Med så mange ægudskiftninger til rådighed til bagning eller tilberedning af en skål, der kræver æg, er der ingen grund til at støtte horrid ægindustri. Da efterspørgslen efter medfølende, plantebaserede fødevarer fortsætter med at vokse, ser vi flere produkter vises på scenen! Tjek følgende muligheder:
Banan
Brug modne bananer til at tilføje fugt. En moset banan kan erstatte et æg i kager og pandekager. Da det vil tilføje lidt smag, skal du sørge for, at det er kompatibelt med de andre ingredienser i opskriften.
Hørfrø
Brug hørfrø til binding. Kombiner 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spiseskefulde vand for at udskifte en tyk og gelatinøs æg. Bonus: Hørfrø er super-sundt.
Chiafrø
Brug det samme forhold som hørfrøblandingen, og nyd alle de sundhedsmæssige fordele ved chiafrø, der ligner hørfrø.
Æblesau
Brug æbleauce til at tilføje fugt. Udskift et æg med 1/4 kop æblemos i søde desserter. Hvis du vil have en lysere struktur, skal du tilføje en ekstra 1/2 tsk bagepulver, da frugtpuréer har tendens til at gøre det endelige produkt tættere end den oprindelige opskrift. Æblesau vil tilføje noget smag, så sørg for at den er kompatibel med de øvrige ingredienser i opskriften.
Ener-G Egg Replacer
Ener-G Egg Replacer er en pålidelig ægerstatning, der kan bruges til bagning. Det fås i helsekostbutikker og nogle købmandsforretninger.
VeganEgg
Dette alsidige produkt fra genierne på Follow Your Heart kan bruges til bagning, kryptering eller alt andet, du kan forestille dig kan komme op med.
Aquafaba
Denne mirakelbønnesaft tager madlavningsverdenen med storm. Med bare væsken fra en dåse bønner kan du lave hjemmelavet vegansk ost, der skiver og smelter, ægfri mayonnaise, et ægfrit skum til en whiskysyre og meget mere. Se magien:
Bestil din GRATIS Vegan Starter Kit
Send mig et Vegan Starter Kit
Bobs Red Mill Egg Replacer
En anden god mulighed for bagning, Bobs Red Mill brand er lav i kalorier og har intet kolesterol.
Tofu
Tofu er fantastisk til ægerstatninger i opskrifter, der kræver mange æg, såsom quiche eller vaniljesaus. For at erstatte et æg i en opskrift skal du purere 1/4 kop blød tofu. Det er vigtigt at huske på, at selvom tofu ikke fnugges op som æg, skaber det en struktur, der er perfekt til “ægagtige” retter. Fast tofu er også en god erstatning for æg i ægfri ægssalat og morgenmadskramper. >
Det pæne æg
Lavet af chiafrø og garbanzo bønner, det pæne æg er en pålidelig ægerstatning, der kan bruges til bagning. Det fås i helsekostbutikker og nogle købmandsforretninger.
Øjeblikkelig kartoffelmos
Øjeblikkelig kartoffelmos er en anden god ingrediens til binding. Brug 2 spiseskefulde til at erstatte et æg i opskrifter, der er beregnet til at være tætte.
Kost Soda
Brug diæt sodavand som hævemiddel. En dåse diæt soda kan bruges til at erstatte to æg i mange kageopskrifter.
Tjek The Vegetarian Site for en masse veganske ægerstatningsprodukter.
For flere tip til vegansk bagning, se vores Ultimate Vegan Baking Cheat Sheet.