Zvěřinová snídaňová klobása

Ve srovnání s tradičními snídaňovými klobásami má moje domácí zvěřinová klobása nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin a bohatou sladkou, kouřovou chuť . Tento jednoduchý, osvědčený recept bude ve skutečnosti základem mého snídaňového stolu.

No, nejen snídaně. S několika malými úpravami mohou být moje zvěřinové klobásy začleněny do jiných jídel po celý den.

Přemýšlejte o výměně javorového sirupu a za česnek a sýr. Poté hodte nakrájené odkazy na špenát a těstoviny.

Nebo ještě lépe, přidejte do receptu pivo, mletou cibuli a majoránku a klobásy podávejte čerstvé z grilu na opečené housce vykoupané v hořčici a kysaném zelí.

Tento recept chutná ještě lépe, když jíte před televizí a díváte se na nedělní odpolední fotbalový zápas.

Když vás to chytne, zvěřina klobása je tak lahodná a snadno se připravuje, že se necháte unést přemýšlením o všech možnostech.

Bavte se s nekonečnými možnostmi příchutí. Přidejte ovoce, med nebo skořici pro sladkost a vyměňte koření, zeleninu a byliny za chutnější odrůdy.

Věřte mi, proces výroby domácích jeleních klobás není zdaleka tak skličující, jak to zní. Pokud jste v této oblasti noví, budete potřebovat trochu trpělivosti a pár kusů vybavení.

Pod mým vedením z vás bude v krátké době odborník na výrobu klobás!

Začínáme s domácí klobásou ze zvěřiny

První věcí, kterou musíte udělat, je investovat do dobrého mlýnku na maso.

Pro Tip: Mlýnky s hliníkovými těly a nerezovými čepelemi z nerezové oceli jsou nejodolnější a nejhygieničtější.

Některé modely jsou dodávány s přídavnými talíři nebo nástavci na výrobu klobás, které vám brání v nákupu plnička klobás nebo trhaná pistole, aby se vaše maso vešlo do jeho obalů.

Pro lepší strukturu nechte talíře před mletím masa v mrazáku po dobu 15 minut.

Dále budete potřebujete klobásy. Pláště 19-21 mm jsou vynikající velikosti pro odkazy na klobásu se snídaní.

Přírodní pláště se vyrábějí z kolagenu, který se přirozeně nachází ve střevech a jsou nejkřehčí, zatímco syntetická kolagenová střeva jsou levnější alternativou.

Míchačka masa je darem z nebes, pokud jde o přidávání koření k vytvoření dokonale vyvážené chuti vašich párků. Tento nástroj však není nutností.

Se spoustou maziv na lokty, spoustou péče a trochou času navíc lze jeho práci stále provádět ručně.

Toto je recept na zvěřinovou klobásu, ale přidání vepřového tuku zabrání libovému jelenímu masu během procesu vaření vyschnout.

Profesionální tip: Používáme vepřové maso, protože má mnohem neutrálnější chuť než hovězí maso a vyhraje “ nepřekonat přirozenou chuť zvěřiny.

Vepřový zadek, slanina, vepřové břicho nebo vepřový hřbet jsou to, co po vaření udržuje libové maso šťavnaté.

Nyní, když přesně víte, co potřebujete k vytvoření dokonalých odkazů na klobásu ze srnčího masa, vás provedu nejdůležitější částí procesu (bez tlaku) správným plněním obalů vaše mleté maso.

Udělejte si čas a dávejte pozor, abyste nepřetěžovali a potenciálně neporušili obal.

Když se to udělá správným způsobem, obal bude vypadat jakoby pytlovitě kolem mletého masa , téměř jako by bylo možné přidat další. Nepřidávejte to!

Jakmile budete mít dlouhé uzenářské lano (ne delší než čtyři stopy), bude čas jej zkroutit a vytvořit jednotlivé odkazy v délce dle vašeho výběru.

Během tohoto kroku uvidíte, že obal začne těsněji přiléhat k masu. To je také místo, kde mi budete děkovat za to, že jsem vám řekl, abyste jej nepřetěžovali.

Jakmile máte požadované množství, jsou vaše klobásy připraveny k vaření, chlazení nebo dokonce zmrazení.

Profesionální tip: Pokud jsou vaše syrové klobásy správně zmrazené, vydrží v mrazničce až jeden rok, a ne, nepotřebujete přepychový vakuový uzavírač, abyste zabránili spálení v mrazničce.

Jednoduše klobásy rozdělte na porce sebe a svou rodinu. Poté porce pevně zabalte pomocí fólie, plastového obalu nebo voskového papíru. Cílem je minimalizovat co nejvíce expozici vzduchu (příčinu popálení v mrazničce).

Jakmile je vše zabaleno, uložte párky do mrazicí nádoby nebo mrazicího vaku.

I při předchozí vrstvě balení se ráda zdvojnásobím na mrazících pytlích. Věřte mi, tyto klobásy jsou tak lahodné a rychlé na vaření, že nebudete chtít přijít o jediný odkaz na vypálení v mrazáku.

Podle nejlepšího receptu na srnčí snídani postupujte podle níže uvedeného jednoduchého receptu. Když si vytvoříte vlastní dávku, zanechte komentář a dejte mi vědět, jak se vám líbilo!