Morgenmadburek er den nye morgenmadsburrito. En ordentlig Beograd-burek er en skønhed – der er en grund til, at disse ting sælges efter vægt. Den knusende knas af lag af flakket wienerbrød. Den uundgåelige brændende påfyldning, der straffer dig for at være for utålmodig. Du fortæller dig selv, at du ikke spiser det hele, men selvfølgelig gør du det, indtil alt der er tilbage er vildfarne, smøragtige krummer. Overalt på brystet. Burek fås i sød (frugt eller ricotta-lignende ost) eller salte (alt fra ost, spinat, svampe til kød) og skylles traditionelt ned med drikkelig yoghurt – en intens kombination, der på en eller anden måde fungerer. Du får helt sikkert varerne i det gamle skolebageri Pekara Carli: hvad de mangler i variation, kompenserer de for i friskhed. Hvis du holder af natligt forbrug, har Europan et bredere udvalg af fyld og er åben 24 timer.
Serbisk mad = svinekød, sauce, gentag. Balkansk køkken er bestemt ikke noget vegetarisk paradis, medmindre du er glad for at leve helt af burek. Beograds mad er en spiselig rundvisning i regionens historie: du finder tyrkisk-påvirket kifle, baklava og cevapcici – et hakket kød – der deler menuen med græske specialiteter og østrigsk-inspireret torten og schnitzel, Wiens berømte panerede svinekød eskalope, som i Beograd er blevet opgraderet til at blive en stor version af fyldt flødeost, der kommer kvalt i tartarsauce og garneret med tomat- og citronskiver, der danner en Karadjordjevic-stjerne – den serbiske monarki-medalje.
Traditionelle serbiske måltider er fulde af stærke smag. Hjertede gryderetter og dybest set enhver form for kød – grillet, helbredt eller fyldt med ost – er fremtrædende og serveres normalt sammen med salater, brød og krydderier. Saucer er store her, fra kajmak (Serbiens svar på koaguleret fløde) til ajvar (en krydret, rød peberpasta).
Legenden siger, at svinekødets overvægt opstod som en form for gastronomisk modstand mod de osmanniske herrer . Serbisk mad kan være rustik, men på grund af det frugtbare land og relativt sen industrialisering er ingrediensernes kvalitet høj, selv i basale restauranter. For et lettere touch er der flere nye restauranter, der sætter et mere raffineret twist på traditionelle smag som Pire Slow Food og Homa.
Du kan ikke rejse uden at prøve pljeskavica – hamburgerens ulovlige bror og en hæfteklammer fra Beograd. Loki er muligvis den eneste pljeskavica leverandør, der er salubrious nok til at have en lysekrone og er et godt sted at prøve disse nysgerrigt svampede, men lækre grillede bøffer. De største er størrelsen på middagsplader, foldet over med deres kanter, der stikker ud af bløde hamburgerboller. Serien i serbisk stil inkluderer en sindssyg mængde af pynt – syltet kål, løg, chili, sennep, mayonnaise, tomatsauce og krydret flødeost. Dette store, våde rod nydes bedst i dit mørkeste øjeblik, indpakket i servietter. Pizza i Beograd er også blevet serbificeret (kode til tilsætning af krydderier). Lokalbefolkningen står i kø på alle tidspunkter af natten på Bucko Pizza på Francuska Street for tynde skorpeskiver toppet med et udvalg af farverige smagspræparater – svampedypningen er mærkeligt overbevisende. >
Tag et pust af frisk luft – og hold den. Serbien har stærkt modstået kowtowing til anti-ryger lobbyer – du kan stadig ryge inde i alle restauranter og barer. At komme ind i en restaurant gennem en røgfyldt tåge er bestemt en nyhed, men det bliver problematisk, når du ikke ønsker at forbruge brugt røg sammen med dit måltid eller overhovedet. Hvis du er nostalgisk ved tanken om at lyse indendørs (jeg er overbevist om, at dette forklarer antallet af franske turister i Beograd), vil dette være en god nyhed. For alle andre tilbyder byen en sund kvote af terrasser, som giver dig lidt mere plads til at trække vejret. Hvis du tilbringer tid i lukkede rum, skal du drage fordel af byens relativt billige renseri den næste dag for at sikre, at dit tøj ikke bringer en olfaktorisk souvenir tilbage.
I Serbien kan du tjene din første million (i dinar). Serbiens valuta er værdsat temmelig lav sammenlignet med euroen, hvilket gør Beograd til en forbrugers drøm hvad angår indkvartering og mad.Efterhånden som økonomien er steget, er Beograds priser også steget, men sammenlignet med de fleste europæiske byer kan du spise, drikke og sove som en konge for mindre end et fyrsteligt beløb. Nogle af de tilstødende Balkanstater er allerede E.U. medlemmer – for at håndtere den konstante hovedpine ved grænseoverskridende udvekslingsproblemer kan du veksle euro eller amerikanske dollars til dinar i pengeautomater, og der er også en overflod af menjacnica (pengeudveksling). Så risikabelt som disse huller i væggen ser ud med deres glødende blinkende lys og post-apokalyptisk stemning, satserne er ikke dårlige, og du opkræves ikke en provision. Der er ikke meget variation, så det er ikke nødvendigt at shoppe rundt.
Vederstyggeligheden kendt som turbo-folk er stadig populær i Beograd