Dochází k poškození octa? Vše, co potřebujete vědět o trvanlivosti, změnách a tipech pro skladování nejběžnějších pěti druhů octa.
Ocet obvykle nevyprší a může trvat neomezeně dlouho. Pokud však nebude octan správně skladován, bude mít sníženou kvalitu a ztratí svoji kyselost a chuť.
V mnoha domácích kuchyních je ocet jednou z nejužitečnějších přísad. Pokud máte rádi kyselou příchuť octa, může to být skvělá omáčka k namáčení nebo ji můžete použít ke zvýraznění chuti vašich pokrmů. V některých případech může kyselost octa odstranit některé hořké přísady a vyvážit celkovou chuť vašeho pokrmu.
Kromě schopnosti zvýraznit chuť může ocet také změnit barvu a strukturu potraviny. Aromatická a ostrá kyselá, někdy trochu sladká nebo slaná chuť je ideální pro salátový dresing, omáčku nebo marinádu.
Nejběžnějším typem octa používaného ve Spojených státech je destilovaný bílý ocet, jablečný ocet, ocet z červeného vína, balsamico a rýžový ocet.
Destilovaný bílý ocet je známý svou odvážnou chutí a je vhodný pro moření. Jemná ovocná chuť jablečného octa je nejlepší pro dresinky, marinády a pro vaření kostního vývaru. Bohatá chuť octa z červeného vína je také skvělá pro marinády. Balzamikový ocet přináší to nejlepší ze slaných receptů a dezertů. Rýžový ocet je méně drsný než bílý ocet a skvěle se používá na sushi, salátové dresinky a hranolky.
Jak vidíte, široký výběr druhů octa vám dá příležitost experimentovat s různými recepty. Kvalita octa se však postupem času zhoršuje, takže by vás mohlo zajímat – jak dlouho si dokáže ocet udržet svoji kvalitu?
POLICE ŽIVOT OCETU
Jak již bylo zmíněno, ocet nevyprší. Stejně jako ostatní koření může mít ocet minimální trvanlivost, nikoli datum vypršení platnosti. To znamená, že ocet je stále bezpečný a použitelný i po uplynutí doby použitelnosti.
Podle Ocetního institutu je ocet konzervativní a kvůli své kyselé povaze nepotřebuje chlazení. Může to trvat dlouho. Pokud však nebude správně uchováván, kvalita octa se sníží. Kyselina octová v octě může být ovlivněna vodou absorbovanou ze vzduchu. To ovlivní chuť vašeho octa. Pojďme se podívat na trvanlivost různých druhů octa.
PRO NEJLEPŠÍ KVALITU |
BEZPEČNÉ A POUŽITELNÉ |
|
1 . Destilovaný bílý ocet |
na neurčito | na neurčito |
2. Jablečný ocet |
5 let | na dobu neurčitou |
3. Červený & Ocot z bílého vína |
2 roky | na dobu neurčitou |
4. Balzamikový ocet |
2 až 3 roky | na dobu neurčitou |
5. Rýžový ocet |
2 roky | neomezeně |
ZMĚNY VE OCETI
Zatímco doba použitelnosti octa je téměř neomezená, vystavení vzduchu a přímému slunečnímu záření ovlivní v průběhu času jeho kvalitu. Nesprávně uložený ocet se projeví změnami vzhledu a chuti. I když jsou tyto změny normální a neškodné, je důležité si je být vědom.
Změna barvy
Barva octa závisí na druhu. Je k dispozici v bílé, světle žluté, červené a černé barvě. Pokud se barva vašeho octa změní, ztratil svou nejlepší kvalitu.
Vývoj mlhy a sedimentu
Pokud na vašem octě jsou plovoucí věci nebo sedimenty, pak na něm není špičková kvalita. Zakalený ocet lze filtrovat, aby se zbavil usazenin.
Matka octa
Matkou octa je slizká rosolovitá látka, která se běžně tvoří v jablečném octě a jiném octě. odrůda. I když to není zrovna lákavé, matka je naprosto neškodná. Můžete jej snadno odfiltrovat pomocí kávového filtru.
Změna chuti
Voda absorbovaná ze vzduchu může oslabit kyselost octa. Pokud kyselost poklesne, ztratí svou chuť. I když je jeho použití bezpečné, ocet s nepříjemnou chutí ovlivní vaše recepty.
TIPY NA SKLADOVÁNÍ OCETI
Správné skladování potravin obvykle pomáhá maximalizovat kvalitu potravin. Stejně je to s octem. Zde jsou čtyři tipy, jak správně skladovat ocet po delší dobu.
- Neotevřenou láhev octa chraňte před přímým slunečním zářením.
- Ocot skladujte v chladné temnotě místo, jako je vaše spíž nebo kuchyňská skříňka.
- Po otevření uchovávejte ocet v původním obalu.
- Okamžitě po použití vložte zpět víčko nebo víčko octa.
S jeho neomezená trvanlivost, neváhejte zásobit různými druhy octa pro všechny vaše kuchařské potřeby. Potřebujete nějaké inspirace? Podívejte se na tyto recepty níže.
Jahodový okurkový salát | Pomalu vařená francouzská cibulová polévka Recept na omáčku Chimichurri Horká a kyselá polévka | One-Pan Balsamico kuře s restovanou zeleninou | Pikantní čínské nudle Vepřové na teplém kale a chřestovém salátu Veganské plněné houby Portabella Plněné Jalapeños
