Rygning ved grill er ulig enhver anden form for kødlavning. Få grillen i gang med vores liste over de bedste rygeropskrifter derude i dag. Fra smukke oksekødsbryst til babyribben og kylling med øl kan til trærøget kalkun, vi har noget til alle kødelskere.
Rygning ved grill giver det bedste ud af enhver form for kød, der er kogt på. Ved at tilberede det lavt og langsomt tillader det alt fedt og saft, der er låst i kødet, at gøre og skabe uovertrufne smag.
Der er ingen anden form for madlavning, der ligner det.
Så her er 27 fantastiske rygeropskrifter, du kan prøve i år.
Hel frisk skinke
Mange mennesker strækker sig straks efter et bryst eller en hel kylling, der røges, men der er meget skal siges om de smukke smag, der er pakket i en hel skinke.
Det betragtes ofte som et sæsonbestemt kød, der er bedst egnet til ferieperioderne, men det er perfekt hele året rundt.
Den er kogt i tre forskellige faser: Hærdning for at hjælpe med at bevare sin juice og lyserøde farve; ruder for at hjælpe overfladen med at forblive fugtig; og endelig ryger, hvor vi beriger kødet med smag.
Find ud af alt hvad du behøver at vide for den perfekte hel skinke her.
Hvis du foretrækker en glasur på skiver skinke, så tjek også vores dobbeltrøget spiral skinkeopskrift.
Oksekød
Disse smukke lave og langsomme røget oksekinder er rige på smag og har en unik øm tekstur. Perfekt til at nyde skiver eller trukket og føjet til tacos eller sandwich.
3-2-1 Ribben
3-2-1-metoden er en fantastisk måde at reproducere faldet på -off-the-bone BBQ ribben, som du elsker. Opdelt i 3 lette faser, bliver denne opskrift din go-to til din næste grill ribben cook-off.
Korte ribben af oksekød
Hvis du får dem rigtige, er oksekød korte ribben er smukt ømme og lækre og pakker i en rig oksekødssmag, der adskiller sig fra enhver anden type ribben.
Det er muligvis ikke din yndlingsbøf, det er et tæt sekund.
Der kræves kun salt, BBQ-sauce og oksekødsgnidning, og det kan ikke være nemmere at tilberede dem fra start til slut.
Hvis du vil have noget med lidt mere knas, så prøv vores smukke svinekød ribletter.
Pellet røget kalkun
Hvis du har investeret i en pelletryger eller grill, er en helt ny verden af kødlavning åben for dig.
Og denne pelletrøget kalkunopskrift er måske bare den det bedste.
En af de bedste ting ved denne opskrift er, at du ikke har brug for noget fancy udstyr til at gøre det.
Bare dig, din kalkun og din pålidelige pillegrill .
Trisket
Grillrøget trisket er en fantastisk måde at tilberede smuk tri-tip i stil med bryst, hvilket giver det en smuk bark. Matchet med en god saltlage og BBQ-gnidning, vil dette bevise talepunktet for enhver BBQ-fest!
Korean Korean Chicken Wings
Sydkorea laver kyllingevinger som intet andet land. Med den perfekte balance mellem krydret, sød, smokey og crunchy bliver disse koreanske kyllingevinger hurtigt din nye favorit.
Oksekød
Så mange faktorer mødes for at tilberede perfekt brisket, fra dit valg af træ til rygning af brisket eller den saltlage, du bruger. Hver eneste af disse valg kommer sammen for at hjælpe med at lave eller bryde dit bryst.
Denne vejledning fører dig gennem alt hvad du behøver at vide, og den trinvise opskrift, du skal følge for at lave det bedste røget bryst derude.
Chuck Roast
Mens bryst kan være et af ankerne ved grillrygning, er chucksteg et godt alternativ, hvis du vil lave mad lavt og langsomt uden lige så meget af indsatsen.
Mange mennesker tænker på chucksteg som enten et ovn- eller pandekogt måltid, det er fantastisk tilberedt i en grillryger.
Ligesom brystet har det brug for seriøs tilberedningstid – over 6 timer – før den bliver øm.
Men åh dreng, er det det værd.
Tjek min favoritopskrift med røget chucksteg her.
Kyllingekvartaler
Langt er få bedre kød end røget kylling. Smelt godheden i benene i form af et ømt og fugtigt stykke kylling. Match det med de rige grillsmag fra en udendørs ryger, så får du en vinder.
Kyllingekvarterer er perfekte til rygning. I modsætning til kyllingebryst har kvartaler en tendens til at have et højere fedtindhold, hvilket hjælper dem med at forblive perfekt fugtige, når du tilbereder dem.
Ølblikk kylling
Der er ikke mange grilludstillinger propper bedre end denne smukke BBQ-øl kan kylling opskrift.
En af de bedste ting ved denne opskrift er, at der er så meget plads for dig at eksperimentere og lege med, når du først har mestret kernen opskrift.
Rygribben i Texas-stil
Grillsæsonen kræver en god hjælp til ribben, og denne opskrift på rygribben i Texas-stil skuffer ikke.
At lave brug af fantastiske BBQ-gnidninger, smuk sauce og langsom grillning, det er en skål, der skal tilfredsstille ethvert kødelskeres trang.
Kylling Lår
Kyllingelår er virkelig undervurderet. Ikke alene er de meget billigere end vinger eller ben, men de er også et meget mørkere kød, der gør dem pakket fyldt med smag.
Det er ikke alt. De har tendens til at lave mad meget hurtigere end andre dele af fuglen, mens de stadig leverer en ret generøs mængde kød (især sammenlignet med dele som kyllingevinger).
Så det er ikke underligt, hvorfor denne røget kyllingelåropskrift har viste sig så populær. Deres fedtindhold gør dem lækre røget, og det tager næsten ingen tid at lave mad sammenlignet med andre typer kød.
Brisket brændt slutter
Sticky, saftig, sauce, bløde brændte ender. Super blød og smelter i munden lækker.
Denne opskrift på briskede brændte ender får mest muligt ud af den bedste del af brystet kombineret med en lækker røg og grill-gnidning.
Brændte ender kommer fra brystets fedtholdige ende. Dette indeholder meget marmorering, hvilket betyder, at når det koger, smelter det væk, og det er derfor, disse smager så fantastisk. Langsomt gengivet fedt. Så meget saft. Så meget smag. Dejligt.
King Crab Legs
For noget virkelig eventyrlystent om sommeren, prøv disse smukke røget krabbeben. Ristet i et tangy og krydret smør, før det koges lavt og langsomt over hickory, har du ikke noget andet som disse King krabbeben i år.
Rystet oksekød
Oksekød giver en god snack og kan let laves i batch, så du har nok til at leve af i flere dage (måske endda uger, hvis du er stærk villig til at have en følelse af portionskontrol!)
Tjek det her
Trukket oksekød
Denne opskrift med trukket oksekød bruger smuk røget bøfchucksteg, der giver dig en øm og smelt i munden kan bare ikke slås.
Tjek det her
Prime Rib
Prime rib er traditionelt co oket i ovnen, men det er taget op et niveau, når vi flytter tingene til rygeren.
Rygning gør det utroligt ømt og vil infundere det med rige smokey smag.
Tjek det her
Tri-Tip
Tri-tip forsømmes ofte til fordel for bryst, men det har meget at tilbyde.
Dette tri-tip opskrift kræver lav og langsom rygning, inden den såres over høj varme for den perfekte finish.
Tjek den her
Rumpesteg
Røget oksekød har ikke altid brug for hele dagen for at lave mad. Denne rumpesteg kan laves på bare to timer.
Fra bagenden af koen er rumpesteg ofte hård og mager, men er ofte ret billig sammenlignet med andre mere prime kødstykker.
Tjek det her
Picanha
Åh, picanha. Kødet er altid et af højdepunkterne på churrasco – ellers kendt som brasiliansk grill – og hvis du ikke har haft det før, vil du straks slå din nærmeste brasilianske restaurant op.
Det kaldes traditionelt picanha i Brasilien og gennem andre dele af Latinamerika, men i enkle vendinger kender du det måske bedre som mørbradhætte, rumpebetræk eller rump cap.
Find ud af alt hvad du behøver at vide og røget og grillet picanha i vores guide.
Top mørbradsteg
Øvre mørbrad er en anden oksekødsskæring, der ofte er forbundet med ovnristning, men vi kan tage tingene op ved at ryge det .
Alt om top mørbrad egner sig perfekt til rygning. Det har et smukt, hvilket er det, der hjælper med at gøre det perfekt ømt, når det udsættes for lave og langsomme varmer.
Det er også ret ensartet størrelse og formet, hvilket hjælper dig med at tilberede det jævnt igennem.
Tjek det her
Texas-Style Brisket
Texas BBQ handler om oksekød. Så hvor ellers ville vi vende os end bryst?
Bryst er fyldt med bindevæv, som vi kan udnytte for at skabe smukt ømt kød.
Dine første bid vil være uvirkelige. Tro mig.
Tjek det her
Stående ribbensteg
Tilberedt over varmt trækul, er dette snit af smukt røget oksekød garanteret at vinde over enhver oksekød elsker.
Det har brug for lang tid at forberede, ligesom ethvert godt stykke oksekød, men resultaterne gør ventetiden helt umagen værd.
Mørt, saftigt, smagfuldt kød. Hvad er der ikke at elske?
Tjek det her
Hjemmelavet chorizo
Chorizo er min vice.
Når jeg har nogen i huset er det væk inden for få minutter. De ved, hvad de laver med deres kød i Spanien.
Denne hjemmelavede røget chorizo-opskrift leder dig gennem, hvordan du gør det fra bunden, og fungerer i ingredienser som spidskommen, oregano, rødvin og mere.
OK, jeg savler nu.
Pulled Chicken
Se ordet trukket, og du vil blive tilgivet for straks at tænke på trukket svinekød eller oksekød, men kylling er lige så god.
Denne røget trukket kyllingopskrift bruger hele kyllingen, og intet går til spilde.
Røget over smukt æbletræ i timevis, denne trukkede kylling er fyldt med smukke smag, som du ikke finder andre steder.
Pork Belly Pastrami
Svinekød er ofte forvekslet med bacon, men det er faktisk langt mere saftigt og ømt snit af s ork end mennesker giver det æren for.
Mens røget pastrami ofte er lavet af oksekød, kan det også gøres smukt med svinekød. Det giver et fantastisk centerpiece lige fra rygeren. Gør dig klar til et stykke røget svinekød, der konkurrerer med bryst.
Tjek det her
Pulled Pork Sandwiches
Trækket svinekød kan bruges til så mange forskellige opskrifter, men nogle gange kan den klassiske sandwich bare ikke slås.
Denne opskrift er langsomt røget i øl og BBQ-gnidning, før den serveres på en bolle med sennepslaw. Der er ikke noget, der ligner det.
Tjek det her