Jeg elsker absolut spanske retter, men der er intet som mad, du er forbundet med gennem kultur. Dominikansk mad har altid været centrum for mit liv, og jeg har fundet ud af, at det er endnu mere fantastisk, når man kan nyde det i selve moderlandet. Du tænker måske: Kan jeg ikke få den samme oplevelse på en Dominikansk restaurant? Og mens, ja, du kan chow ned på nogle fantastiske mad på Dominikanske restauranter, slår intet mad fra kilden. Når Spring Break nærmer sig, kan du finde dig selv i mit folks land, og du har muligvis brug for nogle madanbefalinger. Så her er 20 autentiske dominikanske retter, du kan prøve på din næste ferie:
La Bandera
La Bandera er en traditionel Dominikansk frokost. Hvis du ikke vidste det, frokost er normalt det vigtigste måltid i latinske kulturer, og DR er ingen undtagelse. Denne skåls navn oversættes til “flaget”, fordi dets elementer er beregnet til at skildre farverne på det Dominikanske Flag (rød, hvid og blå). Traditionelt er hovedingredienserne hvid ris, røde nyrebønner (skønt de kan erstattes med sorte bønner eller dueærter) og enten kylling eller oksekød. Denne skål er parret med en slags salat, og hvis du er heldig, får du også sten.
Ifølge min mor “La Bandera siempre se come con aguacate”, hvilket betyder “La Bandera spises altid med avocado.” Jeg havde ikke forstået det, men i mit hjem spiser vi La Bandera ganske ofte. Det er indbegrebet af Dominikansk mad.
Los Tres Golpes
Los Tres Golpes oversætter til “de tre hits”, og det er den dominikanske morgenmad for mestre. Bestående af mangu (plantainpuré) toppet med sauterede røde løg, stegte æg, salami og ost er dette en rigtig fyldningsstart på dagen. Jeg husker tydeligt, at jeg spiste dette et par gange på min sidste tur til øen, og jeg længes efter den dag, hvor jeg igen kan spise min yndlings morgenmad.
#SpoonTip: Skivet avocado hæver denne skål til en helt nyt niveau af YUM.
Sancocho
Du kan ikke gå til Den Dominikanske Republik uden at prøve sancocho mindst en gang. Sancocho er en traditionel gryderet, der normalt er lavet til specielle lejligheder. For eksempel ringer min familie i det nye år med sancocho. Det er en Dominikansk delikatesse med forskellige opskrifter, men ofte lavet med majs, yucca, koriander, auyama (vestindisk græskar) og forskellige andre lækre grøntsager. Traditionelt er oksekød det vigtigste kød, men der er opskrifter, der bruger 3-7 forskellige slags kød inklusive svinekød og kylling. Jeg indrømmer at være kræsne over sancocho-opvæksten, men nu elsker jeg det absolut.
Asopao
Asopao er en interessant skål. Det er som en tyk gryderet lavet med ris og kylling (nogle gange rejer), den slags skål du spiser på en regnvejrsdag. Som sancocho kunne jeg ikke lide denne skål som barn, men da jeg var på besøg hos en tante i Santo Domingo, hun lavede en stor gryde med asopao. Det er bestemt en skål, der bedst smages i Den Dominikanske Republik.
#SpoonTip: Dette er en anden skål, som avocado hæver.
Pescado Frito
Pescado Frito, aka Fried Fish “a la Dominicana,” er en fælles strandbyret. Hvis du er på ferie nær hovedstaden, kan du befinde dig i nærheden af Boca Chica, en smuk, livlig strand. Her kan du opleve stegt fisk i masser serveret med sten og et strejf af citron.
Yaniqueque
En anden godbid, du kan finde i Boca Chica (og andre steder også), yaniqueque oversætter til Johnny Cakes. Yaniqueques er lavet af majsmel og er flager, friturestegt snack. Som barn tror jeg, at jeg ville spise dem næsten hver dag, når jeg besøgte DR. I de 14 år, jeg ventede på at vende tilbage til øen, var yaniqueques alt, hvad jeg drømte om.
Chimmichurri
Hvis du besøger Den Dominikanske Republik, kan du ikke gå uden at spise en chimmichurri, for ikke at forveksle med den berømte argentinske sauce. Denne Dominikanske burger, der almindeligvis bare kaldes en “chimi”, er stjernen på gademad på øen. Toppet med løg, tomater og strimlet kål med en sauce af mayonnaise og ketchup, chimier vil ændre dit liv.
8. Yucca Encebollada
Dominikanere elsker yucca lige så meget som de elsker plátanos (plantains). Yucca encebollada er i det væsentlige kogt yucca med røde løg.Yucca er en stivelsesholdig mad og kan enten være bitter eller sød. Jeg kan lide at blødgøre min yucca med lidt smør, men min far kalder det hellig.
Bacalao
Bacalao er torsk, der almindeligvis anvendes i hele Caribien. Dominikanske opskrifter kræver saltet, tørret torsk, løg, peber og hvidløg. Det er også almindeligt lavet med kartofler. Jeg har altid haft et kærligheds- / hadforhold med bacalao, men når jeg har haft det, når jeg besøger den Dominikanske Republik, ville jeg elske det, især når jeg lavede det af min bedstemor.
Mondongo
Jeg vil ikke lyve, mondongo er ikke for alle. Det er en tripe gryderet lavet af enten ko- eller svinetarme. Det lyder icky, jeg ved det, men det er en traditionel Dominikansk mad. Jeg er ikke selv en stor fan, men jeg siger ikke nej til noget, der serveres mig, mens jeg besøger hjemlandet. Når i Rom, ikke?
Chicharrón
Chicharrón knitrer svinekød, og det er enormt i Den Dominikanske Republik. Det er en skyldlig fornøjelsesret, da det er en fed mad, men det er så tilfredsstillende. Prøv nogle med tostones, du vil ikke fortryde det.
Casabe
Casabe er kassava-brød. Jeg kan ikke huske at have det som barn, men jeg begyndte for nylig at snacke på det. Rig på fiber med nul kolesterol, natrium, fedt og meget få kulhydrater. Casabe er en sund og fyldig snack. De fleste spiser ikke det alene, da det kan være en erhvervet smag, men det passer godt sammen med en kop kaffe eller habichuelas con dulce (sød bønnecreme).
Pica Pollo
Pica pollo er DRs helt egen stegte kylling. Du kan ikke gå galt med stegt kylling. Ligesom mange fødevarer på listen passer pica pollo godt sammen med sten og en dejlig kold øl. Præsident nogen?
Pastelitos
Du kender dem måske som empanadas, men i Den Dominikanske Republik kalder vi dem pastelitos. Almindelig ved fester og fester er pastelitos nemme at lave, nemme at spise og lækre nok til at vende tilbage i sekunder.
Jugo de Chinola
Dette er ikke “en mad, men det” en skal prøve i DR. Jugo de chinola (Passionsfrugtsaft) er en sød og tilfredsstillende drink. Det er også en sund drik rig på antioxidanter, vitaminer og mineraler. Jeg anbefaler alle at prøve denne lækre drink.
Morir Soñando
Morir Soñando oversætter bogstaveligt talt til “die dreaming” med god grund. Det er appelsinsaft og fordampet mælk, som måske lyder usædvanligt, men jeg lover, at du ikke vil blive svigtet. Den er bedst lavet med friskpresset appelsinjuice.
#SpoonTip: Tilsæt lidt rom til denne drink, og nu har du en Spiked Morir Sonando.
Habichuelas con Dulce
Habichuelas con dulce (sød fløde af bønner) lyder mærkeligt, men dominikanere finder dem en delikatesse. Lavet af nyrebønner (som kan erstattes af pintobønner) og fordampet mælk, habichuelas conulce er en sød og fyldende godbid.
Limoncillos er spanske limes , og nogle af de mest lækre små frugter, du nogensinde vil have. Nogle af mine mest livlige minder fra Den Dominikanske Republik drejer sig om limoncillos. De er en af mine yndlingsfrugter. Faktisk, sidste gang jeg var i Santo Domingo, spiste mine fætre og jeg praktisk talt en hel taske selv. Nul beklager.
Concón
Concón er risskorpen dannet i bunden af gryden og er meget elsket af dominikanerne. Den perfekte concón er crunchy, tynd og vigtigst af alt er IKKE brændt. Det kan være svært at forstå concón, hvis du ikke er Dominikaner, men du skal i det mindste give det en chance.
Plátanos
Jeg har gemt det bedste til sidst. Plátanos (plantains) er et dagligt syn i den dominikanske kultur. Morgenmad, frokost, middag, endda dessert, kan have en skål, der drejer sig om denne fantastiske frugt. Jeg elsker plátanos og benytter enhver mulighed for at nyde dem. De er glutenfri, hvilket jeg betragter som en bonus på sundhedsskalaen. Der er mange plátano-retter i den Dominikanske Republik, du er nødt til at prøve et par. Tjek 10 forskellige plátano-retter, du kan prøve.
Dette er blot nogle af de mange fødevarer, du kan prøve på min forfædres smukke ø. Den Dominikanske Republik er rig på kultur, og mad tilfældigvis er en stor del af denne kultur. Jeg håber, du søger efter disse fødevarer på din næste tur, eller i det mindste føler dig inspireret til at prøve noget nyt, næste gang du passerer en Dominikansk restaurant.