Når det er et luksusprodukt, er røget laks nu en grundpille i supermarkedskøleskabe og britiske spiseborde. Fra sparsomme besætninger, der er vævet i røræg, til versioner med krydderurter, rødbeder, whisky og mere, er der produkter, der passer til de fleste budgetter og smag. Vi er store fans af at nyde det i generøse skiver med en prik peberrod oven på en traditionel havrekage, men det er også en god ingrediens at lave mad med – den dybt salte smag giver stealth, hvilket betyder, at lidt går meget langt.
Gravadlax
Mens skiver af røget laks af høj kvalitet er let tilgængelige fra supermarkeder og fiskehandlere, kan du lave en virkelig lignende hærdet sort derhjemme med vores nemme gravadlax opskrift. Det er ikke så hårdt som det lyder, og du behøver ikke at eje et røghytte i de ydre Hebrider for at få en autentisk finish.
Du skal bruge den friskeste laksefilet, du kan købe, så metoden er at kurere (så strengt taget det er ikke røget) over to dage i en saltlage. Vær ikke bange for det faktum, at du ikke koger fisken over varme – saltvand tilsætter det rå kød og gør det spiseligt.
Matt Tebbutt tilføjer nogle asiatiske krydderier til sin sherry- og anisfarvede version, mens vores madredaktør Barney tilføjer et stænk af levende lilla ved at marinere sin laks i rødbeder. Gordon Ramsay tager en skandinavisk tilgang og helbreder sin laks med dild for at gøre gravadlax.
Matt Tebbutts krydret hjemmelægede laks >
Vores yndlingsmåder med røget laks
Forkæl dig selv med en lækker dekadent midtugen måltid med vores røget laks risotto. Denne enkle skål oser af sofistikering. Den skarpe citron skærer gennem den cremede mascarpone-base for at skabe en perfekt afbalanceret skål. Vi garanterer, at den bliver en ugentlig favorit.
Røget laks & citronrisotto
røræg og laks
Hvis du ikke har prøvet laks med æg, anbefaler vi, at du prøver det snart. Gå til denne lækre klatring til morgenmad. Det er garanteret tomme tallerkener – hvem kunne modstå at skære æg med et Tabasco-spark, med en anden hjælp til varm skål?
Røget laks & citron røræg
Røget laks kedgeree
Kedgeree er normalt lavet med røget kuller, men fungerer også med skiver laks. Smag med milde krydderier og top med et perfekt pocheret æg. Hvis du foretrækker noget lidt lettere, kan du prøve at tilføje din fisk til en tortilla-stil omelet i stedet for.
Røget laks kedgereeRøget laks & mascarpone tortilla
Røget laks paté
Blitzing røget laks i en cremet paté muliggør brug af sparsomme fiskeafsnit. Så uglamourøse som de lyder, er de meget billigere end traditionelle skiver, og ingen vil fortælle forskellen, når de er skåret op meget små.
Røget laks, dild & citronpatéTegnet & røget laksepaté med bagelskål
Røget laksegratin
Så meget som denne smukke fisk fortjener at tage centrum, fungerer den også godt stiplet i spektakulære side retter. En røget laks kartoffelbage er perfekt til middagsfester eller noget lidt andet til søndagsmiddag.
Røget laks & knoldselleri dauphinoiseGratin af frisk & røget laks, rødbeder, kartofler & dillLaxpudding
Røget laksesushi og mindre bid
Der er uendelige muligheder for at bruge røget laks i den vidunderlige verden af kanapeer. Den klassiske mulighed er at servere et stykke fisk på en pandekage eller blini, men prøv det i hjemmelavet sushi, i tortillaruller med flødeost eller på ristet crostini.
Haveblade med røget laks & snyde “s blinisRøget laks & avocado sushiRøget laks rotollosKlassisk røget laks crostini
Potte røget laks
Pottefisk er en meget undervurderet starter, traditionelt lavet med krabbe, rejer eller makrel. Men en blanding af både røget og frisk laks er en godbid. Mary Cadogans version er lidt som en paté, idet fisken flages, indtil den er fin, og den kan smøres. Hæld det smeltede smør og citron over laksen og lad den størkne, indtil der er dannet et lysegult hårdt lag over toppen.
Pottet frisk & røget laks Potte lakserillette
Røget laks tærte
Bag en overbærende tærte, der kombinerer røget laks med dild og fløde, og eksperimenter med et par kapers og noget skåret rødløg. Server med sprød salat og creme fraÎche med smag, og prøv at tilsætte fuldkornsennep, peberrod eller citronsaft og sort peber.
Laks, dild & kartoffeltærteRøget laks, dild & løgterte
Røget laksesuppe
Prøv at tilføje røget laks til suppe og opnå en finish svarende til traditionel skotsk cullen skink. Tilsæt din fisk til en purre- og kartoffelbase lige i slutningen af madlavningen, så den bevarer sin struktur, men giver den salte, røget smag.
Cremet røget laks, purre & kartoffelsuppeEnkel skaldyrssupper
Røget laksepasta
Hvis det ikke er lykkedes dig at komme dig igennem en hel pakke, skal du bruge de sidste par skiver i en pastaretten. Der er mange måder at servere den på, men den fungerer typisk godt med citron, crème frâiche og med lette urter som basilikum eller dild. Du kan også prøve det i stedet for bacon i en carbonara.
Røget laks spaghetti med chili & citronRøget laks carbonaraAvocado & røget laks spelt spaghetti