Jednoduchá a uklidňující zelená moong dal vyrobený z mungo fazolí v Instant Pot.
Tento protein zabalený dal je příjemným jídlem a dobře se hodí k rýži nebo jakémukoli zrnu dle výběru.
Ve své spíži mám nejrůznější čočku, která je dána, protože jsem Ind, a také proto, že jsem vyrůstal v jídle každý den svého života.
I když mám tolik čočky, častěji dělám obvyklou chana dal, toor, moong dal. Myslím, že je to proto, že jsem vyrostl a pravidelně jsem jedl většinou tyto sušenky, takže k tomu inklinuji.
Ale dnes se vědomě snažím pokaždé vařit jinou čočku a fazole. Myslím, že existuje tolik odrůd a všechny jsou tak úžasné, takže má smysl vařit vše pouze na rotačním základě.
Před několika dny jsem na Instagram dostal několik zpráv se žádostí o sdílení „méně běžné ”dal recepty. Neřekl bych, že tento Green Moong Dal je méně běžný, ale rozhodně se nevyrábí tolik jako říkat toor a chana dal.
Moje máma, nemyslím si, že tento dal Nebo možná to bylo tak vzácné, že si na to nevzpomínám, myslím, že je to oblastní věc. Patřím k východnímu Uttarpradéši, kde dal vždy znamenalo toor / arhar dal.
Vyrábím tento sabut moong dal často používám můj Instant Pot a my si to opravdu užíváme.
Tento Green Moong Dal
✔je zabalen do bílkovin.
✔ je snadné a uklidňující jídlo.
✔ je příjemnou změnou, když vás už unavuje jíst stejný dal.
✔ dobře se hodí k rýži, quinoi.
Dal se vaří s cibulí , rajčata a koření v instantní nádobě.
Jakmile je vařena pod tlakem, je konečně přelita tadkou ghí, kmín a česnek.
Na konci rád dělám tadku, i když je to jeden krok navíc, cítím, že to stojí za to.
Ingredience pro The Dal
Celá fazole Mung: Tato dal je vyrobena z celých fazolí mung / moong, která je také známá jako sabut moong dal v hindštině. Jsou zelené barvy a najdete je v indických obchodech s potravinami.
Ve skutečnosti jsem našel tašku v Costco před několika týdny! Ano, můj místní Costco prodává nejrůznější čočky, myslím, že je to proto, že máme v této oblasti hodně Indů, a tak prodávají indické věci.
Tuto dal najdete také online.
Cibule-rajčata-zázvor: můj základ pro většinu dat. Miluji přidávání zázvoru, cibule a rajčat do mého dal. Moje matka vlastně nikdy nepřidávala tyto přísady do našeho každodenního dal, obvykle to byla jen tadka kmínových semínek.
Nicméně několik z nich (pokud ne všechny) přidávám často do svých lístků. Zvláště u moong sabut tyto ingredience opravdu dělají dal velmi chutný.
Existuje také česnek, který jsem použil v tadce.
Koření: pro tento dal jsem použil malou kurkumu, koriandrový prášek a garam masala. Pokud chcete více tepla, můžete sem přidat také červený chilli prášek.
Také jsem v tadce použil nějaký kašmírský červený chilli prášek. To dává tadce tu krásně červenou barvu. Není to však zásadní věc a můžete ji přeskočit.
Ghee: ghee teď dalu opravdu dodá chuť. Dal jsem v ghí nevařím, ale můžete to velmi dobře udělat.
Ale pro tadku používám ghí. Vy, chlapi, udělejte to, protože ghí v tadce je kouzelné!
Koriandr: v mém Dal je samozřejmě hrst nasekaného koriandru.
Dodává příjemnou vůni a chuť.
Citronová šťáva: někomu chutná a jinému se nelíbí citronová šťáva. Pokud nejste fanouškem, neváhejte jej přeskočit.
Miluji ten mírný kousek v mém Dal, a proto téměř vždy vytlačte čerstvou citronovou šťávu do mých dat.
Namáčení nebo ne -soaking
Dobře, takže pro tento dal jsem dal namočil dal na 3 až 4 hodiny před tlakovým vařením.
Mám rád tento dal extra měkký, tak jsem zvyklý mít můj Dal. Ale to není nutné. Zde jsou moje návrhy namáčení a příslušné tlakové doby vaření.
Namočte 3-4 hodiny a vařte 15 minut s přirozeným uvolňováním tlaku – > tyto výsledky ve velmi měkkém dal, který dávám přednost, a to je to, co jsem také použil v receptu.
Namočte 3-4 hodiny a vařte v tlaku po dobu 10 minut s přirozeným uvolněním tlaku – > výsledkem bude o něco pevnější dal.
Žádné namáčení tlakového vaření dal – > po dobu 20 minut s přirozeným uvolňováním tlaku. Dal nebude tak měkký, ale bude se vařit.
Udělejte to veganské: Je velmi jednoduché vyrobit tento dal vegan.
Stačí použít v tadce olej nebo veganské máslo místo ghee. Zbytek je veganský.
Návrhy na servírování
Mám rád tento dal jako polévku. Mísa s křupavým chlebem – to jsem měl na večeři, když jsem připravoval tento dal.
A samozřejmě klasickým způsobem je spárovat to s rýží nebo quinoa. To je velmi příjemné jídlo.
Metoda
1- Než začnete moong dal namočit na 3 až 4 hodiny do 2 až 3 šálků vody.
2- Stiskněte tlačítko saute na Instant Pot. Jakmile se zobrazí horká, přidejte olej a poté přidejte kmín a nechte je několik sekund prskat.
3 – Poté přidejte nakrájenou cibuli, zázvor a zelené chilli a vařte 2 minuty, dokud cibule nezměkne.
4- Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte a poté přidejte koření – kurkuma, koriandrový prášek a garam masala. Přidejte také sůl a vše promíchejte.
5- Vypusťte vodu, ve které byl dal namočen, a poté přidejte Dal do okamžitého hrnce.
6- Nyní přidejte 3 šálky vody a promíchejte.
7- Zavřete okamžitý hrnec s víkem a stiskněte tlačítko manuálního nebo tlakového vaření. Vařte pod vysokým tlakem po dobu 15 minut s tlakovým ventilem v těsnící poloze. Výsledkem bude velmi měkký dal.
Pokud se vám nelíbí, aby byl dal velmi měkký, vařte pouze 10 minut. Pokud jste nenamočili dal, pak vařte 20 minut. Nechte tlak přirozeně uvolnit.
8- Otevřete víko a dejte rozruch. Přidejte nasekané koriandro a vymačkejte citronovou šťávu.
9 – U tadky zahřejte 2 čajové lžičky ghí v malém pánev. Jakmile je ghí horké, přidejte 1/4 čajové lžičky kmínu a nechte je prskat.
10 & 11 – Poté přidejte hing a poté česnek. Vařte, dokud česnek nezačne měnit barvu.
12 – Přidejte kašmírský červený chilli prášek, promíchejte lžící a poté pánev odstavte.
Nalijte tadku na dal a podávejte zelený moong dal s rýží nebo quinoa.
Pokud jste vyzkoušeli tento recept Green Moong Dal, nezapomeňte ohodnotit recept! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu a podívat se, co je v mé kuchyni nejnovější!
Green Moong Dal
Manali
Ingredience
- 1 lžíce oleje 15 ml, použil jsem avokádový olej
- 3/4 čajové lžičky kmínového semene
- 1 nakrájená střední cibule
- 1 palec zázvoru nasekaný
- 1 nasekané zelené chilli, použil jsem thajské chili
- 2 střední rajčata nasekaná
- 1/4 čajové lžičky kurkumy
- 1 čajová lžička prášku koriandru
- 1/2 čajové lžičky garam masala
- 3/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
- 1 šálek celých zelených mungo fazolí sabut moong dal, 210 gramů
- 3 šálky vody 24 oz
- 1 polévková lžíce nasekaného koriandru a další na ozdobu
- 1/2 citronové šťávy
Tadka / temperování
- 2 čajové lžičky ghí 10 ml
- 1/4 čajové lžičky kmínu semena
- 1/4 čajové lžičky haf asafoetida
- 2 velké stroužky česneku na tenké plátky
- 1/4 čajové lžičky kašmírského červeného chilli prášku na barvu (není příliš horký)
Pokyny
-
Než začnete moong dal namočit na 3 až 4 hodiny do 2 až 3 šálků vody.
Stiskněte tlačítko saute na Instant Pot. Jakmile se zobrazí horká, přidejte olej a poté přidejte kmín a nechte je několik sekund prskat.
-
Poté přidejte nakrájenou cibuli, zázvor a zelené chilli a vařte 2 minuty, dokud cibule nezměkne.
-
Přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a poté přidejte koření – kurkuma, koriandrový prášek a garam masala. Přidejte také sůl a vše promíchejte.
-
Vypusťte vodu, ve které byl dal namočen, a pak přidejte dal do okamžitého hrnce.
Přidejte nyní 3 šálky vody a promícháme.
-
Zavřete hrnec s víkem a stiskněte tlačítko manuálního nebo tlakového vaření. Vařte pod vysokým tlakem po dobu 15 minut s tlakovým ventilem v těsnící poloze. Výsledkem bude velmi měkký Dal.
Pokud se vám nelíbí, aby byl Dal velmi měkký, vařte pouze 10 minut. Pokud jste Dal nenamočili, pak vařte 20 minut. Nechte tlak uvolnit přirozeně.
-
Otevřete víko a dejte Dal rozruch. Přidejte nasekané koriandro a vymačkejte citronovou šťávu.
-
U tadky zahřejte na malé pánvi 2 čajové lžičky ghí. Jakmile je ghí horké, přidejte 1/4 čajové lžičky kmínu a nechte je sykat a pak přidejte hing.
-
Přidejte nakrájený česnek a vařte, dokud česnek nezačne měnit barvu. Přidejte kašmírský červený chilli prášek, promíchejte lžící a poté vyjměte pánev z ohně.
-
Nalijte tadku na dal a podávejte zelený moong dal s rýží nebo quinoa.
Pokyny pro tlakový hrnec se sporákem
-
Proveďte všechny kroky tak, jak jsou, a poté vařte tlakem po dobu 10 až 12 píšťal na středně vysoké teplotě. Nechte tlak uvolnit přirozeně. Poté udělejte tadku na pánvi a zalijte.
Pokyny pro posouvání sporáku
-
Pokud nemáte tlakový hrnec a chcete připravit tento dal, doporučil bych nejdříve namočit dal přes noc. Poté postupujte podle všech kroků, dokud nepřidáte čočku. Přidejte čočku, vodu a poté vařte asi 30 minut odkryté na středním ohni, dokud nebude čočka měkká a hotová. Vařte je podle konzistence, kterou dáváte přednost.
Možná zde budete muset upravit množství vody, protože voda se při vaření odpaří otevřený hrnec ve srovnání s tlakovým hrncem. Připravte si tadku jako obvykle a přelijte ji vařeným dal.
Poznámky
- Přeskočte hing, aby byl tento bezlepkový, nebo můžete použít bezlepkový hing.
- K výrobě dal vegan použijte místo ghí v tadce olej.
- Pokud Dal nenamočíte, vařte 20 minut pod vysokým tlakem. Namočení po dobu 3-4 hodin a poté vaření na vysokém tlaku po dobu 15 minut má za následek velmi měkký dal, který se mi líbí, ale pokud ho nenamočíte nebo pokud jste namočili několik hodin, vařte 10 Pouze minuty.