Takže v ledničce už několik měsíců sedí sklenice majonézy. Chystali jste se jej použít, ale všimli jste si, že je po datu uvedeném na štítku. To přináší otázku: zhoršuje se majonéza?
Mnoho lidí si myslí, že majonéza je z hlediska skladování a trvanlivosti velmi podobná kečupu nebo hořčici. Existují podobnosti, ale protože máj obsahuje vejce, existují také některé významné rozdíly.
V tomto článku procházíme skladováním, trvanlivostí a zhoršováním stavu máje. Pokud se chcete o tomto koření dozvědět více, přečtěte si.
Jak ukládat majonézu
U neotevřené nádoby majonézy platí pokyny pro skladování jsou skoro stejné jako u hořčice. To znamená, že byste jej měli uchovávat při nízkých teplotách a na suchém místě mimo zdroje tepla. Skříň v kuchyni, která je daleko od trouby, je oblíbenou volbou, ale spíž funguje také dobře.
Neotevřené majo nevyžaduje chlazení (pokud štítek nestanoví jinak), ale samozřejmě, udržovat ho v chladničce to také neublíží.
Jakmile nádobu otevřete, uchovávejte ji pevně uzavřenou v chladničce, pokud ji nepoužíváte. Na rozdíl od kečupu nebo BBQ omáčky by se otevřené mayo nemělo skladovat při pokojové teplotě. To samé platí pro všechny sendviče nebo pokrmy s majonézou.
Domácí majonéza vždy uchovávejte v ledničce.
V neposlední řadě si promluvme trochu o hygieně potravin.
Vždy byste měli majonézou nabrat čisté nádobí používané pouze pro toto majonézu. Pokud používáte ty samé, které používáte pro jiné potraviny, riskujete křížovou kontaminaci.
„Dvojité namáčení“ může do vašeho majonézy přenést některé škodlivé bakterie, což může způsobit její odchod špatně mnohem dříve, než byste chtěli.
Pokud se vaše majonéza dodává ve stlačené lahvičce, očistěte ji suchým papírovým ručníkem, ne mokrým.
Jak dlouho vydrží majonéza
Téměř všechny sklenice majonézy mají datum nejlepšího využití. Toto datum je odhadem, jak dlouho si produkt udrží svoji svěžest. To znamená, že produkt pravděpodobně vydrží déle.
Jak dlouho přesně vydrží po datu nejlepšího využití? Bohužel se to nedá říct. V tomto okamžiku je dokonce obtížné poskytnout hrubý odhad.
Je to proto, že existují stovky majonéz produkovaných různými společnostmi a každá z nich má vlastní un Seznam důležitých ingrediencí.
Některé z nich, například Hellmann’s Real Mayo, používají většinou jednoduché ingredience, jako je olej, vejce, ocet a některé koření. Jiní přidávají do směsi spoustu konzervantů, díky nimž jsou majonéza v ledničce poslední měsíce nebo dokonce roky, ale není příliš prospěšná pro zdraví.
Pro zjednodušení můžeme předpokládat, že by majonéza měla být v pořádku až 2 až 3 měsíce od data nejlepšího data.
Pokud jde o domácí majonézu, měla by v chladničce vydržet asi týden.
Pokud se divíte, proč vaše domácí majonéza netrvá tak dlouho jako ta v obchodech se stejnými ingrediencemi, odpověď je jednoduchá. Mayo, které si sami vyrobíte, se s největší pravděpodobností vyrábí ze syrových vajec. V komerční majonéze se používají pasterizovaná vejce, která jsou jak bezpečnější (z hlediska bezpečnosti potravin), tak i delší.
| spíž | lednice | |
|---|---|---|
| majonéza (neotevřená) | nejlépe o 3–4 měsíce | |
| majonéza ( otevřeno) | nejlepší o + 2 měsíce | |
| majonéza (domácí) | 1 týden |
Upozorňujeme, že výše uvedená období představují odhady a pouze nejlepší kvalita.
Jak zjistit, zda je majonéza špatná
Existuje alespoň několik příznaků, že se vaše majonéza zhoršila. Tady jsou:
- Jakékoli organické výrůstky uvnitř nádoby, například plísně nebo výtrusy.
- Vypuštěný, kyselý nebo hnilobný zápach.
- Znatelná změna barvy, například tmavší odstín bílé nebo hnědo-žluté barvy.
- Nesprávná chuť.
Pokud zaznamenáte některý z výše uvedených příznaků, majonézu zlikvidujte. Totéž, pokud jej ukládáte velmi dlouho, i když to vypadá naprosto v pořádku. Lepší než líto.