Denne nemme stenstensopskrift (to gange stegte plantaner) lavet med umodne grønne plantains er en klassisk latinsk hæfteklammer!
Siden jeg var barn, ville jeg se min mor lave sten til familien. Der var på en eller anden måde ALTID grønne plantaner i huset. Det er næsten som om de magisk ville vises. Det var altid på dagligvarelisten, og de var altid en del af vores ugentlige måltider.
For mig er de det perfekte tilbehør til næsten enhver komfortføde. Plus de minder mig om hjemmet. Ingen gør dem ligesom min mor. Perfekt fladt, sprød, salt. Hun har en gave. Lad mig vise dig, hvordan jeg laver min tostones opskrift.
Hvad er tostones?
Nå, lad os først tale om, hvad tostones faktisk er. De er grønne plantaner, der skrælles og skæres i skiver. Stegt. Derefter fladt og stegt igen. Og pludselig kan du ikke bare spise en!
Ja, tosten er to gange stegte plantainskiver. Og de er mit kærlighedssprog. Sådan laver du dem.
Sådan laver man tostones (to gange stegte plantaner)
Jeg plejede at være meget skræmt over stegning i mit hus.
Antal 1, jeg kunne ikke lide lugten af stegt mad i mit hus, og nr. 2 respekterer jeg varm olie. Meget meget. Men ak, min kærlighed til plantains kendte ingen grænser, og jeg var nødt til at ignorere deal-breakers. Så her går vi.
Sørg for at købe grønne plantaner. Så grønt som du kan finde dem. Grøn = umoden. Det er det, vi vil have.
Hvis de er modne, kan du lave søde bananer, men du kan ikke lave stegte plantaner. Ja, den samme grøntsag (eller er det frugt?) Kan fremstille to forskellige typer bananer – en sød og en salt. Skør, hva?
Når du har de grønne plantaner, skal du skrælle dem og skære dem i 2 into skiver.
I en dyb non-stick stegepande opvarmes olie over medium høj varme. Steg de tykke plantainskiver i ca. 5 minutter på alle sider.
Sørg for, at de er kogte igennem og gyldne, før du fjerner dem fra olien.
Fjern skiverne fra stegepanden og afløb på papirhåndklæder for at absorbere den overskydende olie.
Vent nu lidt, inden du starter fladningsprocessen. Jeg bruger normalt en plantain presse pakket ind i saran wrap til at flade plantains. Du kan bruge et papirhåndklæde foldet over eller en kop / tallerken til at knuse bananer. Du vil have dem til at være ca. 1/2 tomme tykke.
Steg de nu smadrede plantaner i ca. 5 minutter i samme stegepande, indtil den er sprød og gylden på begge sider. Fjern og dræn på papirhåndklæder. Glem ikke at krydre dem med salt!
Det er alt sammen folk. Var det ikke så let ?!
Video om hvordan man laver tostoner
Her er et par hovedretter, der skal parres med disse stegte plantaner:
- Klassisk cubansk stil Arroz Con Pollo
- Cubansk stil oksekød Picadillo opskrift
- 30-minutters Arroz Con Salchicha (gul ris i cubansk stil + pølse)
- 15-minutters blomkål Congri (sorte bønner i cubansk stil & Blomkålris)
- Let cubansk Arroz Imperial (Imperial Rice)
Kan ikke vente på, at du laver disse til din familie!
3-ingrediens Tostones opskrift (to gange stegte plantaner !)
Udskriv RecipePin Opskrift
Ingredienser
- ▢ 2 store grønne bananer, skrællet og skåret i 2 ”skiver
- ▢ 1/2 -1 kop vegetabilsk olie, avocadoolie eller din valgte olie med et højt røgpunkt (nok til at dække skiverne)
- ▢ Salt efter smag
Instruktioner
-
I en dyb nonstick-stegepande opvarmes olie over medium høj varme.
-
Tilsæt de tykke plantainskiver i stegepanden, og sørg for der er nok olie til at dække skiverne. Se video for mere info, men generelt er det, du vil have nok olie, hvor toppen af plantanerne stadig er synlige, men resten af skiven koger i olien.
-
Steg skiver i ca. 5 minutter på alle sider. Fjern og dræn på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
-
Brug en plantainpresse eller et papirhåndklæde foldet over, og smad bananerne til ca. 1/2 tomme tykke.
-
Steg de nu smadrede plantaner i ca. 4-5 minutter i samme stegepande, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
-
Fjern og dræn på papirhåndklæder og krydre med salt. (Du kan overføre olien til en lufttæt beholder og genbruge den på et senere tidspunkt, hvis du vil)