øldrinkere sværger er den bedste.

Hambleton Ales – fra England var denne ale faktisk en af de første glutenfrie øl, jeg nogensinde har smagt! De har også en lys pilsner, og bryggeriet hævder at være “den bedst sælgende britiske bryggede glutenfri øl i verden!” Hmm – værd at smage, vil jeg sige!

St. Peters blev også “roset” ved 2010 “Free From Food Awards”, så hvis du kan få fat i en, det er værd at smage en vinder! Den kan prale af en “pilsner-stil lagerfinish”, som jeg syntes at smage lidt som karamel, men ganske tør og let. Og hej, den berømte St. Peters ovale flaske er værd at købe alene!

New Yorks Ramapo Valley Brewery har en dedikeret facilitet til deres specielle glutenfri honningøl, som også er kosher til påske! Denne honning-humlevin er på den søde side, men er forfriskende anderledes og passer måske bare til din gane.

Her er noget helt andet: Agave Beer. Fiesta Latina® er den første, og som nu er den eneste ølproducent, der brygger en gæret blanding af agave, humle og gær for at skabe en glat og forfriskende øl med en let finish af vinkøler (kan du huske dem?). Dejligt til en varm sommereftermiddag.

Nye Planet-glutenfri øl ud af Colorado er en ret spændende tilføjelse til spektret. Deres lette kropsøl (Tread Lightly Ale, Off the Grid og 3R Raspberry Ales) er lavet af gæret sorghum og majs, humle og gær har en masse folk, der klager for at få fat i dem!

Jeg var heldig nok til at få en smag, da jeg sidst var i Denver – se efter dem til snart at flytte ind på endnu flere markeder! (I mit januar 2012 Gluten Free Voice radiointerview (ja, jeg har rapporteret om glutenfri øl i lang tid!), Sagde General Manager og ejer Pedro Gonzalez, at de er i distribution i 29 stater; siden da har de har udvidet sig meget, så du skal kunne finde disse store øl i nærheden af dig!)

NYHEDSBEMÆRKNING: New Planet har introduceret to nye “glutenreducerede” øl i sin opstilling, så vær forsigtig med at vælge øl fra denne brygger for at være sikker på at du vælger glutenfrie valg, hvis du har et medicinsk behov for at leve glutenfrit.

Coors Peak – 2015 så frigivelsen af MillerCoors første glutenfri øltilbud. fri for sorghum, erstattede Coors i stedet byg med brun ris, maltet brun ris og protein fra ærter. En let, let at drikke pizza og øl slags øl, det minder dig om en ægte amerikansk øl. Ingen funky eftersmag; det er svært at fortæl det er glutenfrit på nogen måde. I 2016 introducerede Peak også et let drikkende Golden Lager.

** Uheldig helt fra efteråret 2016 producerer Coors ikke længere Coors Peak. Hvis du vil vide mere, skal du lytte til den gratis podcast med Coors Peak i mit radioprogram, Glutenfri stemme.

Andet regionalt glutenfri øl er værd at kigge efter:

Aurochs Brewing Company er en af mine personlige favoritter. Brygget ud af Pittsburgh-området, men dets fans (og efterspørgslen) vokser, så forvent snart en bredere distribution!

Et bryggeri i Maryland med en taproom og dedikeret glutenfrit bryggeri er BCBrewery. De sendes i øjeblikket inden for staten Maryland og også til PA og VA. Sour, Blonde, IPA, Stout og Pale Ales lavet af hirse, boghvede, quinoa og ris – alt sammen naturligt glutenfrit. Noget andet sejt ved BC Brewery? De tilbyder også et udvalg af cider, seltzers og en NY øl / vin-hybrid (ok, dette skal jeg prøve!), Der også er naturligt glutenfrie og fås på tryk og i dåser, krøller eller growlers.

Bierly Brewing Company fra Oregon fremstiller sorterne IPA, Dubbel, Pilsner og Porter samt sæsonbetonede varianter. Super delish og selvfølgelig naturligt glutenfri. Lavet af glutenfrie korn som sorghum, hirse og ris.

Hvad er dine foretrukne lokale glutenfri bryggerier?

Glutenreducerede øl

I Europa betragtes disse typer øl som “glutenfri”, men i USA omtales de som “glutenreduceret”, og ved lov kan de ikke kaldes “glutenfri”, fordi de er lavet med glutenholdig byg. Nuværende testmetoder er ikke i stand til nøjagtigt at detektere hydrolyserede og gærede glutenproteiner, så mange er forsigtige med at prøve disse øl, og eksperter anbefaler ikke denne kategori af drikkevarer til dem med cøliaki eller svær glutenfølsomhed.

Mens producenterne af disse øl hævder, at de tester til under 20 ppm gluten, der findes endnu ingen videnskabeligt valideret test, som i tilstrækkelig grad kan teste drikkevarer som fermenterede øl for gluten, så det er noget di at stole på ineffektiv test for glutenresultater singenuous: “ELISA, som den er, kan ikke måle gluten. Medmindre de får adgang til en alternativ teknologi, kan de ikke kende, ”siger Michelle Colgrave, en forsker med den regeringsdrevne Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) i Australien.

Faktisk FDAs FALCPA ( Food Allergy Labelling Consumer Protection Act) Vejledningsdokumenter bemærker specifikt, at

“FDA er opmærksom på, at sandwich-ELISA-metoder ikke i tilstrækkelig grad opdager gluten i gærede og hydrolyserede fødevarer. Fordi videnskabeligt gyldige metoder i øjeblikket mangler, som kan gøre det vi har til hensigt at udstede en foreslået regel om dette emne. ”

Faktisk fandt den australske rapport fra 2017, at” krydse rækken af kommercielle øl, der er produceret ved hjælp af et enzym, anvendelsen af enzymet syntes være inkonsekvent. Der var nogle øl, der havde meget lave niveauer af gluten, næppe påviselige, mens andre havde så meget som en ubehandlet øl, ”siger Colgrave. I deres papir, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, fandt undersøgelsesforfatterne gluten i et dusin øl mærket glutenreduceret med denne nye test.

Flere beviser for, at disse glutenreducerede øl ikke er sikre for cøliaki kom med 2017 University of Chicago Study, der blev gennemført i samarbejde med Gluten Intolerance Group, hvilket gav resultater, der viser, at nogle cøliaki faktisk reagerer på glutenreducerede øl.

“Det medicinske og videnskabelige samfund har ikke valideret eller accepteret, at disse øl med lavt glutenindhold eller gluten er fjernet, er sikre, fordi de tilgængelige testmetoder for gluten ikke har været tilstrækkeligt nøjagtige med fermenterede og hydrolyserede produkter, ”sagde Cynthia Kupper, administrerende direktør for GIG.” Derfor gennemførte vi denne første -den slags undersøgelse, for selvom en person med cøliaki reagerer på gluten-fjernede øl, viser det, at det ikke ville være hensigtsmæssigt at certificere denne produktkategori i henhold til vores standarder. ”

For at høre podcastinterviewet med to autho af undersøgelsen, Cynthia Kupper, administrerende direktør for Gluten Intolerance Group og en registreret diætist diagnosticeret med cøliaki, og Laura Allred, Ph.D. og GIGs Regulatory and Standards Manager, klik her for gratis podcast.

Desuden test ved hjælp af en ny test kaldet liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) – forskere mener, at det er en mere nøjagtig måde at måle gluten på i gærede øl – viste, at selvom alle de testede øl “var blevet bedømt af deres producenter til at have glutenniveauer under 20 mg / kg ifølge ELISA”, fandt den nye test “påviselige glutenfragmenter i hver prøve ved hjælp af LC-MS, og de fleste havde meget højere niveauer af gluten end ELISA opdaget. ”

Denne klasse øl er reguleret i USA af TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau), ikke FDA (Food and Drug Administration) ), fordi de er “ægte øl” lavet af byg. Fordi forskere ikke er sikre på, at testningen er nøjagtig for disse produkter, er intetsteds på etiketten tilladt at annoncere “glutenfri”, men du kan finde dem fejlagtigt opbevaret i sektionen glutenfri øl eller i en glutenfri ølmenu. Benyt lejligheden til at uddanne din bartender eller lokale ølhandler om forskellene.

Hvis du er forvirret over, hvilke øl der er naturligt glutenfrie, og hvilke der er glutenreducerede, skal du kun vælge øl med et ernæringsmærke, da det indikerer, at det er reguleret af FDA og derfor ikke indeholder byg . (For mere information, lyt til podcastsamtalen med GFCO angående deres undersøgelse).

Ligesom de maltede drikkevarer, der er beskrevet ovenfor, har disse producenter i stedet kun tilladelse til at fremsætte visse udsagn om, at deres øl behandles / behandles / udformet til at fjerne gluten sammen med visse kvalificerende udsagn, der indikerer, at glutenindholdet er usikkert.

Her er et eksempel på en sådan “de-gluteniseret” eller “gluten-fjernet” øl, der ikke overholder reglerne. De hævder tydeligt, at deres øl ikke har gluten (mindre end 5 ppm), fordi det blev behandlet med enzymer. Da vi imidlertid ved, at ELISA-testen, de bruger, ikke nøjagtigt registrerer resterende gluten, er en sådan påstand ukvalificeret.

2017-alarm: GlutenDude rapporterede om et glutenreduceret ølfirma (Hepworth), der annoncerede tilbagekaldelse af et parti, der havde “for meget gluten”.

Estrella Damms Daura En halmfarvet, glutenreduceret Eurolager fra Spanien, er lavet med byg og humle.

Ikke anbefalet til dem med cøliaki eller en medicinsk tilstand, der kræver en glutenfri diæt.

En anden glutenreduceret øl er udeladelse øl ude af Oregon. Den er lavet af traditionelle ølingredienser. I øjeblikket tilbyder pilsner og amerikansk Pale Ale. (Lær mere om min glutenfri Voice Radio Show podcast).

Ligesom Estrella Damm Daura-øl er udeladelse en “de- gluteniseret øl ”lavet med byg med lavt proteinindhold. Undladelse har offentliggjort detaljer om sin proprietære proces for yderligere at forklare, hvordan de mener, at byg (gluten) protein fjernes i deres bryg. De tilbyder også en måde at kontrollere glutenindholdet i hver øl ved at indtaste datokoden, der er stemplet på flasken for at se, at batchens R5-konkurrencedygtige ELISA-testresultater (igen eksperter mener ikke, at denne test er nøjagtig på fermenterede drikkevarer). p>

Anbefales ikke til dem med cøliaki eller en medicinsk tilstand, der kræver en glutenfri diæt.

Brunehaut er en anden glutenreduceret øl, lavet i stilen med et ægte belgisk bryg. Disse belgiske øl (Blond og rav) kommer fra Brunehaut-bryggeriet i Belgien, etableret i 1890.

Anbefales ikke til dem med cøliaki eller en medicinsk tilstand, der kræver en glutenfri diæt.

Bagning med glutenfri øl

Uanset om du drikker øl begejstrer dig, skal du være begejstret for, at glutenfri øl endelig er tilgængelig for os at bruge som madlavningsingredienser! Det er rigtigt – ølbrød, tempura, ølkage og den altid populære fish-chips med øl-slag! Hvad ville disse være uden øl? Ikke det samme, kan jeg forsikre dig om!

Udforsk min opskriftsside til ølbrød, tempura, ølkage, saltede karamelcupcakes, bløde kringler lavet med øl og hamburger ølbrødboller, eller tjek mine nyeste bog, Gratis til al madlavning!

Den mørke chokoladeølskage, jeg lavede til Elisabeth Hasselbecks fødselsdag, blev lavet med Greens Dark beer.

Sørg også for at lytte til min gratis podcast med Coors Peak i mit radioprogram, Glutenfri stemme. Samt episoder inklusive interviews med repræsentanter fra Estrella Damm-bryggeriet i Spanien (bryggerier af “de-gluteniseret” bygøl Daura), udeladelse (“de-gluteniseret” øl) og Colorados New Planet-øl og Merchant du Vin-importører af Greens Gluten -Fri øl fra Belgien. Vi taler om test af glutenniveauer, bryggemetoder og ingredienser til glutenfri øl, efterspørgsel, distribution og mærkning plus nogle andre interessante ølfakta! Download og lyt til podcasts når som helst!

Få fat i en flaske eller to, og find dine egne favoritter til at drikke eller til opskrifter.

Skål!